«Prima avevamo molti colli di bottiglia. Grazie alla velocità e all’efficienza di iHexagon, sono ormai un ricordo», racconta Christian Hood, sous chef dell’Ipswich Town Football Club. Ma non è solo la rapidità a colpirlo, bensì anche la qualità: «Il petto d’anatra era perfetto, tenero come se fosse stato cotto sottovuoto, con una pelle meravigliosamente croccante». E aggiunge: «Non devo più preoccuparmi della friggitrice o della griglia: tutto è integrato in iHexagon».
Anche Markus Dworaczek, executive chef del FC Schalke 04, è rimasto subito colpito dalla quantità di cibo che si può preparare: «Hot dog per oltre 800 persone? Nessun problema! Con iHexagon sono perfettamente cotti in appena 1,5 minuti per ogni ciclo di cottura: un vero touchdown».
Mark Reynolds, Regional Executive Chef del catering Levy al Tottenham Stadium, ha vissuto un’esperienza simile: «I due sistemi di cottura iHexagon che utilizziamo nella “Chicken House” ci permettono di preparare circa 800 porzioni di pollo o hamburger in soli 5-7 minuti. Occupano lo spazio di due forni combinati standard, ma lavorano come quattro». E continua: «Prima usavamo un altro forno. All’epoca ci volevano 20-25 minuti per ottenere ciò che ora produciamo in appena 5-7 minuti». Reynolds conclude: «I nostri ospiti notano soprattutto quanto sia più veloce ora, nonostante l’elevata richiesta. Le vendite sono aumentate, i tempi di attesa si sono ridotti e la qualità è migliorata».
Ian Green, head chef al Tottenham, sottolinea un altro aspetto: «L’utilizzo di iHexagon ci ha sicuramente aiutato a raggiungere i nostri obiettivi di sostenibilità. Stimiamo un risparmio di circa 16.000 litri di olio a stagione. Anche il consumo energetico è nettamente inferiore, e riduciamo gli sprechi alimentari perché possiamo produrre in base alla domanda, invece di fare scorte».
Chi ha scelto iHexagon per gestire la ristorazione negli stadi ne ha tratto grandi vantaggi. Supermercati, stazioni di servizio, ristoranti casual dining 
e fast food che puntano su una cucina veloce ma di qualità non vorranno più farne a meno.
Ulteriori referenze, informazioni e iscrizione agli eventi live dedicati all’iHexagon sono disponibili su rational-online.com.
