Classe 1992, napoletano, Pisani ha frequentato Alma con Gualtiero Marchesi quale mentore. Nel 2011 va da Enrico Crippa e Antonio Zaccardi al Piazza Duomo di Alba (partita carni e pesci). Tra gennaio 2014 e ottobre 2015 è da Carlo Cracco (capopartita degli antipasti e chef nella preparazione di carne e pesci) e infine al Marchesino (capopartita carni e primi piatti). Dopo Marchesi, arriva, quale chef, al Tre Cristi.
