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Cucina world e street food nei ristoranti, anche in chiave plant-based
Dalle arepas ai ravioli al vapore, dalla tortilla ai nuggets vegetali: sei ricette dal mondo mostrano come i prodotti MartinoRossi Professional permettano di reinterpretare street food e comfort food in chiave plant-based e senza glutine, con soluzioni versatili per la ristorazione.
50 Best Restaurants, la classifica dal 51º al 100º posto
Il ristorante di Senigallia perde otto posizioni rispetto al 2025, quando era 43°, ed esce dalla top 50 mondiale. Pubblicata la classifica dal 51° al 100° posto, con nove nuove entrate. Il 4 novembre a Lima sarà svelata la graduatoria completa.
Bicchieri professionali, resistenza e gestione prima dell’estetica
Un’analisi qualitativa condotta da RCR attraverso quattro modelli di intelligenza artificiale individua le principali domande dei professionisti Ho.Re.Ca.: lavaggio, rotture, durata, scorte, spazio e versatilità.
Epoche e luoghi reinterpretati al Fuba di Rimini
Radicamento a un territorio diviso tra mare e boschi, capacità di attingere dalla tradizione e volontà di trasformare l’eredità del passato in qualcosa di...
La ristorazione in Europa, cambiano le generazioni e le occasioni di...
Secondo Circana, nei cinque principali mercati europei la spesa nella ristorazione cresce dell’1,4%, mentre le visite calano dello 0,7%. Gen Z e Millennials frequentano i locali più della loro incidenza demografica, cresce il consumo in solitaria e cambiano le aspettative su salute, praticità e format.
Michelangelo Mammoliti Ambasciatore della Cucina Italiana Patrimonio dell’Unesco
Lo chef del ristorante tre Stelle Michelin La Rei Natura di Serralunga d’Alba ha ricevuto il riconoscimento dal ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida, per il lavoro sulla biodiversità, la materia prima e la cultura gastronomica italiana.
Riva degli Etruschi, la perfetta integrazione tra ospitalità e ambiente
Nato negli anni Sessanta da un'idea allora poco convenzionale di turismo all'aria aperta, il resort di San Vincenzo ha costruito la propria identità sulla distanza tra le abitazioni, sul rapporto con la natura e, più recentemente, su un progetto agricolo che porta ortaggi, vino e olio direttamente nei ristoranti della struttura. Un modello di ospitalità che prova a trasformare il resort in un vero ecosistema territoriale. Completato da un’offerta che conta ben cinque ristoranti
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Restaurants & Colmados from Spain: i ristoranti & negozi specializzati che...
L’ICEX amplia in Italia il programma di certificazione Restaurants from Spain & Colmados from Spain, che valorizza ristoranti e negozi specializzati promotori dell’autentica gastronomia spagnola. Salgono così a undici i ristoranti e a un negozio certificati nel nostro Paese.
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Sogemi rafforza i servizi per la ristorazione: orario esteso e tessera...
Dal 10 settembre al 31 dicembre il Mercato Alimentare di Milano prolunga l'apertura del giovedì fino alle 12.30 e offre ai professionisti HoReCa la tessera annuale d'ingresso gratuita. E in questo periodo, il giovedì, l’apertura è fino alle 12.30.
Deloitte: la cucina italiana leader nel mondo. A livello globale vale...
Secondo il Foodservice Market Monitor 2026 di Deloitte, il mercato mondiale della cucina italiana raggiunge i 253 miliardi di euro e rappresenta il 19% dei ristoranti full service. In Italia il foodservice vale 84 miliardi di euro, mentre accelerano la crescita delle catene e le operazioni di acquisizione.
Al Castello di Casole debutta “Territori”: Daniele Sera inaugura il progetto...
Nasce al Ristorante Tosca del Castello di Casole il progetto "Territori", format dedicato al dialogo tra culture gastronomiche. La prima edizione mette a confronto Toscana e Dolomiti con una cena firmata da Daniele Sera e Norbert Niederkofler.
A Milano arriva Retrobottega e a Firenze apre Sevi, primo omakase...
Nuove interessanti aperture in questo mese di luglio 2026. Milano sempre protagonista, ma le news su nuovi buoni indirizzi e su cambi di casacca nelle cucine dei fine dininig italiani, non mancano
