Mai come in questo momento, il lavoro di corretta pulizia e sanificazione dei locali è di fondamentale importanza nella routine quotidiana di un ristorante.
Per venire incontro a queste nuove e complesse difficoltà degli imprenditori del settore, Fipe-Confcommercio insieme ad Afidamp (Associazione fornitori italiani attrezzature macchine prodotti e servizi per la pulizia) hanno deciso di redigere un prontuario in versione scritta e in pillole video visionabili tramite il QR code con indicazioni precise su come garantire la pulizia e la sicurezza di clienti e dipendenti.
Tra i suggerimenti più importanti compaiono: indicazioni sulle modalità di igienizzazione delle mani dopo avere maneggiato denaro, indicazioni sul corretto utilizzo di prodotti chimici ed eventuali strumentazioni meccaniche di supporto, consigli sul lavaggio dei panni usati per la pulizia e sulla necessità di abbinarli a dei “codici colore” per dividerli in base all’ambiente dove svolgono il proprio lavoro, suggerimenti sulla consegna, la conservazione e l’apertura di imballaggi esterni e, ancora, particolari raccomandazioni sulla pulizia delle parti più esposte al contatto come tavoli, sedie, menù e set da condimento.
Il prontuario per la sanificazione di sala e cucina va ad aggiungersi alla seconda edizione della Guida Pratica Pulizia nella Ristorazione, anch’essa presentata in questi giorni e realizzata con il contributo di Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani) Otall (Ordine dei Tecnologi Alimentari Lombardia e Liguria e Fcsi Italia (Foodservice Consultant Society International) e il patrocinio di Codacons. La guida pratica è un vero e proprio manuale, ancor più approfondito e dettagliato, a ulteriore testimonianza dell’impegno che accomuna Afidamp e FIPE nel supportare i pubblici esercizi a svolgere la propria attività in totale sicurezza.
