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Q King, quando il ristorante è condiviso

Nuove formule si affacciano sul mercato. Come Q King a Milano, un locale perfettamente attrezzato che può essere affittato da aziende, privati o da ristoratori per eventi particolari
allergie

In arrivo il Bollino Blu per i ristoranti a prova di allergie

In Italia gli allergici a uno o alimenti cibi supera i 2 milioni. A questo vanno aggiunti altri 2 milioni di intolleranti a uno...

Il vino torna in tavola

Il Nomisma Wine Monitor certifica la ripresa dei consumi di vino al ristorante: gli spumanti best performer per i produttori

Fare la differenza con il pane

Con lievito madre o grano arso. Farcito o con ingredienti local. Sfornato al momento. La proposta del pane può essere tutt’altro che banale. E al ristorante si fa notare

Un old fashioned Impavido

La rivisitazione di un grande classico, a base di Vermouth Riserva Carlo Alberto

Dessert: un dolce rilancio per il business

IL dessert può rappresentare fino al 16,5% del giro di affari. Ecco perché è bene non sottovalutarlo. Ma perché funzioni dev’essere ben presentato, coerente con la linea di cucina e deve saper attirare l’attenzione del cliente

Barawards: chef e ristoranti dell’anno, ecco i migliori 10 per ogni categoria

Chef, ristoranti, ristoranti d'hotel e rivelazioni. Qui di seguito i dieci migliori suddivisi per la categoria di appartenenza. In neretto segnaliamo i vincitori per ogni categoria   CHEF...
buon ricordo

Ci sono 8 nuovi Ristoranti del Buon Ricordo dal Friuli alla Campania. Ecco quali

Nel 2017 otto nuovi ristoranti offriranno ai loro clienti il famoso piatto del Buon Ricordo con l’immagine della specialità del locale dipinta a mano dai ceramisti...

Quando lo sport traina gli affari

Non solo al bar. I ristoratori si sono accorti che il calcio e i grandi eventi sportivi possono riempire i locali. Due esempi di successo, Fashion FoodBaller a Firenze e Casa Milan a Milano
Luca Marchini

Il modenese Luca Marchini è il nuovo presiedente di Jeunes Restaurateurs–Italia

Luca Marchini, giovane chef del ristorante "l’Erba del Re" di Modena, è il nuovo presidente di “Jeunes Restaurateurs-Italia”. Resterà in carica 3 anni durante...

Giuseppe Lo Iudice vince il Premio Birra Moretti Grand Cru 2016

Promosso da Fondazione Birra Moretti e realizzato in collaborazione con Identità Golose, il tema del concorso, riservato a chef e sous-chef under 35, è...

Non è solo gallina vecchia che fa buon brodo

La ricerca e la sperimentazione hanno toccato negli anni anche il più classico degli alimenti. Trasformandolo e rendendolo protagonista o stupefacente comprimario di primi, secondi e dessert. Tutto può diventare brodo e trasformare un piatto in qualcosa di unico
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