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La sezione di “Ristoranti” dedicata al mondo dei prodotti e del foodservice. Quali i migliori? Come vengono prodotti e dove. le tecniche di produzione, la scelta delle materie prime.

Tutte le novità del mondo food-service, sugli abbinamenti e sulle ricette più adatte, per aiutare i ristoratori a soddisfare i propri clienti in un mondo dove le richieste degli stessi sono sempre più attente e differenziate nei gusti e nelle aspettative. Grazie a questa sezione del sito, gestori, chef e operatori del mercato potranno trovare spunti e consigli sui migliori prodotti sul mercato, nuovi e non, rimanendo cosi costantemente aggiornati sulle tendenze di gusto.

 

 

 

 

Burola Marco d'Oggiono Prosciutti

Buröla Marco d’Oggiono Prosciutti: le ricette di Roberto Carcangiu

La Buröla di Marco d’Oggiono Prosciutti, che lo chef Roberto Carcangiu ha messo alla prova per Ristoranti, è un pesto di salame dal sapore...

Gli oli giusti per i piatti a base di melanzane, dalle...

Quattro oli extravergini perfetti da abbinare ai piatti a base di melanzane, di stagione, buone, economiche e super golose
Rice Start_ Risotto Caprese_ Riso Gallo e Rossopomodoro

Riso Gallo al fianco dei ristoratori: nasce il progetto Rice Start

Con una serie di ricette esclusive studiate in sinergia con Apci, ha preso il via un progetto di Riso Gallo, con l'obiettivo di dare un supporto concreto alla ristorazione. A Rice Start hanno già aderito alcune importanti insegne come Rossopomodoro, Daniel Canzian Ristorante, Voce Aimo e Nadia e Amy Sushi
Cacao&friends

Cacao&friends: la ricetta di Galileo Reposo

L'executive pastry chef di Peck ha messo alla prova un prodotto particolarmente innovativo per il settore gelato: il semilavorato Cacao Fruit, di Rogelfrut

Chef e sommelier giudicano i migliori prodotti del mondo. I risultati...

Sono 2.218 i prodotti food e beverage (provenienti da tutto il mondo) che si potranno fregiare quest'anno del Superior Taste Award 2021. Lo ha stabilito la giuria composta da oltre 200 chef e sommelier di tutta Europa

Il Fiore Sardo, vanto della gastronomia isolana

Il fiore sardo è lo storico formaggio dei pastori dell’isola. Ottenuto solo dal latte di pecore autoctone, è ottimo tal quale ma si utilizza anche in cucina

Quei nuovi vegetali che arrivano da lontano (ma che oggi sono...

Zenzero e yuzu fanno ormai parte del paniere degli chef nostrani. Ma tanti nuovi vegetali sono pronti a fare la loro comparsa sulle tavole di stellati e osterie. Quali sono destinati ad avere successo nel prossimo futuro? Ve ne proponiamo 15. Alcuni dei quali coltivati anche in Italia

Un grande futuro per gli “altri” cereali

Tornano sulle tavole orzo, farro, segale, avena, miglio e i cosiddetti grani antichi, varietà spesso abbandonate perché poco produttive, ma ottime in tavola. Alcuni chef ci raccontano come

Così il caffè accompagna carbonara, cotolette e pesce

A tavola il caffè può riservare numerose (e piacevoli) sorprese. Anche quando abbinato a piatti salati della tradizione italiana. Eccone alcuni

Gli oli giusti per i piatti a base di fagiolini: dal...

Quattro oli extravergini perfetti da abbinare ai piatti a base di fagiolini, di stagione, buoni, economici e sani

Alla scoperta del caffè Etiope

Grandi aromi e bassa acidità. Scopriamo il caffè Etiope. Una ricchezza frutto anche della particolare coltivazione del caffè nel Paese africano
Macaron_reposo

Lampone, cioccolato e zenzero: la ricetta di Galileo Reposo

Tuorli d'uovo e Albumi d'Uovo Maia alla prova del maestro pasticcere Galileo Reposo
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