Ecco il prontuario per la corretta pulizia dei ristoranti

Detergere, disinfettare, sanificare
Mai come in questo momento, il lavoro di corretta pulizia e sanificazione dei locali è stato di fondamentale importanza nella routine quotidiana di un ristorante. Per venire incontro a queste nuove e complesse difficoltà degli imprenditori del settore, Fipe-Confcommercio insieme ad Afidamp (Associazione fornitori italiani...

Il 25 ottobre è il World Pasta Day. Pubblica anche tu la tua ricetta di pasta sui social!

World Pasta Day
Il prossimo 25 ottobre si celebrerà la ventunesima edizione del World Pasta Day: cuochi e food lover di tutto il mondo condivideranno in rete i loro piatti forti a base di pasta tradizionali e creativi. L’invito rivolto a tutti i ristoratori è di scegliere una...
Chef parade settembre 2020
Lasciata un’insolita estate alle spalle, la ristorazione italiana è pronta ad affrontare con grinta le sfide autunnali. Forse alcuni saranno sorpresi, ma non mancano le nuove aperture di grande...

Rational presenta il nuovo affumicatore Variosmoker

variosmoker
Negli Stati Uniti è una tradizione, in Europa sta guadagnando sempre più appassionati. L’affumicatura è un metodo antico ma complesso per conservare i cibi e far emergere nuovi sapori. Grazie alle attrezzature da cucina intelligenti, oggi affumicare è molto più facile e affidabile. Ad...

Eventi

work forum ristorazione

Exit strategy possibili: la ristorazione si interroga. Live martedì 15 settembre...

Un grande parterre di rappresentanti delle istituzioni, dell'industria e del mondo della ristorazione - chiamati a raccolta da Planet One, Ristoranti e Bargiornale - insieme per ragionare su come mettere a punto una exit strategy, sviluppare nuove idee e porre le basi per l'evoluzione del settore
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Barawards 2020, aperte le candidature per ristoranti e chef dell’anno

Tre le categorie di gara per il settore dei ristoranti. Due dedicate ai locali, Ristorante rivelazione dell’anno e Ristorante d’albergo dell’anno, e uno ai professionisti, Cuoco dell’anno
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Innovazione dell’Anno 2020, aperte le candidature per i prodotti

C’è tempo fino al 10 ottobre per candidare prodotti, attrezzature, servizi lanciati sul mercato del fuori casa tra luglio 2019 e settembre 2020. In più, novità di quest’anno, il premio speciale green dedicato alle soluzioni sostenibili

Gestione

Dpcm 13 ottobre 2020 risto

Chiusura alle 24 e stop alle feste: le novità del Dpcm...

Chiusura dei locali alle 24, ma alle 21 se in assenza di consumo al tavolo, e feste vietate al chiuso e all'aperto. Tutte le novità del nuovo provvedimento del governo

Le etichette

Sauvignon, Alto Adige Doc 2019, Otmar Mair, Bessererhof – Fiè allo Sciliar...

Il vino È, semplicemente, uno di quei bianchi che si vorrebbero avere sempre in cantina così da poterlo proporre ai clienti più affezionati e desiderosi...

Angolo caffè

caffè e spezie

Caffè e spezie, un’unione ben affiatata

L’unione tra caffè e spezie è affiatata: gli abbinamenti sono pressoché infiniti sia con il classico espresso, sia col caffè a filtro. Le vie...
caffè

Strategie per conservare bene il caffè

Imperativo di un caffè di qualità: preservare al meglio le sue caratteristiche aromatiche
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