Il cocktail è servito
La palma d’oro spetta alla premiata ditta Berton-Fiorin-Vudafieri e Rigatti, che in tempi non sospetti, nel 2013, ha ideato l’iconico format Dry: pizze e...
AAA cercasi personale
L'editoriale del direttore Rossella De Stefano del numero di giugno 2019 di Ristoranti
Vista, gusto, udito
L’occhio vuole la sua parte, recita il vecchio adagio. Tanto più quello di influencer e instagrammer. Vero. E parlando di ristoranti non possiamo prescindere...
Come cambiano le regole
Tradizione o innovazione. Ingredienti del territorio o esotici. Sembra giunto il tempo di abbandonare gli eterni dualismi in cucina. L’invito forte e chiaro arriva...
Mr robot, il conto please!
Come saranno cucine e sale del futuro? Non lasciatevi trarre in inganno dalla provocazione del titolo. Nei ristoranti del futuro non si aggirerà né...
Il made in Italy vince
Tra scandali, livori, gioie e delusioni, si consuma in questi mesi lo psicodramma da guide. Nel momento in cui l'ultimo numero di Ristoranti è andato...
Squadra che vince…
Uno non è un grande allenatore quando fa muovere i giocatori secondo le proprie intenzioni, ma quando insegna ai giocatori a muoversi per conto...
Attenti ai concorrenti
Complessa, esigente e sfuggente. Così appare la moderna società dei consumi attraverso la lente di analisi della Shopping Map, osservatorio condotto da Marketing&Trade in...
Ti lasci sedurre dalle mode?
Condivisione a tavola e tra colleghi, salubrità dei piatti, ricerca sulle materie prime. Sono parole ricorrenti nelle cucine moderne. Così l’esperienza compartida è alla...
Milano-Roma andata e ritorno
È senza dubbio the place to be: a Milano il ritmo di aperture di caffetterie, pasticcerie e ristoranti è incessante. Così, aspettando Starbucks, la...
AAA cercasi nuovi format
La buona nuova è che la ristorazione, con 41 miliardi di euro di valore aggiunto, è il settore trainante la filiera agroalimentare italiana e il...
10 anni di noi
Dieci anni di Ristoranti. Dieci anni di noi/voi, di storie, di gesta e imprese mirabolanti. Un decennio di grandi cambiamenti, complici la crisi economico...
