A dicembre c’è Oltre i Gesti, il convegno de “Le Soste”

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Conto alla rovescia per Oltre i Gesti, il convegno dell’Associazione Le Soste in programma per lunedì 17 dicembre 2018 al Piccolo Teatro Grassi in Via Rovello 2, nel cuore di Milano.

Si tratta di una delle più importanti manifestazioni sulla sala e ristorazione italiana. Il confronto sarà dedicato alla rappresentazione delle problematiche della sala all’interno di un ristorante, unitamente ad alcune testimonianze dirette dei professionisti di sala. Un’occasione di confronto, approfondimento e scambio di esperienze per chi ha a cuore i temi dell’enogastronomia di oggi e domani, in Italia e all’estero con tanti ospiti attesi.

La manifestazione è gratuita e aperta al pubblico: maître, sommelier, ristoratori, professionisti dell’hôtellerie, imprenditori del food&beverage, produttori, docenti di scuole alberghiere o di cucina, giornalisti, blogger, esponenti di associazioni di settore ma anche semplici appassionati, con accredito obbligatorio tramite il sito convegnolesoste.it/oltreigesti/

L’evento, giunto alla terza edizione, è organizzato da Associazione Le Soste in collaborazione con Azione contro la Fame e il magazine sala&cucina. Il ricavato sarà interamente devoluto alla lotta contro la fame dei bambini malnutriti del mondo. Confermata anche per quest’anno la partnership con la Scuola Internazionale di Cucina Alma e dell’istituto Carlo Porta di Milano, e grazie al grande interesse per la tematica, parteciperanno diverse classi di scuole alberghiere. Inoltre la manifestazione gode del patrocinio della Camera di Commercio di Milano

Questo il programma completo:

Ore 9,30 I saluti
Claudio Sadler – presidente Le Soste
Benhur Mario Tondini – presidente sala&cucina

Le testiminianze
Beppe Palmieri – maître Osteria Francescana Le Soste
Nicola Dall’Agnolo – maître Il luogo di Aimo e Nadia Le Soste
Nadia Pasquali – patronne Ristorante Borsa
Francesco Salvo – patron Salvo Pizzaioli
Lorenzo Dornetti – fondatore di AGF Group
Paul Bartolotta – co-fondatore The Bartolotta

Restaurants
Vincenzo Donatiello – maître Duomo Le Soste
Showcooking di Massimo Spigaroli – patron Antica Corte Pallavicina Le Soste

Ore 14 Il contratto di lavoro, luci, ombre e nuove visioni
Mario Bonelli – consulente del lavoro
Silvio Moretti – direttore relazioni sindacali FipeGiancarlo Morelli – chef patron Pomireu Le Soste
Valerio Beltrami – presidente Amira

Ore 15,30 La selezione del personale, come scegliere bene
Alessandro Fadda – Alma, responsabile del corso Manager della Ristorazione
Mario Iaccarino – direttore Don Alfonso Le Soste
Mariella Organi – membro del comitato scientifico Alma
Lorenza Vitali – Witaly e responsabile del premio Emergente Sala
Rossana di Gennaro Istituto Professionale Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera “Carlo Porta”

Ore 17 Oltre i gesti, diamo un futuro al servizio di sala
Antonio Santini – patron Ristorante dal Pescatore Le soste
Enzo Vizzari – direttore guide L’Espresso
Matteo Lunelli – presidente Cantine Ferrari
Luca Finardi – direttore Mandarin Milano
Andrea Sinigaglia – direttore generale Alma
Paolo Marchi – ideatore Identità Golose
Fernanda Roggero – giornalista Sole 24 Ore

Ore 18 Aperitivo

Ore 19 Escoffier e il nuovo alfabeto di Andrea Malpeli

 

 

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