Home Prodotti

Prodotti

La sezione di “Ristoranti” dedicata al mondo dei prodotti e del foodservice. Quali i migliori? Come vengono prodotti e dove. le tecniche di produzione, la scelta delle materie prime.

Tutte le novità del mondo food-service, sugli abbinamenti e sulle ricette più adatte, per aiutare i ristoratori a soddisfare i propri clienti in un mondo dove le richieste degli stessi sono sempre più attente e differenziate nei gusti e nelle aspettative. Grazie a questa sezione del sito, gestori, chef e operatori del mercato potranno trovare spunti e consigli sui migliori prodotti sul mercato, nuovi e non, rimanendo cosi costantemente aggiornati sulle tendenze di gusto.

 

 

 

 

GORGONZOLA dop

Gorgonzola Dop: le ricette di Roberto Carcangiu

Dolce o piccante, il Gorgonzola Dop è uno dei formaggi più apprezzati, che non può mancare nel carrello dei formaggi e si presta a molte preparazioni in cucina

Come e perché sdoganare la frittura (e far felici i clienti)

La scelta del grasso di cottura resta fondamentale per un fritto leggero e croccante. ma a fare la differenza c'e' anche il tipo di panatura, la temeratura, il metodo di cottura. come insegnano gli chef

Oli fruttati quando nella ricetta c’è la ricotta

Abbinamenti e suggerimenti tra gli extravergini e la ricotta (vacciva, di capra, di pecora…)

Strategie per conservare bene il caffè

La freschezza del caffè è un problema al ristorante, dove i tempi di consumo sono concentrati in poche fasce orarie e il caffè può...
vacherin

Vacherin alla vaniglia, fragole e lime: la ricetta di Galileo Reposo

Una proposta con Acquafaba Veggò (distribuita da Decorfood Italy); sostituisce gli albumi dell'uovo e può essere montata e usata in meringhe, salse, mousse e molto altro

Dolce e croccante, è la carota del Fucino

Una volta erano bianche, rosse, violette e persino nere. Queste erano le carote che mangiavano i Romani e prima di loro i Greci, che...

Riso Gallo Riserva del Fondatore: le ricette di Roberto Carcangiu

Lo chef Roberto Carcangiu ha "messo alla prova" Riso Gallo Riserva del Fondatore, un Carnaroli prodotto in tiratura limitata seguendo severe regole qualitative (solo un...

Pomodori, ogni ricetta ha il giusto extravergine

Ogni varietà di pomodoro ha caratteristiche sensoriali uniche. Ecco perché le ricette che li vedono protagonisti sono molteplici. Gustosissimi e salutari, esprimono inoltre una...
Burola Marco d'Oggiono Prosciutti

Buröla Marco d’Oggiono Prosciutti: le ricette di Roberto Carcangiu

La Buröla di Marco d’Oggiono Prosciutti, che lo chef Roberto Carcangiu ha messo alla prova per Ristoranti, è un pesto di salame dal sapore...

Gli oli giusti per i piatti a base di melanzane, dalle...

Quattro oli extravergini perfetti da abbinare ai piatti a base di melanzane, di stagione, buone, economiche e super golose
Rice Start_ Risotto Caprese_ Riso Gallo e Rossopomodoro

Riso Gallo al fianco dei ristoratori: nasce il progetto Rice Start

Con una serie di ricette esclusive studiate in sinergia con Apci, ha preso il via un progetto di Riso Gallo, con l'obiettivo di dare un supporto concreto alla ristorazione. A Rice Start hanno già aderito alcune importanti insegne come Rossopomodoro, Daniel Canzian Ristorante, Voce Aimo e Nadia e Amy Sushi
Cacao&friends

Cacao&friends: la ricetta di Galileo Reposo

L'executive pastry chef di Peck ha messo alla prova un prodotto particolarmente innovativo per il settore gelato: il semilavorato Cacao Fruit, di Rogelfrut
css.php