38 anni, è nativo dell’isola di Burano (Ve). Ha al suo attivo esperienze in cucine prestigiose, da Nobu e Locatelli a Londra, al Noma di Copenhagen. Molto legato al territorio, sa reinterpretare in chiave creativa e contemporanea le ricette tipiche, usando tecniche moderne che gli vengono dalle sue esperienze all’estero. Oggi è lo chef del ristorante Local di Venezia.
