Marco Ambrosino

Classe ’84, nativo dell’isola di Procida, si forma al Melograno di Ischia, per poi affinare il suo bagaglio con un breve stage al Noma di Copenaghen (primo ristorante al mondo per più anni consecutivi) nel 2012.

Seguono le soddisfazioni milanesi con gli otto anni alla guida del suo 28 Posti (2014-2022) prima del rientro a Napoli al timone di Sustànza.