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Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Il cocktail è servito

La palma d’oro spetta alla premiata ditta Berton-Fiorin-Vudafieri e Rigatti, che in tempi non sospetti, nel 2013, ha ideato l’iconico format Dry: pizze e...
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

AAA cercasi personale

L'editoriale del direttore Rossella De Stefano del numero di giugno 2019 di Ristoranti
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Vista, gusto, udito

L’occhio vuole la sua parte, recita il vecchio adagio. Tanto più quello di influencer e instagrammer. Vero. E parlando di ristoranti non possiamo prescindere...

Come cambiano le regole

Tradizione o innovazione. Ingredienti del territorio o esotici. Sembra giunto il tempo di abbandonare gli eterni dualismi in cucina. L’invito forte e chiaro arriva...

Mr robot, il conto please!

Come saranno cucine e sale del futuro? Non lasciatevi trarre in inganno dalla provocazione del titolo. Nei ristoranti del futuro non si aggirerà né...
Ristoranti

Il made in Italy vince

Tra scandali, livori, gioie e delusioni, si consuma in questi mesi lo psicodramma da guide. Nel momento in cui l'ultimo numero di Ristoranti è andato...
Ristoranti, la copertina di agosto-settembre 2018

Squadra che vince…

Uno non è un grande allenatore quando fa muovere i giocatori secondo le proprie intenzioni, ma quando insegna ai giocatori a muoversi per conto...
Ristoranti

Attenti ai concorrenti

Complessa, esigente e sfuggente. Così appare la moderna società dei consumi attraverso la lente di analisi della Shopping Map, osservatorio condotto da Marketing&Trade in...
Ristoranti

Ti lasci sedurre dalle mode?

Condivisione a tavola e tra colleghi, salubrità dei piatti, ricerca sulle materie prime. Sono parole ricorrenti nelle cucine moderne. Così l’esperienza compartida è alla...

Milano-Roma andata e ritorno

È senza dubbio the place to be: a Milano il ritmo di aperture di caffetterie, pasticcerie e ristoranti è incessante. Così, aspettando Starbucks, la...

AAA cercasi nuovi format

La buona nuova è che la ristorazione, con 41 miliardi di euro di valore aggiunto, è il settore trainante la filiera agroalimentare italiana e il...

10 anni di noi

Dieci anni di Ristoranti. Dieci anni di noi/voi, di storie, di gesta e imprese mirabolanti. Un decennio di grandi cambiamenti, complici la crisi economico...
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