Fondi e salse pronte (di qualità): i prodotti salvatempo testati dallo...
Due ricette gourmet pensate dallo chef Carcangiu per valorizzare un prodotto di alta gamma come la Demi-glace di astice di Salsus
Conquista il cliente con un fritto
Una tra le poche cose che non passa mai di moda è il fritto. La portata golosa per eccellenza che, se fatta con criterio...
French rack di agnello britannico, quando il taglio giusto fa la...
Due ricette stuzzicanti di Roberto Carcangiu, per valorizzare un taglio di carne pregiato e dalla giusta proporzione fra osso e “filetto”
Così la cucina vegetale sta cambiando l’alta ristorazione
Molti chef, sull’onda di una cucina sempre più green, lavorano gli ingredienti dell’orto con lo scopo di renderli protagonisti, soprattutto tra le seconde portate
I finalisti Nord Italia di EmergenteChef 2025 selezionati durante la semifinale...
Si è svolta a Villa Terzaghi, a Robecco (Mi), la semifinale Nord Italia di EmergenteChef e EmergentePizza. Qui tutti irisultati
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Surgelazione rapida e individuale: come la tecnologia IQF può migliorare la...
Scopri come la surgelazione IQF è in grado di migliorare il settore alimentare, preservando qualità dei prodotti e riducendo gli sprechi.
Aromi e Bacaromi, le punte di diamante dell’Hilton Molino Stucky, e...
Ivan Fargnoli, executive chef dell'Hilton Molino Stucky di Venezia, si occupa dell'intera ristorazione dell'hotel, compresa la banchettistica
I liquori Caffo ispirano Max Paonessa, lo Chef con la Calabria...
Il ristorante M'Amo di Milano dello Chef Max Paonessa si "trasferisce" per la stagione estiva a Soverato (Catanzaro).
Otto appuntamenti in giro per l’Italia con Apci Chef Lab on...
Connettere aziende, distributori e chef proponendo soluzioni creative e di gusto ai cuochi italiani in un'iniziativa che si propone come la naturale evoluzione di...
Il pescato dell’Alaska protagonista per un mese in nove ristoranti italiani
Un mese per far conoscere e provare salmone selvaggio, black cod e uova di salmone. No ristoranti italiani hanno studiano ricette ad hoc che valorizzano le eccellenze provenienti dall'Alaska
Con Lafa, nuovo (e goloso) step per il food district di...
Apre Lafa, mediorentale gourmet e nuovo passo avanti nel progetto gastronomico di MIlano Certosa District
Aperitivo: come farlo diventare un happy hour anche per gli chef
L'aperitivo, un comparto da 6 milioni di euro l'anno: i dati dell'evento evento “Sei già dentro l'happy hour?” organizzato da Cattel e Apci
