Home I nostri blog

I nostri blog

Lorenzo Romano dell'Insolita Trattoria Tre Soldi

Carta del caffè: la versione di Lorenzo Romano dei Tre Soldi

Antica Trattoria Tre Soldi di Firenze: piatti toscani e una carta del caffè organizzata per gradi di complessità delle miscele
carta dei caffè

La carta dei caffè non si vende da sola

Conoscere a fondo ciò che si offre ai clienti è fondamentale: il consumatore è sempre più esigente e - come osserva qualche addetto ai...

Una nuova figura in sala: l’aromateller

Un locale che propone un buon caffè è sempre più ricercato dai “clienti consapevoli”. Dice Sandro Bonacchi, titolare col fratello Samuele della Torrefazione Oriental...

Una carta per i caffè specialty, perché no?

L’apertura di Starbucks Reserve (Mi) ha risvegliato l’attenzione attorno al caffè: il colosso americano ha saputo cambiare pelle e proporsi con un prodotto dalla...
Carta dei caffè Paredi Chirivi Osteria La Lanterna

La carta dei caffè aiuta il business

«Avevo in mente di realizzare una carta dei caffè, ma quando abbiamo aperto il locale, 5 anni fa, le cose a cui pensare erano...

Se l’espresso è amaro, controlla il macinacaffè

La regolare pulizia di macchine espresso e grinder è fondamentale per preservare il gusto del caffè

Dimmi come macini e ti dirò che caffè servi

Un buon espresso prende il via dal macinacaffè. Il chicco tostato racchiude le componenti aromatiche e con la macinatura si riduce in parti minuscole,...

Il pane fatto “in casa”? Un’opzione, ma non per tutti i...

Quando valuto un ristorante il primo indizio di qualità è il cestino del pane (oltre alle toilette)! Se c’è mestiere, cura e passione si...

La qualità del caffè è davvero quella pattuita?

È importante controllare e valutare il caffè in fase di acquisto e quando si apre la confezione del caffè: è un’attenzione che non si...

Caffè d’origine ed estrazioni danno più valore all’offerta

Alla trattoria La Madia di Brione (Brescia) non si arriva per caso: il locale posto a 650 metri di altitudine affacciato su una balconata...

Tazzine “da meditazione” con il siphon

«L’espresso cattivo lo trovi ovunque, buono forse in qualche locale. Nel mio mangi con tempi dilatati: con la stessa filosofia vogliamo offrire il caffè»....

Espresso, saper comunicare la qualità

La possibilità di scegliere tra due caffè con diversi profili di gusto è un’esperienza insolita a fine pasto. La si può vivere al Vecchio...
css.php