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Food è la sezione di “Ristoranti” dedicata al mondo dei prodotti e del foodservice. Quali i migliori? Come vengono prodotti e dove. le tecniche di produzione, la scelta delle materie prime.

Tutte le novità del mondo food-service, sugli abbinamenti e sulle ricette più adatte, per aiutare i ristoratori a soddisfare i propri clienti in un mondo dove le richieste degli stessi sono sempre più attente e differenziate nei gusti e nelle aspettative. Grazie a questa sezione del sito, gestori, chef e operatori del mercato potranno trovare spunti e consigli sui migliori prodotti sul mercato, nuovi e non, rimanendo cosi costantemente aggiornati sulle tendenze di gusto.

 

 

 

 

spezie

Spezie: usi e tecniche innovative nelle cucine degli chef

Oggi il cuoco ha a disposizione un numero praticamente infinito di spezie. Che forse deve reimparare a utilizzare e calibrare, anche attingendo alle cucine degli “altri”
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Polpette di baccalà e cannellini: la videoricetta di Roberto Carcangiu

Lo chef Roberto Carcangiu ha messo alla prova i Cannellini Valfrutta Granchef. Di seguito trovate la videoricetta. Polpette di baccalà e cannellini  (ingredienti per 4...
Forestina Nera

Forestina Nera: la ricetta di Galileo Reposo con Amarena Dark

Il dessert del pasticcere Galileo Reposo, realizzato con Amarena Dark, dalla linea Goloseintese di Giuso: una rivisitazione della classica Foresta Nera
Cannellini-1kg-Cotti a Vapore Valfrutta Granchef

Cannellini Valfrutta Granchef: le ricette di Roberto Carcangiu

Lo chef Carcangiu ci propone due ricette dove i fagioli Cannellini Valfrutta Granchef sono protagonisti. Il loro alto valore nutrizionale e la versatilità gastronomica...
pollo

Menù ruspanti: c’è un pollo nel piatto stellato

I prodotti della filiera avicola non sembrano subire battute d'arresto. Consumi in crescita specie fra le mura domestiche , e polli e uova hanno già avviato il loro riscatto al ristorante. Merito degli chef che sperimentano cotture innovative, insolite marinature e nuove consistenze

La cialda, gli chef e i nuovi stili di Bussy

160 referenze, dai formati mini ai maxi, la partnership con la chef Viviana Varese. Così Bussy coglie la sfida del mercato, con coni e cialde protagonisti di un ricettario
Frutta secca

Frutta secca, il super food che piace agli chef

In 10 anni il consumo di frutta secca è raddoppiato. Non stupisce allora che gli chef abbiano dedicato tempo e risorse per sviluppare nuovi modi di utilizzarla applicando tecniche all'avanguardia, per creare contrasti di consistenze o come alternativa ai grassi animali
riso

Il riso degli chef: dai risotti ai piatti che non ti...

La varietà di riso sul mercato sono in crescita, così da soddisfare i più diversi stili di cucina. Ridotto in fogli o in chips, in stile orientale o fumè, ecco cosa bolle in pentola

Scaloppata o allo spiedo, la carne di capriolo nelle ricette dello...

Lo chef Roberto Carcangiu ha utilizzato, per le nostre "prove sul campo", la carne di capriolo a marchio GranChef (brand dell'azienda di Bolzano Wörndle)....
GranChef

Cibi naturali e certificati: la nuova frontiera di GranChef

14mila referenze e consegne in 24 ore. La distribuzione secondo Woerndle Interservice

Pomodori Rustici semi dried, le ricette di Roberto Carcangiu

Un prodotto versatile per applicazioni e dal gusto spiccato: sono i Pomodori Rustici semi dried di Robo, che lo chef Roberto Carcangiu propone in...

Quinoa, un superfood alla prova di Roberto Carcangiu

Un super food di gran moda la quinoa, che ha indubbie qualità nutrizionali e che si presta a moltissimi abbinamenti con verdure, pesce o...
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