Home Rivista

Rivista

Come cambiano le regole

Tradizione o innovazione. Ingredienti del territorio o esotici. Sembra giunto il tempo di abbandonare gli eterni dualismi in cucina. L’invito forte e chiaro arriva...

Mr robot, il conto please!

Come saranno cucine e sale del futuro? Non lasciatevi trarre in inganno dalla provocazione del titolo. Nei ristoranti del futuro non si aggirerà né...
Ristoranti

Il made in Italy vince

Tra scandali, livori, gioie e delusioni, si consuma in questi mesi lo psicodramma da guide. Nel momento in cui l'ultimo numero di Ristoranti è andato...
Ristoranti, la copertina di agosto-settembre 2018

Squadra che vince…

Uno non è un grande allenatore quando fa muovere i giocatori secondo le proprie intenzioni, ma quando insegna ai giocatori a muoversi per conto...
Ristoranti

Attenti ai concorrenti

Complessa, esigente e sfuggente. Così appare la moderna società dei consumi attraverso la lente di analisi della Shopping Map, osservatorio condotto da Marketing&Trade in...
Ristoranti

Ti lasci sedurre dalle mode?

Condivisione a tavola e tra colleghi, salubrità dei piatti, ricerca sulle materie prime. Sono parole ricorrenti nelle cucine moderne. Così l’esperienza compartida è alla...

Milano-Roma andata e ritorno

È senza dubbio the place to be: a Milano il ritmo di aperture di caffetterie, pasticcerie e ristoranti è incessante. Così, aspettando Starbucks, la...

AAA cercasi nuovi format

La buona nuova è che la ristorazione, con 41 miliardi di euro di valore aggiunto, è il settore trainante la filiera agroalimentare italiana e il...

10 anni di noi

Dieci anni di Ristoranti. Dieci anni di noi/voi, di storie, di gesta e imprese mirabolanti. Un decennio di grandi cambiamenti, complici la crisi economico...

C’era una volta…

I blogger sono andati a nozze con la notizia e, la tanto attesa apertura milanese della trattoria Felice a Testaccio è ormai imminente. Carbonara,...

La tecnologia ci aiuterà?

La nostra risposta è ferma e risoluta: la tecnologia non è di nessun aiuto senza il talento e la passione degli chef, la competenza...

Mezzogiorno di fuoco

È il primo ristorante fantasma in Italia. Foorban non ha sala né posti a sedere, ma solo un menu on line. L’organizzazione si basa...
css.php