Ivan Ferraro

27 anni, siciliano purosangue, di Palermo per la precisione, ma vive a Firenze da quando aveva sei anni. Ha cominciato la sua carriera lavorativa in un famoso catering di Firenze, Convivium, dove si è fatto le spalle, per poi arrivare a Ginevra al Four Seasons. Dopo questa esperienza all’estero riprende la strada verso l’Italia e approda a Arnolfo, dei fratelli Trovato, a Colle Val d’Elsa, due stelle Michelin. Gli ultimi due anni, prima di Oliviero, li trascorre nel celebre tre stelle italiano, l’Enoteca Pinchiorri a Firenze.

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