Per la terza edizione consecutiva BIT, Borsa Internazionale del Turismo, in programma a Mico – FieraMilano City, dal 10 al 12 febbraio ospiterà una sezione tematica dedicata all’importante settore del turismo enogastronomico.
A gestire l’organizzazione di eventi e momenti di confronto di questo spazio, anche quest’anno sarà Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani), questa volta con la partnership della nostra rivista "Ristoranti".
Nell’area A Bit of Taste, Le Strade del Gusto, si avvicenderanno momenti di formazione, confronto, showcooking, networking e approfondimento. Nello spazio cucina, i protagonisti saranno gli chef della Squadra Nazionale APCI Chef Italia, che si alterneranno ai cuochi provenienti da alcune regioni italiane e stati stranieri per proporre ricette tipiche, con l'uso di prodotti del territorio, e dimostrando come la valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche costituisca spesso una delle principali leve turistiche.
A inaugurare i lavori sarà lo chef Domenico Della Salandra che racconterà la commistione tra la cucina delle sua regione di origine, la Puglia, con quella di adozione (Lombardia). A seguire, il capitano della Squadra Nazionale Apci chef Italia, Luca Malacrida, racconterà ai presenti le peculiarità della cucina della capitale.
Lunedì sarà il momento del Piemonte, riscoperto tra le ricette presentate da Giorgio Perin, coach della Nazionale Apci Chef Italia. Sarà poi la volta della Sardegna, che guadagnerà il palcoscenico grazie alla professionalità del Presidente Apci, Roberto Carcangiu. Dulcis in Fundo, sul palco delle Regioni, troveremo le Marche e la regione ospite della Mostra, la Lombardia, rappresentata dallo Chef Andrea Provenzani, del Ristorante Il Liberty, di Milano.
Novità assoluta di questa edizione, il momento Social Cooking: uno spazio aperto sul mondo dei Social Network e sulle pagine dedicate al Food. Presenzieranno Camilla Rossi – acasacamilla.com; Cinzia Fumagalli, vincitrice di Top Chef Italia e Paola Sucato paolasucato.it.
Grande attesa anche per le cucine internazionali, con la cucina del Ristorante Iyo di Milano, 1 Stella Michelin, rappresentato dallo Chef Michele Biassoni, che propone un’originale contaminazione tra la cucina giapponese e la cucina italiana ed europea, e alla Moldavia, paese che investe molto sullo sviluppo enogastronomico.
Sguardo puntato anche sulla tematica solidale grazie al contributo di Azione contro la Fame, che animerà lo spazio “Quando il cibo unisce e diventa solidale”, con uno showcooking a cura dello chef del ristorante MU Dim Sum e la testimonianza di Licia Casamassima che racconta Cox Bazar, il campo profughi più grande al mondo.
Nell’area Le Strade del Gusto non mancheranno i momenti di degustazione, dalla colazione all’happy hour, gestiti interamente dalla Nazionale Apci Chef Italia e caratterizzati da alcuni focus su intolleranze, pizza gourmet e spezie.
Questo il Programma completo
DOMENICA 10 FEBBRAIO
10.30 PUGLIA – Domenico Della Salandra in “Il pancotto rivisitato”
11.30 SOCIAL COOKING – Camilla Rossi “Dall’Emilia A Casa Camilla”
14.00 LAZIO - APCI CHEF ITALIA in “La Pasqua Romana”
15.00 REPUBBLICA DI MOLDOVA – “Moldova tutta da gustare”
16.30 HAPPY APCI HOUR – Focus On IL MONDO DELLE INTOLLERANZE
LUNEDI’ 11 FEBBRAIO
10.30 PIEMONTE – APCI CHEF ITALIA - “Il Pesce di Lago”
11.30 SOCIAL COOKING - Cinzia Fumagalli, Top Chef Italia – “Risaie in Viaggio dal Nord Italia all’Oriente”
14.00 SARDEGNA – Roberto Carcangiu, Presidente APCI - “Quanto è Buono il formaggio con…il pesce!”
15.00 GIAPPONE – Michele Biassoni, IYO, Milano - “Spirito Giapponese e animo italiano”
16.30 – HAPPY APCI HOUR – Focus On LA PIZZA GOURMET
MARTEDI’ 12 FEBBRAIO
10.30 MARCHE – APCI CHEF ITALIA - “Il Brodetto Marchigiano tra tradizione e innovazione”
11.30 SOCIAL COOKING – Paola Sucato “Dalla Puglia a Milano” - la Cucina Social di Ci_polla
14.00 LOMBARDIA – Andrea Provenzani, Il Liberty, Milano - “Tokyo Milano”
15.00 RISTORANTI CONTRO LA FAME – MU Dim Sum e Licia Casamassima “Quando il cibo unisce e diventa solidale”
16.30 HAPPY APCI HOUR – Focus On SPEZIE E DINTORNI – “Nuove idee per un aperitivo di successo”
