La pizza si impara a Trevi con Riccardo Manon

trevi

Chi vuole imparare a fare la pizza si segni le date del 13 e 14 luglio oppure del 14 e 15 settembre, e questo luogo: Molino sul Clitunno a Trevi, in provincia di Perugia. È qui che si terranno i corsi di formazione teorico-pratici per pizzaioli organizzati dalla “Molino sul Clitunno S.p.a.”, azienda produttrice di farine speciali per panifici, pizzerie e pasticcerie.

Il corso sarà condotto dal maestro pizzaiolo Riccardo Menon, esperto internazionale di pizza, sperimentatore di impasti e direttore della scuola Master Pizzaioli, oltre che fondatore della storica pizzeria romana “World’s Pizza” . Con lui ci saranno anche tecnici specializzati che illustreranno le diverse linee di farine per pizza e le tecniche di impiego, lievitazione e manipolazione. Sarà presente anche un esperto in formazione teorica e commerciale.

Ogni lezione sarà composta da una parte teorica e una pratica. La parte teorica si incentrerà sulle farine, l’impasto e delle farciture. Si parlerà dell’apporto calorico della pizza per una corretta alimentazione, dell’igiene nel mantenimento degli alimenti e si affronterà il tema della valutazione dei costi nella preparazione delle ricette.
La parte pratica prevede la preparazione degli impasti secondo il metodo Menon, un mix tra tradizione e innovazione che il maestro pizzaiolo ha sperimentato dopo 20 anni di esperienza di impasti refrigerati, creando un prodotto a lunga lievitazione in temperatura ambiente. Manon insegnerà a manipolare la pizza in pala e la pizza tonda per poi scendere nei segreti della cottura e nella creatività della farcitura, seguendo le nuove tendenze e i nuovi gusti del mercato .

Le lezioni si terranno nell’antico fienile, ora Accademia di Formazione, all’interno dell’azienda di Trevi. Per chi venisse da fuori regione, è previsto un vero e proprio soggiorno comprensivo di pernottamento in un caratteristico Hotel del Centro Storico della cittadina medievale.
Al corso, oltre ai professionisti, sono invitati a partecipare anche gli amanti della cucina e della pizza. A coloro che partecipano verrà rilasciato un attestato/diploma.

Per informazioni e prenotazioni: Molino sul Clitunno: tel. 0742/78264 info@molinosulclitunno.com – http://www.molinosulclitunno.com

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