La carica dei 150 chef Apci: Sorrento per un weekend è capitale della cucina

 

Erano oltre 150 gli chef arrivati a Sorrento il 9 e il 10 Novembre per il Congresso Nazionale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per una due giorni di formazione, aggiornamento e  degustazioni.

A ospitare oltre 150 chef di tutta Italia, tutti operativi in ristoranti, hotel, catering e istituzioni, è stato l’Imperial Hotel Tramontano, location in cui i cuochi hanno seguito corsi di formazione professionale, degustazioni guidate e momenti di aggiornamento. I cuochi hanno poi sfilato per le vie di Sorrento, suscitando la curiosità e l’interesse di cittadini e turisti, fino a raggiungere la Sala Consiliare del Comune dove hanno ricevuto l’Onorificenza Nazionale alla Carriera “Les Toques Blanches d’Honneur” – Cappelli d’Onore. Il riconoscimento, che premia il lavoro quotidiano di molti associati, è stato consegnato direttamente dal direttivo APCI, presieduto da Roberto Carcangiu – Presidente Nazionale e Sonia Re – Direttore Generale a molti dei propri soci.

Il premio speciale “Eccellenze Campane” è stato conferito ad alcuni degli chef simbolo della cucina campana: il  bistellato Don Alfonso 1890Peppe Aversa de "Il Buco" di Sorrento (1 stella Michelin), Giovanni De Vivo de "Il Flauto di Pan" di Ravello, Paolo Gramaglia del "President" di Pompei, Alfonso Caputo della "Taverna del Capitano" a Massalubrense, Peppe Guida dell' "Antica Osteria Nonna Rosa"a Vico Equense, Rosanna Marziale de "Le Colonne Marziale" a Caserta, in collegamento da Dubai, e il bistellato Gennarino Esposito, patron della "Torre del Saracino" di Vico Equense.
Oltre 20 i giornalisti accreditati all’evento.  Capofila Laura Gambacorta, uno dei riferimenti enogatronomici per il territorio e una sala gremita che ha accolto con grandi applausi i numerosi premi consegnati.
Al termine della giornata all’Imperial Hotel Tramontano è stata servita una Cena di Gala, realizzata dalla brigata del Ristorante con la collaborazione del Don Alfonso 1890.

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Nella giornata di martedì 10, i congressisti si sono trasferiti alla Scuola Alberghiera di Vico Equense – Nuova Sede Ganimede, dove hanno potuto seguire un seminario di formazione sulla pasticceria da Ristorazione tenuto da Sal De Riso, Maestro Pasticcere Accademico AMPI – Associazione Maestri Pasticceri Italiani. De Riso ha illustrato dettagli e consigli per realizzare dei perfetti dolci da servire al ristorante e ha poi offerto una degustazione delle sue creazioni più note, tra cui la Delizia al Limone. Il Convegno è terminato con un pranzo degustazione al Ristorante Acqu’ e Sale a Sorrento, dove Michele Mazzola e Antonino Esposito hanno deliziato gli ospiti con un perfetto equilibrio di sapori tra la pizza gourmand e un’eccellente cucina campana.

A certificare il valore dell’evento e dell’incontro tra gli chef, la presenza dei rappresentanti delle più importanti aziende leader per il proprio comparto merceologico del mercato Foodservice, affiancati dai piu importanti produttori locali di DOP IGP ed eccellenze campane. Tra i Main Partner Afidamp, Asac, Ballarini Professionale, Cameo, Carine, Demetra, Ferrarelle, Illy, Imesa, Imperia&Monferrina, Molino Caputo, Olitalia, Orogel, Surgital.

 

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