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3 giorni di full immersion nella cucina giapponese a Expo

  Dal 6 all’8 ottobre, la più settentrionale delle quattro isole principali dell’Arcipelago Giapponese sarà la protagonista de "Alla Fiera di Hokkaido",  una tre giorni dedicata alla...

A Vigevano torna Rice con Enrico Gerli

  Il 26 e 27 settembre,  nel Castello Sforzesco di Vigevano (PV), è di scena Rice, l'importante evento dedicato al riso. Anche quest’anno lo Chef Enrico Gerli del...

Il ravvedimento operoso: come ovviare ai mancati versamenti delle imposte

Può capitare di non avere liquidità sufficiente per pagare l’erario alle scadenze stabilite. Vi spieghiamo come fare a rimediare, minimizzando i costi

Accoglienza al ristorante, le strategie degli chef

Capacità di servizio, ospitalità, comprensione del cliente: le strategie degli chef per accogliere il cliente nelle testimonianze di noti professionisti, in un dibattito organizzato da Apci

Un dessert di grande gusto con il liquore Sangue Morlacco

Un nuovo dessert d'autore ideato in esclusiva per Ristoranti dal pasticcere Galileo Reposo. Protagonista: lo storico liquore alle marasche di Luxardo

Wagyu superstar, a Milano è il momento del celebre manzo giapponese

  Settimana del manzo Giapponese al Park Hyatt Milano. Dal 19 al 25 settembre Andrea Aprea interpreterà il più celebre manzo del mondo. Sarà un’occasione rara,...

Forno Rational, produttività a portata di tasto

Selfcookincenter 5senses di rational velocizza e semplifica l’attivita’ di cucina. e archivia in memoria migliaia di ricette da tutto il mondo

Dopo Expo il futuro dei cuochi italiani è all’estero. Parola di Chef Derflingher

  Questa, in estrema sintesi, la previsione-monito di Enrico Derflingher, Presidente di Euro-Toques International ( l'unica associazione di Chef riconosciuta dall'Unione Europea), formulata in occasione del...

La prima dote di chi è in sala? Saper ascoltare il cliente

Non basta scegliere persone sorridenti e cordiali: va insegnato come relazionarsi al meglio

Da Dr Schär due novità al cioccolato senza glutine

  Dr. Schär Foodservice ha pensato agli intolleranti al glutine e ha arricchito il suo assortimento con due nuove referenze gluten free create per il...

Menu Marchesi al Marchesino, da settembre

Dall'autunno, solo per sette tavoli, prende il via il menu che ripropone i grandi classici dello chef

Dattilo, la bio-cucina stellata dei Ceraudo

Caterina Ceraudo, enologa e chef. 28 anni, è alla guida del Dattilo di Strongoli. La sua filosofia di base? Cucina sana con ingredienti prodotti nell’azienda agricola di famiglia
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