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Copenaghen

Copenaghen: i ristoranti dei musei sono un trend

Un nuovo format gastronomico riconosciuto e ricercato dal pubblico
pesci vegan

2024: continua il trend plant based. Ci sono anche i pesci vegan

Un perseverante trend vegan e la consapevolezza ambientale imporranno, anche nel 2024, di allargare lo sguardo verso nuovi cibi “plant based” sostitutivi degli alimenti...
cucina a vista

Trend architettonici: la cucina a vista

Il cliente percepisce l’abolizione dello schermo tra cucina come un omaggio a lui rivolto
cucina modernista

Cucina modernista: è di nuovo trend

La Cucina Molecolare è il suo aspetto più conosciuto: ne riassumiamo le tecniche più utilizzate
TrendTalk

Torna TrendTalk, il ciclo di webinar gratuiti di Rational

Inizierà domani,  10 maggio, il nuovo ciclo del TrendTalk di Rational, ormai un classico nel settore del foodservice e del delivery, in grado di...
cibi dimenticati

Il trend dei cibi dimenticati e degli scarti

A Londra e New York i ristoranti che propongono la nuova cucina pauperista
trend

I 7 trend che daranno forma alle più incisive esperienze culinarie nel 2023

Ritorno a tradizioni più o meno ancestrali, condivisione, ibridazione e metaverso: l'evoluzione della ristorazione tracciata dalla ricerca fatta da NellyRodi per TheFork
olio di avocado

Olio di Avocado, un food trend da tenere d’occhio

Ha notevoli proprietà organolettiche e nutrizionali
FoodArt

Le 3 R della sostenibilità, un trend sempre più forte della ristorazione

Riduci, Riusa e Ricicla. Le 3 R della sostenibilità sono sempre più presenti nel mondo della ristorazione. E portano con sé un modo di lavorare e un'attenzione più consapevoli
poke

Bonduelle svela i segreti del Poke, trend del momento

Piatto simbolo delle Hawai, il Poke ha appassionato gli italiani diventando un must nel menu di bar e ristoranti, ma non solo. In questo...
superfood

Impazza il trend dei semi

Il rapporto Mintel Trends evidenzia il grande successo, a partire da 2021, degli ingredienti grezzi vegetali: noci, fave, ceci, lenticchie, fagioli, soia e semi d’ogni genere
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