Umbria: Cena Oleocentrica con 4 chef del circuito “Evoo Ambassador”
Per esaltare l’olio e.v.o. Dop Umbria in abbinamento ai prodotti identitari del territorio umbro
Alessia Zucchi è il nuovo AD dell’Oleificio Zucchi
Alessia Zucchi è stata nominata Amministratore Delegato dell'Oleificio Zucchi, storica azienda cremonese produttrice di oli da olive e da semi.
Con lo sguardo allo sviluppo...
Il Sale di Maldon affumicato per esaltare i sapori: due ricette...
Roberto Carcangiu alla prova dei fiocchi di Sale di Maldon affumicato con due ricette preparate in esclusiva per i lettori di Ristoranti
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I pesci dell’Alaska: buoni, genuini e sostenibili
Alla sua terza edizione, il Wild Alaska Seafood Month accende i riflettori sui prodotti ittici dell'Alaska. Prodotti buoni e sostenibili, grazie a una gestione della pesca, che evita sprechi e tutela l'ecosistema
Come esaltare il sapore delle carote con gli extravergini
Quattro extravergini giusti da abbinare ai piatti che vedono le carote protagoniste
Caviale, un lusso con una storia di 200 milioni di anni
Cru Caviar produce e commercializza caviale prodotto in Italia in quattro allevamenti specializzati. Vari altri prodotti arricchiscono l'offerta dell'azienda
Quattro oli giusti per le fritture di carni, pesci, vegetali (e...
Ogni frittura ha il suo olio. Dagli extravergini a quelli di semi, magari pensati specificatamente allo scopo (frittura ad aria compresa)
L’ineguagliabile bontà del Tartufo Bianco d’Alba
Il suo nome non indica la provenienza (Alba, in piemonte), ma la specie: Tuber Magnatum Pico che ha gusto e aromi davvero inconfondibili
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Il Fritturista, il nuovo olio di Oleificio Zucchi che rivoluziona la...
Gli esperti dello storico Oleificio hanno messo a punto un nuovo prodotto per frittura in grado di aumentare l’utilizzo nei cicli di frittura, dimezzare gli odori nel locale e ridurre la formazione di sostanze legate alla degradazione dell’olio
Due ricette con le Foglie di Cappero Incuso
Due ricette di Roberto Carcangiu con le Foglie di Cappero sottolio prodotte da Incuso
«Un nuovo ingrediente, una nuova cucina…». Dalle salse, un mondo di...
È quanto sostiene Ferran Adria’ che davanti a nuove materie prime ha sempre aperto le porte della sua cucina. Parliamo allora di world sauces, un mondo di sapori senza confini
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Contorni creativi e amici dell’operatore da Orogel Food Service
Va bene il menu digitale, comodo il servizio di delivery, ma i clienti della ristorazione si aspettano innovazioni nelle ricette, nei sapori e negli...