Gualtiero Marchesi tiene a battesimo il panettone al cioccolato di San Patrignano

 

Un nuovo panettone al cioccolato ideato dai ragazzi del laboratorio arte bianca e pasticceria di San Patrignano insieme a Manuel Ferrari, pastry chef del Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio, sul Lago di Como, miglior pasticcere dell’anno secondo la Guida dell’Espresso.
E' stato il sesto e ultimo appuntamento organizzato da San Patrignano a Milano per "Dolcemente Expo" allo show-room Boffi. A sorpresa, la partecipazione  del maestro Gualtiero Marchesi nelle vesti di padrino del nuovo prodotto che si distingue per la qualità degli ingredienti.

panettone_cioccolato
A partire dal lievito madre che favorisce una lunga lievitazione. Il panettone, inoltre, non contiene conservati chimici ed essendo un prodotto artigianale di alta pasticceria ha una fragranza, profumi e sapori che rivelano tutta la paziente lavorazione manuale richiesta nella produzione. Il cioccolato impiegato è selezionato direttamente da Domori, si tratta della varietà Apurimac al 72%, molto delicato con una discreta acidità, e una freschezza di gusto ricercata. Completano la ricetta le farine scelte di soli grani italiani, burro di prima scelta, marron glacé e scorzette di arance biologiche siciliane Navel candite a mano.

L’iniziativa, è stata resa possibile grazie al contributo della Fondazione banca del Monte di Lombardia, alla collaborazione di Boffi che ha concesso gli spazi di via Solferino per la presentazione ed allo sponsor tecnico Fonte Plose.

 

 

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