Un menu per celebrare l’alta cucina giapponese e lo Champagne (e...
Sei proposte da abbinare a una calice di Perrier-Jouët. Accade al Waby di Milano che nel periodo 7 dicembre 7 gennaio ha pensato a sei portate perfette in unione al celebre Champagne
Caviale, un lusso con una storia di 200 milioni di anni
Cru Caviar produce e commercializza caviale prodotto in Italia in quattro allevamenti specializzati. Vari altri prodotti arricchiscono l'offerta dell'azienda
Ariel Hagen: «Portiamo in città la campagna toscana»
Non solo brigate di cucina e sala nel team di Saporium a Firenze, ma anche capo giardiniere, casaro, fornaio, fermentatore, macellaio, che nella luxury farm di proprietà, a Chiusdino (nel senese), producono le materie prime necessarie allo chef Ariel Hagen
Le infallibili performance dell’induzione
Efficienza, velocita’, omogeneita’, pulizia e praticita’ sono le parole chiave della piastra ad induzione. sette chef raccontano il loro rapporto con una tecnologia capace di modulare alla perfezione le cotture
Fagiano, nell’hotel moderno (patrimonio nazionale) brilla una nuova stella
Il Fagiano (neo stellato Michelin), condotto dallo scorso anno da Maurizio Bufi, e il Pescatore, di Pasquale Tozzi, sono i fiori all’occhiello del Grand Hotel Fasano di Gardone Riviera. Due proposte che si integrano e si arricchiscono a vicenda
Il nuovo firmamento Michelin. Con due nuovi tre Stelle, Mellino e...
Nuove stelle Michelin nel panorama ristorativo italiano
Alle Biciclette di Milano vince il fascino dell’informalità
Le Biciclette, a Milano, tagliano il traguardo del quarto di secolo con una formula che ha rivoluzionato l'intrattenimento serale, facendo scuola, Ne parliamo con Ugo Fava, il suo creatore, che annuncia nuovi progetti
Il Bis di Trovato ha sapore siculo-toscano
Nella storica sede di Arnolfo, Gaetano Trovato apre Bis Osteria italiana Contemporanea. Con Piatti regionali che rivoluzionano l’ordine delle portate
Il microonde, un’attrezzatura utile anche nelle cucine dei ristoranti
Il forno a microonde è un’attrezzatura molto comune nelle cucine di casa, un comodo strumento per velocizzare i tempi di alcune preparazioni. Ma quale utilizzo ne fanno i grandi chef e le loro brigate?
Essence Interiors, il ristorante su misura e chiavi in mano
Attiva come interior contractor con una forte specializzazione nell’horeca, Essence Interiors si propone agli imprenditori che vogliono aprire o rinnovare un ristorante come partner capace di gestire ogni fase di sviluppo del progetto: ideazione creativa del concept, progettazione e realizzazione
Catene, qualcuno punta in alto. Lo sbarco di Beefbar a Milano
Il caso Beefbar, che ha aperto a Milano, non è isolato e racconta come ormai sia l’ora delle insegne gourmet organizzate anche nel nostro Paese
La mia cucina a tutto gas
Fabrizio Tesse, ex sous chef di Antonino Cannavacciuolo, propone una cucina concreta e di sostanza che guarda in primo luogo a Piemonte e Liguria. Accade al Pista, ristorante sorto dove una volta c’era la pista di collaudo auto del Lingotto di Torino
