A Milano apre Ronin, 4 piani di contaminazione italo-giapponese

Ronin
Tre ristoranti in altrettanti stili giapponesi, izakaya, robata e omakase, e due cocktail bar, uno per l'aperitivo e l'altro per il dopo-cena

Conviviali, sperimentatori e responsabili: gli italiani a tavola

HelloFresh
I risultati del Food Trends & Innovation Report di Censuswide per HelloFresh, servizio di box ricette a domicilio nato nell'ottobre 2021 in tempo di lockdown
Reazione e versatilità le parole d'ordine che hanno caratterizzato la nuova ristorazione. La palma d'oro delle novità va a Milano, ricca di aperture

Sostenibile, vegetale, attenta agli sprechi, bio, trasparente. Tre indagini raccontano la ristorazione di oggi e di domani

La ristorazione cambia e diventa sempre più green e sostenibile. E, spinti anche dalle richieste della clientela, i menu guardano sempre più al mondo vegetale e al biologico
Barawards 2021 innovazione

Barawards Premio Innovazione 2021: i dieci prodotti vincitori

Ecco le nove soluzioni premiate come migliori innovazioni nelle categorie Alcolici, Superalcolici, Soft drink & Bevande analcoliche, Ready to drink, Preparati & Garnish, Food, Attrezzature, Accessori, Packaging. E il prodotto premiato con la Menzione speciale Green
Barawards 2021 ristoranti

Barawards 2021: scopri il cuoco e i ristoranti vincitori

Sono stati assegnati i Barawards 2021 a cuoco, ristorante rivelazione e ristorante d'hotel dell'anno. Ecco i premiati e le top ten per le tre categorie

Gestione

vademecum metro

Ridurre gli sprechi alimentari del ristorante, un vademecum spiega come

Metro Italia in collaborazione con Apci e altre istituzioni ha stilato un pratico vademecum per aiutare i ristoratori a ridurre lo spreco di cibo

Le etichette

Vermentino Colli di Luni Fosso di Corsano 2020 – Terenzuola, Fosdinovo...

La nostra degustazione del Vermentino Colli di Luni Fosso di Corsano 2020 - Terenzuola, Fosdinovo (MS)

Angolo caffè

Usare la moka a regola d’arte (anche al ristorante)

La moka, un valido aiuto per servire un buon caffè al ristorante. Inventata nel 1933 da Alfonso Bialetti, estrae il caffè esercitando una piccola pressione...

Come usare la cuccuma per gli specialty

Analizziamo uno strumento antico per fare il caffè: la cuccuma, evoluzione della prima caffettiera a filtro inventata da Jean Baptiste de Belloy, arcivescovo di Parigi, nella metà del 1700.
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