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Cucina modernista: è di nuovo trend
La Cucina Molecolare è il suo aspetto più conosciuto: ne riassumiamo le tecniche più utilizzate
Salumi: chi sale e chi scende (tra i prodotti più conosciuti) nelle preferenze degli...
Tempo di bilanci per la salumeria italiana. Con i consuntivi del settore che raccontano le preferenze della clientela italiana.
Al via Vinitaly 2023, con più di 1000 super-buyer esteri di vino italiano
Tema centrale di questa edizione sarà il contrasto alle fake news sul vino
Dolce e tenera, è la verza dopo il gelo
E’ il momento dei caponet piemontesi, della cassoeula lombarda e di molti altri piatti della tradizione (e non) che vedono questo ortaggio grande protagonista in cucina e in tavola
Bilancio 2022 della ristorazione secondo i dati di TheFork
Continuano le sfide per il settore della ristorazione
Osservatorio Ristorazione 2023: 2022 incoraggiante nonostante la crisi energetica e i record negativi
Lorenzo Ferrari: “E’ cominciato il ‘Darwinismo Ristorativo’, che vede sopravvivere o prosperare chi si adatta ai cambiamenti forzati”
Rivalutiamo il burro
A lungo demonizzato, anche ingiustamente, il burro sta oggi vivendo una seconda giovinezza. Con un utilizzo equilibrato e ragionato degli chef. Merito anche di nuove linee guida che ammettono un consumo fino a 10 grammi al giorno
Il 2023 sarà l’anno della ristorazione
Secondo il Foodservice Market Monitor di Deloitte nel 2023 la ristorazione in Europa crescerà del 6,8%, raggiungendo così il livello pre-pandemia
Vino: torna forte il canale Horeca. Perde appeal Gdo
Una Ricerca Igm-wine Monitor Nomisma
Ristoranti essenziali per il consumo dei vini di qualità
Secondo un'indagine di Fipe-Confcommercio, con la ripartenza della ristorazione è ripartito il consumo dei vini di qualità
Pambianco: il futuro del Wine & Food italiano
Le previsioni di crescita dei mercati occidentali sono influenzate dall’incertezza del contesto attuale
Ecco il report sulle nuove aperture
TheFork Awards fotografa un mercato sfidante dove qualità e presenza digitale fanno la differenza
