Si è conclusa al Palais Brogniart di Parigi la prima edizione de “The World Restaurant Awards” gli Oscar della ristorazione. “Ristorante dell’anno” è il ristorante sudafricano Wolfgat dello chef Kobus van der Merve mentre l’Italia si è aggiudicata due premi. Uno è andato al progetto del Refettorio di Massimo Bottura con Lara Gilmore per la categoria Ethical Thinking, l’altro a Riccardo Camanini, chef del ristorante Lido 84 a Gardone Rivier (Bs), che si è affermato nella categoria House Special – cioè "Specialità della Casa" - per la sua ricetta Cacio e Pepe cotta nella vescica di maiale.
The World Restaurant Awards” è stato ideato da Joe Warwick,creatore di “50Best”, e dal critico gastronomico Andrea Petrini. Nella manifestazione di Parigi, il primo ha ricoperto il ruolo di Direttore Creativo, il secondo di Presidente della Giuria.
Come per gli Oscar del cinema ci sono stati premi ma niente podi né classifiche. I riconoscimenti sono stati assegnati ai migliori di 18 categorie a loro suddivise in due sezioni: 12 Big Plates, per chi si è distinto a livello internazionale in varie peculiarità del mondo della ristorazione, e 6 Small Plates che premiano varie sfumature del mondo gastronomico anche inaspettate, come il riconoscimento per gli chef tatoo-free, senza tatuaggi. Alcune delle categorie cambieranno negli anni con il mutare della realtà della ristorazione. Ecco i premiati:
Big Plates
Ristorante dell’anno
Wolfgat - Paternoster, Sud Africa
Ristoranti aperti tra il 1° settembre 2017 e il 30 settembre 2018
Inua - Tokyo, Giappone
Specialità della Casa
Lido 84 per la ricetta ‘Cacio e Pepe’ cotta nella vescica di maiale - Gardone Riviera, Italia
Ristoranti in luoghi remoti
Wolfgat - Paternoster, Sud Africa
Ristoranti che si distinguono per l’atmosfera
Vespertine - Los Angeles, Stati Uniti
Ristoranti Accessibili senza prenotazione
Mocoto - San Paolo, Brasile
Iniziative eticamente meritevoli
Refettorio di Massimo Bottura e Lara Gilmore presente in varie località d’Italia e del mondo
Creatività
Le Clarence - Parigi, Francia
Ristoranti n attività da almeno 50 anni
La Mère Brazier - Lione, Francia
Ristoranti che si distinguono per drink e bevande
Mugaritz - San Sebastian, Spagna
Temporary restaurants e pop-up
Refugee Food Festival - Francia (e mondo)
Ristoratori con il miglior rapporto con fornitori
Cafe Paradiso per Gort na Nairn Farm - Irlanda
Small Plates
Giornalismo di approfondimento gastronomico
‘The Food Circus’ di Lisa Abend, pubblicato su Fool Magazine #7
Ristoranti "alla mano"
Bo.Lan - Thailand
Account Instagram food (chef e non) più amati
Alain Passard @alain_passard
Chef senza tatuaggi
Alain Ducasse
Servizio al tavolo alla moda
Ballymaloe House - Cork, Irlanda
Ristoranti che valorizzano il vino rosso
Noble Rot - Londra, Regno Unito
