Modello virtuoso di cooperazione tra pubblico e privato, il Progetto Parma Unesco Creative City of Gastronomy” ha presentato il calendario degli eventi food 2019.
Si parte con Cibus Off, a Parma dal 6 al 14 aprile in concomitanza con Cibus Connect. Si prosegue con gli appuntamenti “Giardini Gourmet”, un format che abbina verde urbano, cucina d’autore e cultura; sono previste due edizioni, una a maggio e una a settembre. Nello stesso mese, ci sarà “Settembre Gastronomico”, quattro settimane di eventi dedicati ad altrettante eccellenze made-in-Parma. Ad aprire idealmente questa kermesse sarà la Cena dei Mille il 3 settembre.
A raccogliere il testimone di Carlo Cracco, guest chef nel 2018, sarà Norbert Niederkofler, nell’Olimpo dei 10 ristoranti tristellati italiani con il suo “St. Hubertus”. Proprio al Teatro Regio, nel novembre 2017, Niederkofler è stato insignito della terza stella dalla Guida Michelin. Un legame con la città destinato a rinsaldarsi, visto che proprio a Parma lo chef altoatesino riceverà il Premio Parma Unesco Creative City of Gastronomy. La sfida che lo attende è adattare al contesto ducale il suo principio di cucina etica e sostenibile che trova un’eccellente sintesi nel celebre claim “Cook The Mountain”. Al suo fianco saranno impegnati in cucina lo chef Massimo Spigaroli, Presidente della Fondazione Parma Unesco Creative City of Gastronomy e gli chef di Parma Quality Restaurants.
Il progetto Parma Unesco Creative City of Gastronomy è un esempio virtuoso di progetto corale. E' infatti promosso dal Comune di Parma e dalla Fondazione Parma Unesco City of Gastronomy, con la regia operativa di Parma Alimentare e dell’associazione “Parma, io ci sto!”. Al loro fianco sono coinvolti i Consorzi del Parmigiano Reggiano DOP e del Prosciutto di Parma DOP, alcune importanti aziende alimentari parmensi, ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina, Parma Quality Restaurants e l’Università degli Studi di Parma.
