Attrezzature

In cucina la tecnologia è ormai parte integrante del lavoro. Forni, sottovuoto, bagni termostatici, sonicatori e altre attrezzature migliorano precisione, organizzazione ed efficienza. A patto però che siano supportati da una solida formazione e dalla consapevolezza di quanto si vuole ottenere

Con costi di gestione in aumento, le cucine professionali puntano sempre più su tecnologie in grado di migliorare efficienza e produttività. Il ritorno dell'investimento si valuta oggi attraverso l'analisi dei costi operativi, dei consumi e dei benefici fiscali disponibili.

I sistemi di pagamento digitale fanno ormai parte del quotidiano. Tanto che le aziende sviluppano sistemi e tecnologie che vanno ben oltre le funzioni di cassa e diventano strumenti di gestione a 360°, precisi ed efficienti

La nuova funzione, disponibile gratuitamente sulle lavastoviglie connesse delle serie UC e PT, analizza i dati di utilizzo e seleziona automaticamente il programma più efficiente. Risparmi energetici fino al 17% senza compromettere i risultati di lavaggio.

Tra carenza di personale, costi in crescita e ritmi sempre più serrati, le cucine professionali cercano nuovi strumenti per restare efficienti. Il Kitchen Barometer 2026 di RATIONAL evidenzia come tecnologia, digitalizzazione e sistemi di cottura intelligenti possano supportare il lavoro quotidiano, migliorando qualità, organizzazione e sostenibilità.

Con Giblor’s l’uniforme diventa espressione di stile, personalità e professionalità. La ricerca costante della qualità si combina con l’attenzione alle tendenze del settore, senza mai trascurare vestibilità e funzionalità, pilastri del brand insieme alla cura dei materiali e della manifattura, base di tutte le collezioni.

Anno fiscale oltre le attese per il Gruppo: +6% di vendite, crescita sostenuta in Europa e Nord America e nuovo massimo storico per l’EBIT. Il CEO Peter Stadelmann: “Dicembre il mese più forte di sempre”.

Controllo assoluto, risultati costanti e massima affidabilità: con iCombi Pro e iVario, Rational applica la scienza della cottura alla pasticceria professionale. Le testimonianze di Luca Montersino e Simone Spini raccontano come la tecnologia diventi uno strumento quotidiano di precisione, senza mai sostituire il mestiere.

Le macchine a singolo gruppo sono sempre più presenti in quei ristoranti che, dati i pochi coperti, necessitano di attrezzature semplici, ma in grado di soddisfare i fondamentali requisiti di qualità. Di semplice gestione e costi ridotti, aggiungono spesso un’estetica fine e ricercata

EVENHEAT è il nuovo fry-top Tecnoinox che offre distribuzione uniforme del calore, risparmio energetico e tempi rapidi di riscaldamento. Dotato di zone di cottura indipendenti e piastra a bassa inerzia termica, migliora produttività e costanza dei risultati, semplificando al tempo stesso le operazioni di pulizia.

Tempi di attesa ridotti e vendite in aumento: non è forse questo il desiderio di chi si occupa della ristorazione negli stadi? È per questo che realtà come il Tottenham Hotspur Stadium e l’Ipswich Town Football Club nel Regno Unito, o la Veltins Arena, casa del club tedesco FC Schalke 04, si affidano sempre più all’iHexagon di RATIONAL. Il sistema coordina in modo intelligente aria calda, vapore e microonde su tutti i livelli, garantendo la massima qualità in tempi minimi.

ARC, brand del Gruppo Sabaf ha presentato tre importanti novità per la cottura professionale a gas: i bruciatori Serie 115 con fiamma pilota integrata, la Serie 120 High Pressure per mercati ad alta pressione come l’India e il progetto di comunicazione “Blue Flame”, che racconta i valori del marchio tra efficienza, sicurezza e sostenibilità