‘A Cengia, il Moscato che non ti aspetti

 

'A Cengia - Colli Euganei Doc 2013
Az. Agr. Zanovello
Uve: Moscato Bianco e MoscatoFior d'Arancio
Prezzo: 12/14 € in enoteca
Alcol 13% vol.

 

Le uve Moscato, nelle diverse varietà, sono di solito utilizzate per dar vita ai classici vini da dessert che tutti conoscono (spumanti, passiti e naturali). Non tutti sanno, però, che in alcune zone italiane il Moscato viene vinificato "secco" e fermo, cioè con poco zucchero residuo e senza bollicine.Tra i grandi esempi c'è senz'altro il Moscato di Chambave, splendido prodotto valdostano tanto raro quanto buono. Un bell'esempio delle potenzialità di tale scelta produttiva anche fuori dai confini della Val d'Aosta è questo bianco prodotto nel Padovano, lungo le pendici della valle di Faedo e Cengolina. La fermentazione in botte grande delle uve e l'affinamento nello stesso legno fino all'imbottigliamento (circa 9 mesi dalla vendemmia) danno vita a un'eccellente bianco che ha bel colore paglierino brillante e profumi ampi, aromatici, tipici del vitigno Moscato. Al palato è piacevolmente secco e fresco, con buon vena acida, mentre la discreta alcolicità lo rende facilmente abbinabile tanto ai piatti di mare (perfetto coi crostacei) e di terra (da provare con una tartare di manzo). Ottimo, infine, quale aperitivo.

 

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