Chef fra i più fecondi per creatività e capacità di ideare nuovi format. 25 anni fa apre il suo ristorante a Isola Rizza, 2 stelle Michelin. Nel frattempo apre a Verona altri locali come il Du de Cope, la Locanda 4 cuochi, Al Capitan de la Cittadella, il TapaSotto, la pasticceria Dolce Locanda; lo scorso anno inaugura La Locanda a Hong Kong. A dicembre ‘14 lascia Isola Rizza e inaugura Casa Perbellini.
