Al Tre Cristi di Milano menu a “impatto zero” e “tempo zero”
Di ritorno dalle vacanze, lo chef Franco Aliberti del ristorante Tre Cristi Milano dà nuovo impulso all’elaborazione della sua filosofia gastronomica basata sulla stagionalità, l’eticità e l’attenzione per il territorio con due nuovi menu degustazione da 2 e 3 piatti a "impatto zero" che a “tempo...
Cacciatori di Cartosio: solida cucina e forte identità fanno resistere ai secoli
Massimo Milano, in sala, e federica Rossini, chef: il Cacciatori di Cartosio (Al) ha festeggiato i 200 anni. Come si vince la sfida del tempo
Anche nel caldo mese di agosto non sono mancate le novità dal mondo della ristorazione. Si tratta soprattutto di nuove aperture che coinvolgeranno nelle prossime settimane le grandi città,...
Ad Assisi c’è il Festival degli Chef. Con i 100 best italiani in base alla web reputation
Evento gourmet ad Assisi per esaltare i prodotti del territorio e la gastronomia umbra. Si svolgerà da sabato 14 a lunedì 16 settembre il Festival degli Chef, con la partecipazione di cuochi di tutta la regione e del resto d’Italia. L’evento è promosso dal...
Come fare
Osservazione e feedback: il miglioramento è assicurato
Osservazione e feedback: strategie a costo zero dai clienti al locale, dal titolare/gestore ai propri dipendenti e dai dipendenti alla proprietà
Le etichette
Tinnari, Toscana Igt bianco 2016, Sergio Falzari, Vinci (Fi)
Il vino
Un Trebbiano fuori schema, nobilitato in fase di coltivazione e vinificazione da questo produttore toscano. Ha bel colore dorato intenso e al naso...
I nostri blog
Carta del caffè: la versione di Lorenzo Romano dei Tre Soldi
Antica Trattoria Tre Soldi di Firenze: piatti toscani e una carta del caffè organizzata per gradi di complessità delle miscele
