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Prodotti

La sezione di “Ristoranti” dedicata al mondo dei prodotti e del foodservice. Quali i migliori? Come vengono prodotti e dove. le tecniche di produzione, la scelta delle materie prime.

Tutte le novità del mondo food-service, sugli abbinamenti e sulle ricette più adatte, per aiutare i ristoratori a soddisfare i propri clienti in un mondo dove le richieste degli stessi sono sempre più attente e differenziate nei gusti e nelle aspettative. Grazie a questa sezione del sito, gestori, chef e operatori del mercato potranno trovare spunti e consigli sui migliori prodotti sul mercato, nuovi e non, rimanendo cosi costantemente aggiornati sulle tendenze di gusto.

 

 

 

 

Bianco o rosso? Meglio guardare alla sostanza. Il progetto Dwnl

Drink wines, not labels: è il progetto produttivo langarolo di Alessandro Salvano che punta tutto sulla qualità e sulla personalità dei suoi vini. A prescindere dal vicino Barolo

Vitelloni piemontesi della coscia Igp, i giganti buoni

Una mutazione genetica naturale ha dato vita ad animali dallo straordinario sviluppo dei quarti posteriori. Che danno carni povere di lipidi e colesterolo, ma ricche di sapore

Extravergini dal fruttato medio perfetti per i brasati

Quattro oli perfetti da utilizzare coi brasati di carne e di pesce

Salsa al tartufo Sugosì, le ricette di Roberto Carcangiu

Crema Cotta al Tartufo Con Funghi Di Malga Trifolati Ingredienti Latte Fresco Intero 160 g, Uova Tuorlo Pastorizzato 64 g, Salsa al tartufo Sugosi 120...

Il giro del mondo tra le carni più famose (e non)

Black angus,Kobe, Rubia Gallega, ma anche bisonte, coccodrillo, canguro, renna, struzzo e molto altro. Come e cosa propongono cinque chef italiani pescando nel vasto patrimonio delle carni d’importazione

Il sogno maremmano di Wolfgang e Nina Reitzle

Ingegnere lui, noto volto televisivo lei, dal 2001 hanno reso realtà il loro desiderio di lavorare sul vino (e l’olio). Prima in Lucchesia e adesso anche in Maremma. Dando vita a Villa Santo Stefano

Tuorlo e albume pastorizzati, le ricette di Roberto Carcangiu

Albumi e tuorli Pastorizzati sono una delle più interessanti preparazioni a supporto del mondo artigianale realizzate dalla food industry del 900.  Ingrediente che oramai...

Hot, spicy e tanto gusto, ecco aromi, sapori e doti dei...

Piccoli gioielli della natura, sanno donare sapore, colore e vigore ai piatti delle cucine dei cinque continenti. Nella tradizione mediterranea ne conosciamo molti, ma molti di più arriveranno presto. Ecco i piu’ “gettonati”

Con uova e frittate gli extravergini dal fruttato medio sono perfetti

La frittata (cosa ben diversa dall’omelette) è una icona tutta italiana e andrebbe promossa, in tutte le sue molteplici versioni, anche e soprattutto nelle...

Riso Gallo: dal campo al piatto sulla via della sostenibilità

Riso Gallo guarda al futuro con le nuove basi per preparazioni veloci e di alta qualita’

La timida anguria è diventata grande
 nelle cucine dei ristoranti

Finora servita a fine pasto o durante le merende casalinghe, ha assunto un interessante ruolo quando qualcuno ha pensato reinventarla in cucina. Tra le migliori la Reggiana Igp

Funghi e tartufi, il bosco diventa re a tavola

Tra l’estate e l’autunno porcini, chiodini, trombette e tartufi (e non solo) dominano le tavole dei ristoranti. Tanti i modi di proporli e valorizzarli (anche nei dessert). Ecco cosa fanno otto chef nelle loro cucine per presentarli al meglio
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