Bevande, cresce la spesa ma l’alcol perde terreno
Circana rileva nei sei principali mercati europei una crescita del valore del 2,9%, sostenuta soprattutto da analcolici, low/no alcohol e nuove categorie. I volumi, però, aumentano solo dello 0,5%.
Bicchieri professionali, resistenza e gestione prima dell’estetica
Un’analisi qualitativa condotta da RCR attraverso quattro modelli di intelligenza artificiale individua le principali domande dei professionisti Ho.Re.Ca.: lavaggio, rotture, durata, scorte, spazio e versatilità.
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Riva degli Etruschi, la perfetta integrazione tra ospitalità e ambiente 11 Settembre 2026 
Epoche e luoghi reinterpretati al Fuba di Rimini 25 Settembre 2026
Tante le nuove aperture in questo mese di settembre. Con grandi nomi che lanciano nuovi e imperdibili indirizzi
Kai, Collio Doc Friulano Riserva 2022, Paraschos
La nostra degustazione del Kai, Collio Doc Friulano Riserva 2022, Paraschos
Chianti Classico Docg 2023, Isole e Olena
Nasce da vigneti situati tra i 300 e i 480 metri di altitudine su suoli di calcare, galestro, marne e arenaria, nel cuore di...
Epoche e luoghi reinterpretati al Fuba di Rimini
Radicamento a un territorio diviso tra mare e boschi, capacità di attingere dalla tradizione e volontà di trasformare l’eredità del passato in qualcosa di...
Baritalia Food – La sfida del panino a Milano il 12 ottobre. Show, masterclass,...
Ingresso gratuito per i professionisti di bar e ristoranti: compila il form di registrazione alla tappa di Milano, in scena al Garden Loft di via Candiani 66. Potrai assistere alle masterclass in programma e alla Sfida del Panino e degustare i migliori ingredienti oggi sul mercato
Al via Baritalia Food Edition – La sfida del panino. Manda la tua ricetta
Manda entro il 20 settembre la tua ricetta per partecipare alla prima edizione di Baritalia Food Edition - La sfida del panino, l'evento lanciato da Bargiornale per i professionisti del food. Appuntamento a Milano, lunedì 12 ottobre, al Garden Loft di via Candiani
Valtellina, vigneti e identità di montagna
La Valtellina è uno dei simboli della viticoltura eroica di montagna italiana: terrazzamenti, muretti a secco e vigneti estremi danno vita a vini di forte identità, frutto di una tradizione custodita con tenacia
La ristorazione in Europa, cambiano le generazioni e le occasioni di...
Secondo Circana, nei cinque principali mercati europei la spesa nella ristorazione cresce dell’1,4%, mentre le visite calano dello 0,7%. Gen Z e Millennials frequentano i locali più della loro incidenza demografica, cresce il consumo in solitaria e cambiano le aspettative su salute, praticità e format.
La tecnologia in cucina migliora la vita e i risultati
In cucina la tecnologia è ormai parte integrante del lavoro. Forni, sottovuoto, bagni termostatici, sonicatori e altre attrezzature migliorano precisione, organizzazione ed efficienza. A patto però che siano supportati da una solida formazione e dalla consapevolezza di quanto si vuole ottenere
Ristorazione, stipendi medi da 1.700 euro: cala il turno spezzato e...
Nell’Osservatorio pubblicato a Restworld analizza oltre 6.100 offerte di lavoro pubblicate fino a giugno 2026. Il 53% degli annunci indica ora la retribuzione lorda, contro il 7% di aprile. Il turno spezzato riguarda il 23% delle offerte, mentre il 68% propone un contratto a termine con prospettiva di stabilizzazione.
Rombi e sogliole allevati con tutti i crismi: Neptura alla conquista...
Rombi e sogliole allevati in acquacultura per l'alta ristorazione, grazie alla qualità derivante dall'attenzione al benessere animale e al rispetto dell'ambiente: è il focus...
Michelangelo Mammoliti Ambasciatore della Cucina Italiana Patrimonio dell’Unesco
Lo chef del ristorante tre Stelle Michelin La Rei Natura di Serralunga d’Alba ha ricevuto il riconoscimento dal ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida, per il lavoro sulla biodiversità, la materia prima e la cultura gastronomica italiana.
Chef e protagonisti
Gestione
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ROI in cucina: come valutare gli investimenti in un mercato dai...
Con costi di gestione in aumento, le cucine professionali puntano sempre più su tecnologie in grado di migliorare efficienza e produttività. Il ritorno dell'investimento si valuta oggi attraverso l'analisi dei costi operativi, dei consumi e dei benefici fiscali disponibili.
Le etichette
Grignolino Asti Doc 2024, Frasca La Guaragna
La nostra degustazione del Grignolino Asti Doc 2024, Frasca La Guaragna
