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“Progettare la ristorazione professionale”: un vademecum prezioso

Sappiamo tutti quale momento straordinario stia vivendo il cibo, divenuto ormai un totem - oggetto di adorazione sempre più universale, sempre più onnipresente nella...

I quattro nuovi modi per sanare le liti con il Fisco

Come funzionano la rottamazione ter, la definizione dei processi verbali di constatazione, la definizione delle liti pendenti e la super rottamazione

Cibi surgelati o congelati? I menu devono parlar chiaro

Indicazioni precise, chiare e facilmente comprensibili: e’ quello che prescrive la legge
maître

Chef e maître, una coppia condannata all’amore

"Una grande sala salva un piatto modesto, una cattiva sala rovina anche un grande piatto”. Parola di Massimo Bottura e non dico altro. Se...
rivisitata

Lo chef non dica che fa “Cucina del territorio rivisitata” perché...

Ripeti gatto, gatto, gatto… e sparisce il gatto. Cioè, con l’incalzare della ripetizione, il senso diminuisce fino a sparire.È così per tutto, anche per...
apci

“Dal bozzetto all’impiattamento”. Parte il corso di food design di Apci

Un percorso formativo aperto a tutti gli chef. Quattro incontri nei quali si approfondiranno temi come l’aspetto cromatico del cibo, le geometrie di un...

Due in uno: i vantaggi degli ibridi

Un locale che integra altre attività può produrre ricavi del 15% superiori alla somma di quelli dei singoli business
chef

Oggi lo chef è chiamato a fare la ruota del pavone....

Oggi lo chef è diventato un habituè della sala. Non si sente più fuori luogo tra i tavoli come un cane in chiesa ma...
contest

Bologna: a Fico c’è l’Italian Show Cooking Contest. In palio contratti...

Gli chef italiani sono sempre più richiesti all'estero. Sull’onda di questa buona notizia, si terrà a Bologna, a Fico, il 13 Marzo 2019, la terza...
unilever

Da Fic e Unilever 30 incontri formativi gratuiti per chef professionisti....

Trenta incontri formativi gratuiti rivolti a chef professionisti di tutta Italia. L'importante iniziativa sarà possibile grazie al rinnovo dell'accordo tra Federazione Italiana Cuochi e Unilever...

Sul web la stella non brilla

Sono pochi i ristoranti stellati che utilizzano in modo efficace i social media. Una ricerca di Noonic individua quelli da cui prendere spunto

Piatti, degustazioni, eventi? Promuovili via mail

Creare un database, ottenere consenso alle comunicazioni. Le regole dell'email marketing possono essere efficaci
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