Un vino prodotto secondo criteri (certificati) vegan: quindi senza l’utilizzo di, per esempio, albume o colla di pesce (usati normalmente durante la vinificazione). Il risultato? Decisamente tradizionale. Nel senso che siamo di fronte a un ottimo Franciacorta, ben secco, profumato, ricco. Un brut molto fine, dal perlage sottile e sostenuto. Spicca una estrema pulizia nei profumi.
Abbinamenti Per tutti i piatti vegan, ma anche per quelli classici. Dall’aperitivo alle crudità di mare. Ottimo con costacei crudi, appena conditi con un filo d’olio. Bene con i piatti della cucina orientale, cinese e giapponese (sushi, sashimi, ma anche tempure vegetali).
Regione Lombardia
Uve Chardonnay (70,5%), Pinot bianco (27 %), Pinot nero (2,5%)
Prezzo 18-20 € (enoteca)
Formati 0,75 l
Alcol 12%
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