Storie della ripartenza 5/11 – La Box Illegal di Roy Caceres che ha salvato i conti

Chiuso Metamorfosi di Roma, lo chef ha creato Carnal, concept di cucina pop con suggestioni sudamericane

Rossopomodoro sceglie Riso Gallo per il suo menu estivo

Rossopomodoro e Riso Gallo
I due partner propongono piatti simbolo della tradizione e nuove proposte light per per l'estate
Chef Parade giugno 2021 ok
Tanti i cambiamenti, soprattutto le nuove aperture in questo inizio di estate nel mondo della ristorazione. Ma non mancano i cambi di chef e le consulenze. Tutte le novità della Chef Parade di giugno

Gaggia per l’Italia: riscoprire il piacere di un buon caffè per rilanciare i locali

apertura_Gaggia per l'Italia
Un buon espresso all’italiana per celebrare il ritorno alla normalità: ecco l’iniziativa di Gaggia Milano che vuole stimolare la ripresa dell’intero settore del fuoricasa

Eventi

Barawards 2021

Barawards 2021: candidature aperte per chef e ristoranti dell’anno

Tre i premi previsti per la ristorazione a Barawards 2021: Ristorante rivelazione dell’anno, Ristorante d’albergo dell’anno e Cuoco dell’anno. Candidature aperte fino al 5 settembre 2021
Premio Innovazione dell'anno2021

Premio Innovazione dell’Anno 2021: aperte le candidature

Candidature aperte fino al 5 settembre per il premio Innovazione dell’Anno 2021 riservato a prodotti/servizi/attrezzature/arredi nuovi o innovativi per il fuori casa lanciati sul mercato italiano tra ottobre 2020 e agosto 2021
Bootcamp&Horeca Work Forum 2021

Raccontaci la tua strada verso la sostenibilità. Candidati al Bootcamp&Horeca Work...

A settembre il Borgo Antichi Orti di Assisi ospiterà la nuova edizione del “think tank” sul futuro del fuori casa organizzato da Bargiornale e Planet One. Cerchiamo le migliori 20 storie di sostenibilità messe in campo da professionisti under 35 per creare insieme il manifesto della ristorazione del futuro

Gestione

organigramma ristorante

Organigramma e chi fa cosa vanno messi nero su bianco

L'organigramma e il mansionario sono due documenti indispensabili per ogni ristorante con più di otto dipendenti. L'esperto Giacomo Pini di GpStudios spiega come farli

Le etichette

Angolo caffè

Allo Spazio Molino di Lodi, il caffè passa facilmente dalla tazzina...

Durante il lockdown al bistrot-caffetteria Spazio Molino di Lodi (foto in alto) non è mancata la voglia di reagire, per esempio con colazioni, pranzi...

Così il caffè accompagna carbonara, cotolette e pesce

A tavola il caffè può riservare numerose (e piacevoli) sorprese. Anche quando abbinato a piatti salati della tradizione italiana. Eccone alcuni
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