L’ineguagliabile sapore dei funghi. Come prepararli, conservarli e valorizzarli
Porcini, ovoli, mazze di tamburo e molte altre varietà, anche coltivate. Da utilizzare come protagonisti dei piatti o da sfruttare per la loro capacità di esaltare il sapore degli altri ingredienti. Ecco come li interpretano cinque chef
Metti il gusto del caffè a tutto pasto
A lungo trascurato dalla ristorazione, il caffè viene oggi riscoperto non solo come nobile conclusione del pranzo ma anche come ingrediente da utilizzare in cucina e come protagonista di nuovi abbinamenti con il cibo
Olio: controlli e analisi strategici per qualità, sicurezza e competitività della...
La crescita della domanda di trasparenza, sostenibilità e tracciabilità rende il testing un elemento chiave per il settore oleicolo. Un White Paper di TÜV SÜD evidenzia il ruolo delle analisi chimiche, sensoriali e sul packaging nel garantire qualità, conformità e tutela
Primiziexpress: frutta e verdura a portata di chef
Con quasi cento anni di attività, Primiziexpress di Firenze rappresenta una delle realtà storiche dell’ingrosso ortofrutticolo regionale. Fondata da Alfredo Baccini e passata poi...
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MOWI amplia la gamma Food Service con nuovi panati surgelati a...
Soluzioni pensate per Horeca e quick service tra qualità del pesce, praticità operativa e versatilità d’impiego
La grande cucina italiana a Sansepolcro: arriva il Festival Primi dei...
Dall’1 al 3 maggio Sansepolcro ospita la seconda edizione di Primi dei Primi, festival dedicato alla pasta e alla cucina italiana d’autore. In programma chef stellati, masterclass, degustazioni, street food e una cena di gala con ospite d’onore Iginio Massari.
Carciofi in tavola tutto l’anno, una ricetta coi Carciofi Spicchi Orogel
I Carciofi Spicchi Orogel Food Service offrono praticità, continuità e qualità costante in cucina professionale: già pronti all’uso, mantengono gusto autentico, struttura e personalità del vegetale, aiutando gli chef a ottimizzare tempi, ridurre sprechi e concentrarsi sulla creatività.
I prodotti ittici dell’Alaska partecipano a Tuttofood 2026: Pad 2 –...
Alaska Seafood Marketing Institute conferma la presenza a TUTTOFOOD 2026, dall’11 al 14 maggio a Rho Fiera Milano. In vetrina il pescato selvaggio dell’Alaska, simbolo di sostenibilità, biodiversità e qualità gastronomica, con degustazioni e incontri dedicati a operatori e visitatori.
Premiati a Perugia i vincitori della XXXIV edizione dell’Ercole Olivario, concorso...
Si è svolta il 22 aprile al Teatro Pavone di Perugia la cerimonia di premiazione della XXXIV edizione dell’Ercole Olivario, il concorso nazionale dedicato alle eccellenze olearie italiane, promosso da Unioncamere Nazionale con il coinvolgimento di istituzioni e organizzazioni del comparto.
La ristorazione si ritrova in un bicchier d’acqua
A lungo trascurata rispetto a vini e cocktail ma anche a birre, kombucha, tè e caffè, e considerata un elemento marginale del pasto e una componente implicita del “coperto”, oggi l’acqua sta riconquistando una vera dignità nell’ambito dell’alta ristorazione. E sono sempre di più gli indirizzi che scelgono di dedicarle un’attenzione speciale e uno spazio ad hoc nella proposta
Lomellina Terra di Riso debutta sul mercato: sette aziende lanciano il...
Nasce Lomellina Terra di Riso, nuovo marchio ombrello che riunisce sette imprese del territorio pavese per valorizzare produzione risicola, biodiversità varietale e identità territoriale. Al debutto anche un packaging coordinato e un programma di iniziative fino al 2027.
Diamoci del tè, otto varietà da utilizzare anche in cucina
Il tè in cucina come ingrediente e in carta come bevanda. Eccovi le migliori varietà da abbinare a piatti salati o dolci durante il pasto. O da servire a fine pasto quale alternativa calda a caffè e liquori
