Maculan premia il miglior abbinamento piatto salato-vino dolce. Come concorrere

L'abbinamento tra un piatto salato e un vino dolce ha una storia lunga e con esempi illustri sia aristocratici che popolari:  dal francese Sauternes accostato al foie-gras al siciliano passito unito all'uovo sodo ancora servito nelle vinerie. La strada è dunque segnata e per il terzo anno...

Napoli: Da Staj i noodle si uniscono a colatura di alici, vongole e cozze

Staj
Classe 1985, formazione internazionale, lo chef Lucio Paciello crea un piatto fusion nel quale i noodle incontrano la mediterranea colatura di alici, alle vongole e alle cozze. Tutto questo succede da Staj, il primo noodle bar di Napoli. Non si tratta di un’iniziativa improvvisata perché Lucio...
Chef Parade dicembre 2019
Il 2019 sta per concludersi ma le novità nelle cucine italiane sono davvero tante. A Milano, fresco di stella Michelin, il ristorante L’Alchimia cambia chef, mentre a Roma lo...

La ricerca Metro sugli sprechi alimentari nei ristoranti: un terzo punta a ridurli

sprechi alimentari
Il problema è quello ancora irrisolto dello spreco alimentare da parte dei pubblici esercizi. Un nuovo sforzo per trovare una soluzione arriva da Metro Italia che, in collaborazione con la Fondazione Banco Alimentare e la Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa, ha commissionato una ricerca...

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Finanziamenti: meglio la banca, il factoring o il leasing?

Come scegliere con cognizione di causa la fonte di finanziamento più adatta alla propria attività

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Alberto Nani, Prosecco Doc Bio, Montebello Vicentino (VI)

Il vino Piacevole Prosecco Doc Extra dry, per di più ottenuto da uve biologiche. Bel perlage, fine e fitto, piacevolmente aromatico e fresco al naso dove...

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sentore di rancido nel caffè

Metti al bando il sentore di rancido nel caffè

Nel giugno dello scorso anno, nella puntata di Report dedicata al caffè, si è accennato al sentore di rancido, la sensazione di odore o...

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