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Nella sezione Portfolio del sito è possibile informarsi e  rimanere aggiornati sui ristoranti più innovativi e sugli chef in grado di fare tendenza. Cosa fa di un ristorante un ristorante di successo? Cosa vuol dire innovare in cucina? Da dove prendono spunto i grandi chef per creare i loro accattivanti menu? Da cosa traggono ispirazione? E l’immagine al di là del piatto? Quanto conta l’ambiente che circonda il cliente? Ristoranti risponde a tutte queste domande e a tante altre presentandovi i protagonisti: Ristoratori, Chef affermati e giovani promesse di grande talento, storie di imprenditori capaci che hanno fatto della loro attività un ristorante di successo in grado di attirare premi e clienti.  Ingredienti ricercati, tecniche di cottura innovative ma anche design curati e attenzione ai dettagli hanno fatto di loro l’eccellenza della ristorazione italiana.

Ezio Gritti

Il senso di Ezio Gritti per gli ingredienti

Una singola materia prima può fare il piatto. Gli altri elementi? Servono a esaltare il gusto principale. La filosofia di Ezio Gritti, da due anni tornato nella sua Bergamo
Michelangelo Mammoliti La Madernassa

La natura di Michelangelo Mammoliti? Nei piatti della Madernassa

Un orto di oltre due ettari nel cuneese è il punto di partenza della cucina di Michelangelo Mammoliti de La Madernassa. Tecnica, estro e l'aiuto di una psicologa fanno il resto
Osteria Ophis

Osteria Ophis: la cucina picena in 4 menu

All'Osteria Ophis a Offida Daniele Citeroni gioca le sue carte fra sperimentazione, tradizione e piatti signature. E punta ai giovani con un menu dedicato
SantoPalato

Al SantoPalato di Roma protagonista il quinto quarto

Cucina laziale, uso del quinto quarto. I punti fermi di SantoPalato, che nel nome richiama la prima taverna futurista
Il Povero Diavolo

La nuova vita del Povero Diavolo

Riaperto a inizio anno da Roberto Gasperoni, che ora ne è titolare e chef, il Povero Diavolo si sta ricreando un suo pubblico nel solco tracciato da chef come Riccardo Agostini e Pier Giorgio Parini, ma con un tocco personale e con percorsi di gusto tra mare e campagna

Jre: Daniel Canzian eletto membro del Board Europeo

Importante, nuova responsabilità per Daniel Canzian: il giovane chef è stato designato membro del Board europeo dell'Associazione Jre in qualità di incaricato dell'area finanziaria.  Canzian...

1889, il ristorante (artificialmente) intelligente

Al 1889 di Stoccolma l'intelligenza artificiale sceglie il tipo di musica, diffonde profumi, regola le luci. E il business cresce a due cifre

Foorban, mille coperti al giorno e nessuna sala

Non è solo food delivery, Foorban è un'impresa di ristorazione a tutto tondo. E dopo aver conquistato Amazon è pronta ad aprire nuovi pdv

Carbonara e pizze. La formula per famiglie di Luciano – Cucina...

Liuciano Monsilio, golden boy della cucina romana, lascia lo stellato Pipero per creare la sua trattoria. Un format da esportare
monti

Cucina come un palcoscenico all’Edit di Torino. Al centro, il nuovo...

Una grande cucina a vista concepita come un palcoscenico circondato da un bancone  di 16 sedute. La platea più prossima è a sua volta...

Una nuova Voce alla Scala di Milano

Apre proprio davanti al celebre teatro milanese il nuovo ristorante firmato Aimo e Nadia, parte integrante del Museo Gallerie d'Italia
lopez

Karime Lopez è la “Migliore Donna Chef 2019 under 40

Secondo Acqua Panna e S. Pellegrino, Karime Lopez Moreno Tagle è la “Migliore Donna Chef 2019 under 40”. Di origine messicana, Karime lavora in Italia,...
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