Rivista

L'editoriale del numero di Ristoranti di gennaio 2021 del direttore Rossella De Stefano. Dedicato a quei tanti buoni esempi, persone e aziende che con le loro doti, la loro creatività, il loro coraggio, la loro capacità imprenditoriale sanno e sapranno reinventarsi, trovare idee o soluzioni innovative per continuare a fare ospitalità di eccellenza

Peccato! Peccato aver investito in protocolli di sicurezza per adeguare il locale alle norme previste per il contenimento del contagio. E peccato aver profuso...

L'ultimo numero di Ristoranti è andato in stampa nel momento in cui la minaccia di un secondo lockdown aleggia in rete e bar e...

L'editoriale del numero di agosto-settembre di Ristoranti a firma del direttore Rossella De Stefano

La ripresa è iniziata, ma lentamente. A fine maggio solo due terzi dei gestori hanno dichiarato di essere operativi e uno su quattro lo...

Approfittare per rivedere i menu e i processi produttivi in termini di efficienza, di riduzione degli sprechi, di igiene e sicurezza, al di là della straordinarietà del momento.

Un’Italia sospesa, ma non ferma. Questa è l’immagine che più ci piace. Quasi a richiamare quella sensazione tra il magico e l’estraniante di quando...

“La ristorazione è un grande asset della nostra economia. I dati parlano chiaro: negli ultimi 10 anni, nonostante la crisi, gli italiani hanno speso...

In principio erano le seconde linee. Giovani e accessibili. Oggi i locali figli di chef stellati, con identità precisa e vita a sé, non...

I numeri non ci sono di aiuto. Stando alle rilevazioni di The Npd Group, le ordinazioni di carne al ristorante hanno subito una battuta...

Volevamo indagare sulle cucine (e i ristoranti) di domani. Abbiamo iniziato a immaginare scenari futuribili con assistenti virtuali e robot collaborativi ad affiancare il...

La palma d’oro spetta alla premiata ditta Berton-Fiorin-Vudafieri e Rigatti, che in tempi non sospetti, nel 2013, ha ideato l’iconico format Dry: pizze e...