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La sezione di “Ristoranti” dedicata al mondo dei prodotti e del foodservice. Quali i migliori? Come vengono prodotti e dove. le tecniche di produzione, la scelta delle materie prime.

Tutte le novità del mondo food-service, sugli abbinamenti e sulle ricette più adatte, per aiutare i ristoratori a soddisfare i propri clienti in un mondo dove le richieste degli stessi sono sempre più attente e differenziate nei gusti e nelle aspettative. Grazie a questa sezione del sito, gestori, chef e operatori del mercato potranno trovare spunti e consigli sui migliori prodotti sul mercato, nuovi e non, rimanendo cosi costantemente aggiornati sulle tendenze di gusto.

 

 

 

 

Christian Milone interpreta Greenology, il progetto di Bonduelle Food Service rivolto...

Gli Gnocchetti di farina e barbabietola... bietole e formaggio blu sono la creazione con cui Christian Milone interpreta la filosofia Greenology di Bonduelle Food Service

Lenticchie di Castelluccio, oltre il Natale

Hanno buccia sottilissima, con chicchi di diverso colore. Possono essere cotte senza ammollo e al palato sono molto saporite. Per queste loro caratteristiche sono adatte a tantissime preparazioni

Nel sale di Trapani solo acqua, sole e vento

E’ uno dei più pregiati e puri sali marini italiani. Ricco di potassio e magnesio offre un ridotto tenore di cloruro di sodio

Gli oli extravergini giusti per il pollame

Olio e pollame, cosa scegliere quando si cucinano polli, tacchini, anatre, oche e via dicendo

Petto e coscia d’anatra: le ricette di Roberto Carcangiu

Quella di anatra è una tipologia di carne che introduce un tocco di originalità nel menu e consente di spaziare fra moltissime ricette, adatte sia alla stagione calda che a quella invernale
Millefoglie

Millefoglie ai frutti di bosco: la ricetta di Galileo Reposo

Ideale per arricchire ricette dolci o salate. Cream Plus Mascarpone Debic è una specialità a base di panna e mascarpone premiscelati e perfettamente bilanciati, che non coagula e dalla tenuta perfetta
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Jamón Ibérico, quando il taglio è un’arte

Promossa da Icix, si è svolta una Masterclass dell'esperto cortador Raffaele Bertolini sul taglio corretto del Jamón Ibérico. Per ottenere il meglio dal pregiato prosciutto spagnolo

Non di solo costate è fatto il manzo

Fiorentine e bistecche certo. Ma oggi si stanno riscoprendo e utilizzando numerosi tagli considerati poveri. Anche perché con il manzo, in cucina, ci si può davvero sbizzarrire

Fruttati e intensi gli oli per i cardi

Ecco quattro oli perfetti scelti da Luigi Caricato per le vostre ricette a base di cardi
Spagna Gourmet Milano.jpg

Appuntamento con le eccellenze spagnole della tavola a Spagna Gourmet Milano

In programma l'8 novembre l'evento professionale dedicato alle migliori specialità dell’offerta alimentare spagnola. Oltre 20 le aziende che presenteranno i loro prodotti
GORGONZOLA dop

Gorgonzola Dop: le ricette di Roberto Carcangiu

Dolce o piccante, il Gorgonzola Dop è uno dei formaggi più apprezzati, che non può mancare nel carrello dei formaggi e si presta a molte preparazioni in cucina

Come e perché sdoganare la frittura (e far felici i clienti)

La scelta del grasso di cottura resta fondamentale per un fritto leggero e croccante. ma a fare la differenza c'e' anche il tipo di panatura, la temeratura, il metodo di cottura. come insegnano gli chef
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