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Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Noi ci crediamo!

L'editoriale del numero di Ristoranti di gennaio 2021 del direttore Rossella De Stefano. Dedicato a quei tanti buoni esempi, persone e aziende che con le loro doti, la loro creatività, il loro coraggio, la loro capacità imprenditoriale sanno e sapranno reinventarsi, trovare idee o soluzioni innovative per continuare a fare ospitalità di eccellenza
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Pianificare il domani

Peccato! Peccato aver investito in protocolli di sicurezza per adeguare il locale alle norme previste per il contenimento del contagio. E peccato aver profuso...
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Ma noi resistiamo!

L'ultimo numero di Ristoranti è andato in stampa nel momento in cui la minaccia di un secondo lockdown aleggia in rete e bar e...
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

La sala si reinventa

L'editoriale del numero di agosto-settembre di Ristoranti a firma del direttore Rossella De Stefano

Credere nella ripartenza, davvero!

La ripresa è iniziata, ma lentamente. A fine maggio solo due terzi dei gestori hanno dichiarato di essere operativi e uno su quattro lo...
La copertina del numero di maggio 2020 di Ristoranti

Non smettiamo di immaginare il futuro

Approfittare per rivedere i menu e i processi produttivi in termini di efficienza, di riduzione degli sprechi, di igiene e sicurezza, al di là della straordinarietà del momento.
RistorantLa copertina del numero di aprile 2020 di Ristorantii aprile 2020

Resistere nel tempo sospeso

Un’Italia sospesa, ma non ferma. Questa è l’immagine che più ci piace. Quasi a richiamare quella sensazione tra il magico e l’estraniante di quando...
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Giovani di belle speranze

“La ristorazione è un grande asset della nostra economia. I dati parlano chiaro: negli ultimi 10 anni, nonostante la crisi, gli italiani hanno speso...
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Il prodotto-concetto degli chef

In principio erano le seconde linee. Giovani e accessibili. Oggi i locali figli di chef stellati, con identità precisa e vita a sé, non...
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Mettiamo altra carne sul fuoco

I numeri non ci sono di aiuto. Stando alle rilevazioni di The Npd Group, le ordinazioni di carne al ristorante hanno subito una battuta...
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Le cucine di domani

Volevamo indagare sulle cucine (e i ristoranti) di domani. Abbiamo iniziato a immaginare scenari futuribili con assistenti virtuali e robot collaborativi ad affiancare il...
Rossella De Stefano, direttore di Ristoranti

Il cocktail è servito

La palma d’oro spetta alla premiata ditta Berton-Fiorin-Vudafieri e Rigatti, che in tempi non sospetti, nel 2013, ha ideato l’iconico format Dry: pizze e...
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