I nuovi trend della ristorazione: 10 segnali da tenere d’occhio

i trend della ristorazione
Specializzati, con un posizionamento chiaro e un'impronta più manageriale: è l'identikit delle nuove aperture, che puntano alla replicabilità

Un piatto con il pomodoro deve essere per forza rosso?

l'uso dei colori al ristorante
Proporre colori coerenti al tipo di proposta , a tavola e nell'ambiente, migliora l'esperienza
Chef Parade dicembre 2019
Il 2019 sta per concludersi ma le novità nelle cucine italiane sono davvero tante. A Milano, fresco di stella Michelin, il ristorante L’Alchimia cambia chef, mentre a Roma lo...

Grossisti food: vince chi si specializza

Grossisti food
In un mercato molto polverizzato, i maggiori 250 grossisti fanno il 50% del fatturato. Chi si specializza su carne e/o pesce ottiene performance superiori alla media

Come fare

carne

Arriva l’hamburger senza carne. Ma la bistecca vegetariana c’è sempre stata

Lo chef che ignora con signorile disinteresse le cucine meno titolate della sua perde occasioni importanti di studio e aggiornamento. Burger King, per esempio,...

Le etichette

Stefano Cavada cucina la grappa Trentina

Prendete un "social chef" del calibro di Stefano Cavada (25mila iscritti sul suo canale di Youtube) aggiungete qualche distillato d'eccellenza proveniente dal Trentino (ovviamente...

I nostri blog

Caffè

Il caffè si mette in mostra col coffee trolley

E se a fine pasto fosse un carrello dei caffè a giungere al tavolo? Al ristorante La Veranda del Four Seasons Hotel Milano è un...

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