Fettucce integrali Garofalo con patata, menta e zafferano

Saporite e ricche di elementi nutrizionali, la pasta integrale è una risorsa per i professionisti. Lo chef Roberto Carcangiu ha provato quella di Garofalo per la nostra rivista e creato una particolare video ricetta.

 

Fettucce integrali Garofalo con patata, pomodoro, menta e zafferano

Ingredienti (per 4 porzioni)

320 g fettuccine integrali Garofalo

450 g patate

90 g pecorino stagionato

5 g olio extravergine d’oliva

70 g  cipolla

3 g aglio

1 g menta in foglie

400 g salsa di pomodori pelati

0,1 g zafferano

Procedimento

Lavare e tagliare a listarelle  da 2x2x50 mm le patate. Soffriggere nell’olio cipolla, aglio e menta. Aggiungere la salsa al pomodoro e cuocere per 5 minuti.

Stemperare lo zafferano in un po’ di acqua calda e aggiungere alla salsa. Cuocere per altri 2 minuti.

Cuocere in abbondante acqua salata la pasta con le patate.

Scolare, mettere in una bowl con olio e abbondante pecorino. Adagiare sulla salsa al pomodoro e finire il piatto con menta fresca e una spolverata di pecorino.

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