Marcello Spadone

Cinquantadue anni e già nonno, Marcello Spadone ha raccolto il testimone in cucina della mamma Anna e già adesso, con la moglie affianco, lo sta consegnando ai propri figli: Alessio, trent’anni, sommelier in sala, e Mattia, sous chef in cucina. Marcello, natali romani, ha frequentato l’istituto alberghiero di Pescara e fatto esperienza con nomi che vanno da Gualtiero Marchesi ad Aimo Moroni. Alessio vanta uno stage all’Enoteca Pinchiorri di Firenze e Mattia nella brigata de’ El Celler de Can Roca a Girona. Dal 2011, Marcello ha portato una stella Michelin, che oggi mantiene ben stretta con i figli e tutto lo staff.

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