La ricetta

Dessert –

Torta al cioccolato Equilibrio di Emiddio Isernia

Ingredienti

150g mousse di cioccolato al latte Lactée Supérieure Cacao Barry, 150g mousse al cioccolato bianco Blanc Satin CB, 350g mousse al cioccolato fondente Cuba CB,
80g disco di biscotto al Cuba CB, 170g cremoso al mandarino, 100g ganache al cioccolato fondente Cuba CB, 180g pasta frolla al cacao. Peso: 1,180 kg (8 persone).

Preparazione

Stendere nella teglia (diametro 30cm) un letto di ganache al cioccolato fondente su cui va deposto un disco di biscotto al cacao bagnato con sciroppo al liquore di mandarino. Stendere un disco da 18cm di cremoso al mandarino e versare sopra altra mousse al cioccolato fondente. Porre il tutto in abbattitore per mezz’ora. Appoggiare la preparazione su un fondo di pasta frolla al cacao del diametro di 20cm. Decorare il piano con pois da 3cm di diametro di cioccolato bianco e al latte.

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