I nuovi trend della ristorazione: 10 segnali da tenere d’occhio
Specializzati, con un posizionamento chiaro e un'impronta più manageriale: è l'identikit delle nuove aperture, che puntano alla replicabilità
Un piatto con il pomodoro deve essere per forza rosso?
Proporre colori coerenti al tipo di proposta , a tavola e nell'ambiente, migliora l'esperienza
Il 2019 sta per concludersi ma le novità nelle cucine italiane sono davvero tante. A Milano, fresco di stella Michelin, il ristorante L’Alchimia cambia chef, mentre a Roma lo...
Grossisti food: vince chi si specializza
In un mercato molto polverizzato, i maggiori 250 grossisti fanno il 50% del fatturato. Chi si specializza su carne e/o pesce ottiene performance superiori alla media
Come fare
Arriva l’hamburger senza carne. Ma la bistecca vegetariana c’è sempre stata
Lo chef che ignora con signorile disinteresse le cucine meno titolate della sua perde occasioni importanti di studio e aggiornamento. Burger King, per esempio,...
Le etichette
Stefano Cavada cucina la grappa Trentina
Prendete un "social chef" del calibro di Stefano Cavada (25mila iscritti sul suo canale di Youtube) aggiungete qualche distillato d'eccellenza proveniente dal Trentino (ovviamente...
I nostri blog
Il caffè si mette in mostra col coffee trolley
E se a fine pasto fosse un carrello dei caffè a giungere al tavolo?
Al ristorante La Veranda del Four Seasons Hotel Milano è un...
