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Si fa in fretta a dire cottura a vapore

Verdure e pesce, certo. Ma oggi la cottura al vapore tocca sempre più da vicino anche pasta e pane. Senza contare che c’è chi la usa per colorare e per aromatizzare
Tuttofabrodo

Tuttofabrodo tenta di azzerare l’impronta di carbonio

La sfida del locale orientale contemporaneo nel quartiere San Salvario di Torino,
greenology

Greenology e la Semiotica del menù

Una guida veloce per inserire piatti vegetali in menù in modo inclusivo, così da conquistare nuovi pubblici
Vegery

Vegery intercetta i consumatori veg

Per ora è attiva a Milano, presto sarà a Roma e Bologna

All’Enoteca Pinchiorri un’esperienza a tre stelle (quasi) per tutti

Dal menu per gli intolleranti, a quello vegetariano, alla Pinchiorri experience per gli appassionati del vino: come rimanere al passo con i tempi senza compromessi. Le testimonianze di Riccardo monco e Alessandro Tomberli dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze
mare nostrum

Al via le Cene Mare Nostrum a difesa del mare

Alla Taverna degli Arna di Milano, degustazioni di pairing mediterranei a base di ingredienti plant-based per la salvaguardia dell'ambiente marino
food-trend

Stili di consumo a tavola: chi sale e chi scende

Calano i vegetariani, ma crescono flexitariani e reducetariani. E prende sempre più piede la dieta plant based. Ecco gli alimenti che andranno di più
buon ricordo

Buon Ricordo: 8 new entry. Pubblicata la Guida 2023

Anche 4 cambi di specialità. Il profilo di tutti i nuovi ingressi
pop up store

Cannavacciuolo apre due pop up store

Nelle stazioni di Roma Termini e Napoli Centrale. Grande protagonista, il panettone

Danimarca: dove la green gastronomy è già la norma

La Danimarca rappresenta un modello al quale guardare con attenzione. E, anche nella ristorazione, mette in atto una serie di buone pratiche. Gli ambiti? Riduzione degli sprechi e delle emissioni, riciclo e riutilizzo, coltivazioni in proprio, ma anche sensibilita’ al benessere del personale

Funghi e tartufi, il bosco diventa re a tavola

Tra l’estate e l’autunno porcini, chiodini, trombette e tartufi (e non solo) dominano le tavole dei ristoranti. Tanti i modi di proporli e valorizzarli (anche nei dessert). Ecco cosa fanno otto chef nelle loro cucine per presentarli al meglio

I vini best seller dell’estate 2022

Le tendenze in Italia e nel mondo secondo i dati dell'osservatorio di Edoardo Freddi International
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