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A Milano c’è Olio Officina Festival. Con focus interdiscipinare sulla pubblicità

Un po’ alimento e un po’ condimento. Un po’ functional food e un po’ piacere sensoriale. Una materia prima che unisce e non divide,...

Il modello (vincente) della Norvegia culinaria

Quasi 15 anni fa un patto tra giovani chef ha dato il via alla ricerca di una nuova filosofia gastronomica scandinava, basata su prodotti locali, ma aperta alle idee e alle tecniche del mondo, che ha contagiato anche la ristorazione non stellata. L'esempio di Bergen
Ristorante Nazionale a Noli

Lo chef Giuse Ricchebuono rileva lo storico ristorante “Nazionale” di Noli...

È sempre una bella notizia quando un ristorante storico, con più di 100 anni di vita, viene rilevato da una nuova proprietà che si...

Una carta per i caffè specialty, perché no?

L’apertura di Starbucks Reserve (Mi) ha risvegliato l’attenzione attorno al caffè: il colosso americano ha saputo cambiare pelle e proporsi con un prodotto dalla...

A Boston apre lo Spyce con cucina robotizzata. Il limite? i...

Entrando allo Spyce di Boston, almeno per ora non aspettatevi di trovarci le lasagne al forno perché l’aspetto dei piatti è piuttosto orientaleggiante. Per...

Ne hai piene le scatole degli sprechi?

Secondo un'indagine Fipe sui ristoratori, il 50% dello spreco di cibo al ristorante avviene a tavola. Ma l'imbarazzo frena la richiesta di portarlo via
mozzarella

La Mozzarella di Bufala Campana Dop schiera gli avvocati contro il...

L'attuale commedia cinematografica italiana ha ereditato ben poco dalla grande commedia degli anni sessanta e settanta, quando gli attori erano i papà dei protagonisti...

Scuole alberghiere contro lo spreco alimentare. Laboratorio Tortellini premia le migliori...

“I laboratori a tavola - Il buono che avanza” è il tema del contest che Laboratorio Tortellini (Surgital) ha promosso quest'anno tra le scuole alberghiere italiane...
ingruppo

Al via Ingruppo con 14 stellati accessibili a tutti. Tra le...

Cucina gourmet e prezzi pop sono conciliabili? La risposta la darà dal 15 febbraio al 30 aprile, per il settimo anno consecutivo, Ingruppo il...
vissani

Vissani esterna: Borghese fa tv, non è un cuoco. Sfiora il...

Con lo stile schietto che lo distingue, chef Vissani ha sferzato un diretto sulle ganasce di chef Borghese. “Si diverte a fare tv - ha...
trend

I trend della ristorazione nel 2019. Ecco le previsioni

È possibile prevedere il trend della ristorazione nel 2019? La risposta è sì. Ma niente sfera di cristallo per carità, quelle vere sono difficili...

Nei ristoranti Jre i giovani pagano solo 25 euro

Una promessa fatta durante il 25° Congresso Nazionale dei Jre (Giovani Ristoratori Europei) viene ora mantenuta e diventa operativa in coincidenza con il 25° compleanno...
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