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Tutto il sapore di Sicilia nel ciliegino fatto salsa
Il marchio Agromonte ha realizzato per il fuori casa un formato da due chili della sua celebre Salsa pronta, prodotto completamente naturale realizzato con pomodori ciliegini selezionati
Pizze gioiello da degustare
La Fucina di Roma ribalta
le regole della pizzeria. Niente ritmi da fast food, qui si viene
per godere di un’autentica esperienza sensoriale. Grazie
alle scelte di Edoardo Papa
E il testimone passò nelle mani giuste: l’Hertog Jan di Bruges
Lo chef Gert De Mangeleer
ha rilevato dall’ex datore di lavoro, con il socio Joachim Boudens, Hertog Jan. Cambiando il destino di questa brasserie-winebar di Bruges
Le cento “bufale” secondo Rosanna Marziale
La mozzarella campana è la star in cucina, grazie a inedite ricette create dalla chef stellata de Le Colonne, che a questa specialità della sua terra ha dedicato anche un ricettario di proposte gourmand
Gelati à la carte, lavori in corso
In versione dolce o salata, il gelato permette originali giochi
di consistenza e temperatura. Le testimonianze di chef e maestri gelatieri e una ricetta d’autore spiegata passo a passo
Anthony Genovese: «La mia cucina equilibrista»
La sfida di Anthony Genovese, chef patron
del romano Il Pagliaccio,
è riuscire a mantenere l’alta qualità dell’offerta senza uscire
dal mercato. Una strategia non facile,
in tempi di crisi, ma premiata dalla clientela, soprattutto straniera
Con i prodotti Barilla Foodservice più valore al business
F.I.R.S.T. Retailing Spa commercializza le proposte dell’azienda di Parma al foodservice. Diventando
per l’ingrosso l’interlocutore unico e specializzato
A ogni taglio di carne la sua cottura
Non esiste solo il filetto e non tutti i tagli sono uguali. Sfatiamo i falsi miti attorno alla carne bovina
Cinque piani, quattro format e tutto bio per Officina Biologica
Fuori la vista fantastica su Borgo Pio e la Cupola di San Pietro. Dentro, uno spazio articolato che soddisfa tutte le esigenze di consumo della giornata con proposte di qualità. È l'Officina Biologica di Roma
Stagisti, una risorsa da valorizzare
Un corretto progetto formativo e un’adeguata selezione degli aspiranti portano grandi benefici all’attività e, in prospettiva,
all’intero settore. Vi riassumiamo le regole per attivare i tirocini e le scuole più interessanti da cui “andare a pescare”
Mense eccellenti firmate Ducasse
I dipendenti di un centinaio fra enti e istituzioni francesi pranzeranno ogni giorno con piatti creati da uno chef pluristellato: nel proprio posto di lavoro
Locali a tempo, varianti a tema
Strutture che aprono una settimana e poi si spostano. In location esclusive
per un numero ristretto di ospiti. Oppure in appartamenti privati. È la formula
del “guerrilla restaurant”, che può offrire spunti alla ristorazione tradizionale
