Il D’O di Davide Oldani approda a “Le Soste”

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Il D'O di Davide Oldani fa il suo ingresso approda a “Le Soste”. il ristorante di Cornaredo, regno  dal profeta della Cucina Pop, entra cosi a far parte del vademecum della ristorazione di fascia alta con la più alta diffusione sul territorio. Il volume,...

I consigli di Rational per una cucina professionale sostenibile e senza sprechi

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Sostenibilità ambientale e lotta agli sprechi sono temi sempre più importanti nel mondo della ristorazione. Ecco dunque i suggerimenti di Rational per una cucina professionale capace di limitare al massimo il consumo energetico, gli sprechi con la conseguente produzione di rifiuti e i danni...
Chef Parade luglio 2020
Entrando nel vivo di questa insolita estate, il mondo della ristorazione italiana cala i suoi assi tra nuove aperture – poche ma buone – e soprattutto pop up restaurant...

RepUP ha studiato il nuovo rapporto ristoratori-clienti

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Dall’arrivo del Covid-19, per il settore dell’ospitalità sono cambiate le regole del gioco, i numeri, le esigenze e andranno ricercate nuove forme di equilibrio. Se da una parte i ristoratori stanno combattendo una battaglia durissima, dall’altra i clienti hanno voglia di normalità e questo...

Eventi

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Exit strategy possibili: la ristorazione si interroga. Live martedì 15 settembre...

Un grande parterre di rappresentanti delle istituzioni, dell'industria e del mondo della ristorazione - chiamati a raccolta da Planet One, Ristoranti e Bargiornale - insieme per ragionare su come mettere a punto una exit strategy, sviluppare nuove idee e porre le basi per l'evoluzione del settore
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Barawards 2020, aperte le candidature per ristoranti e chef dell’anno

Tre le categorie di gara per il settore dei ristoranti. Due dedicate ai locali, Ristorante rivelazione dell’anno e Ristorante d’albergo dell’anno, e uno ai professionisti, Cuoco dell’anno
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Innovazione dell’Anno 2020, aperte le candidature per i prodotti

C’è tempo fino al 10 ottobre per candidare prodotti, attrezzature, servizi lanciati sul mercato del fuori casa tra luglio 2019 e settembre 2020. In più, novità di quest’anno, il premio speciale green dedicato alle soluzioni sostenibili

Gestione

digitale

La strategia vincente? Una doppia identità, fisica e digitale

Prenotazioni, delivery, take away, sito di e-commerce, e-mail marketing, promozioni, menu digitali: sono innumerevoli le possibilità date dal mondo digitale per ampliare i confini della propria attività

Le etichette

Un Mese e Mezzo, Salento Igp 2017 – Morella, Manduria (Ta)

Il vino È un vino frutto del lavoro di Gaetano Morella e dell’enologa australiana Lisa Gilbee che coltivano vigneti di proprietà con metodi biodinamici e...

Angolo caffè

caffè e spezie

Caffè e spezie, un’unione ben affiatata

L’unione tra caffè e spezie è affiatata: gli abbinamenti sono pressoché infiniti sia con il classico espresso, sia col caffè a filtro. Le vie...
caffè

Strategie per conservare bene il caffè

Imperativo di un caffè di qualità: preservare al meglio le sue caratteristiche aromatiche
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