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Ristoranti

In questa sezione del sito è possibile informarsi e  rimanere aggiornati sui ristoranti più innovativi e sugli chef in grado di fare tendenza. Cosa fa di un ristorante un ristorante di successo? Cosa vuol dire innovare in cucina? Da dove prendono spunto i grandi chef per creare i loro accattivanti menu? Da cosa traggono ispirazione? E l’immagine al di là del piatto? Quanto conta l’ambiente che circonda il cliente? Ristoranti risponde a tutte queste domande e a tante altre presentandovi i protagonisti: Ristoratori, Chef affermati e giovani promesse di grande talento, storie di imprenditori capaci che hanno fatto della loro attività un ristorante di successo in grado di attirare premi e clienti.  Ingredienti ricercati, tecniche di cottura innovative ma anche design curati e attenzione ai dettagli hanno fatto di loro l’eccellenza della ristorazione italiana.

Di alghe o legumi è la pasta del futuro

Il pastificio Andriani a Gravina (Ba) investe in innovazione. E sposa la produzione di pasta gluten free, a base di legumi o con alga spirulina, coltivata a km zero

Alta cucina e design brillano sotto la cupola della Bourse de...

Nella restaurata Bourse de Commerce parigina, Halle aux Grains è un ristorante-caffè ricco di luce e di dettagli di design, dall'illuminazione alla mise en place. In sintonia con l'alta cucina proposta dai fratelli Michel e Sebastien Bras

Antonio Buono: «Nella mia Casa metto a frutto la lezione dei...

Dopo anni al lavoro da grandi stellati, ora Antonio Buono ha la sua “casa”. All’insegna della cucina del mercato

Tredici storie che raccontano la grande (e tradizionale) ristorazione italiana

Le Premiate trattorie italiane si raccontano in un volume. Un viaggio nell'Italia della grande tradizione culinaria tra ricette, materie prime e legami con il territorio

Buone e amiche dell’ambiente le “altre” proteine

Verdure, legumi, cereali, alghe, ben combinate contengono tutte le proteine necessarie a un'alimentazione corretta e a piatti gourmet. Ecco gli esempi di sette chef

Alla Farmacia dei Sani la Puglia è declinata tra cocktail e...

Valentina, Fabio e Roberto Rizzo sono i protagonisti di quelle che oggi sono due tra le piu’ interessanti realta del’ leccese: la farmacia dei sani e quella dei Contenti

Fruttati e intensi gli oli per i cardi

Ecco quattro oli perfetti scelti da Luigi Caricato per le vostre ricette a base di cardi

La vera sostenibilità? Unisce economia, persone e ambiente

Al Bootcamp & Horeca Work Forum di Assisi abbiamo reclutato 17 talenti under 35 per tracciare il futuro della ristorazione sostenibile. In questo articolo le loro idee e le loro storie

Da I’Ciocio trovi cucina Toscana e un cuore green

Fabrizio Caponi, chef, e Deanna Bazzini, responsabile di sala, conducono con uno sguardo ben puntato alla sostenibilita’ l’osteria aperta dal 2001 e che quest’anno si e’ guadagnata la stella verde Michelin. Succede al I’Ciocio di Suvereto (Li)

Poca spesa, tanta resa (ma solo se pulisci bene le attrezzature...

Mi è capitato che una cena perfetta sia finita con il “neo” di un espresso che lasciava sgradevoli sentori in bocca. Ho evidenziato la...

Se un giovane talento mette le mani nell’Orto

All’Orto by Jorg Giubbani, di Moneglia, lo chef e l’intera struttura del Villa Edera sono impegnati in un’opera di riscoperta e valorizzazione di antichi ingredienti. spesso prodotti in casa

Fare tabula rasa (o Tolarasa) per vestire di nuovo la trattoria

Dal latino tabula rasa al dialetto veneto Tola Rasa. Un gioco di parole che racconta la storia dello chef Luca Tomasicchio e del suo...
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