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Enrico Bartolini al Mudec

Enrico Bartolini al Mudec ammesso a “Les Grandes Tables du Monde”

L’associazione che da sessantasette anni riunisce i migliori ristoranti del mondo

Buone e amiche dell’ambiente le “altre” proteine

Verdure, legumi, cereali, alghe, ben combinate contengono tutte le proteine necessarie a un'alimentazione corretta e a piatti gourmet. Ecco gli esempi di sette chef
Alberto Buratti

Da Alberto Buratti il menù vegetale “1 MQ d’orto”

Alberto Buratti – chef e patron del Koinè di Legnano – ha dato vita al  menù “1 MQ d'orto”, tutto a base vegetale e creato con...
Miglior sommelier

Stefano Berzi è il Miglior Sommelier d’Italia Premio Trentodoc

Il concorso  si è tenuto durante il 54° Congresso Nazionale dell’Associazione Italiana Sommelier. insieme, il dibattito “Futurismo enogastronomico”
Green pass semplificazioni ristoranti

Green Pass: le novità per gestori e lavoratori

Super green pass obbligatorio dal 6 dicembre per consumare al tavolo all’interno dei locali. Ma anche semplificazioni per la verifica del Certificato Verde dei lavoratori e possibilità di rinnovo dei contratti di sostituzione. Tutte le nuove misure approvate

Oste Scuro e Vitis: stube ed enoteca qui pari sono

Due tipologie di ristorazione convivono, bene, nella stessa palazzina, sono l’Oste Scuro e il Vitis di Bressanone
Michelin Italia

Guida Michelin Italia 2022: le nuove stelle sono 35

La Campania si è distinta per le 8 nuove stelle e per i due nuovi ristoranti 2 stelle
Euromonitor

Bistecca veg stampata in 3D e foie gras vegetale: le nuove...

I ristoranti di Londra terreno di sperimentazione dei nuovi ingredienti: lo chef tristellato Marco Pierre White promuove la nuova bistecca veg in 3D di Redefine Meat. E lo chef Alexis Gauthier sostituisce il fois gras con il faux gras
trend

Menu snelli, cucina espressa, shopping green: i nuovi trend al ristorante

I clienti chiedono più "sostanza", ecosostenibilità, freschezza e piatti espressi: i risultati dell'indagine The fork sull'evoluzione della ristorazione

Underwater Wines: una cantina sui fondali marini di Portofino

Jamin Underwater Wines, in pratica un servizio (chiavi in mano) per le cantine vinicole che desiderano far affinare i propri vini sui fondali marini

Sustainable Restaurants, il pescato ecosostenibile lo trovi con l’App

Il progetto Sustainable Restaurants seleziona i ristoranti che utilizzano prodotti certificati Friend of the Sea e/o Friend of the Earth. Già circa 200 gli aderenti in Italia, identificabili tramite vetrofanie e un'apposita App
video

Jamón Ibérico, quando il taglio è un’arte

Promossa da Icix, si è svolta una Masterclass dell'esperto cortador Raffaele Bertolini sul taglio corretto del Jamón Ibérico. Per ottenere il meglio dal pregiato prosciutto spagnolo
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