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Food è la sezione di “Ristoranti” dedicata al mondo dei prodotti e del foodservice. Quali i migliori? Come vengono prodotti e dove. le tecniche di produzione, la scelta delle materie prime.

Tutte le novità del mondo food-service, sugli abbinamenti e sulle ricette più adatte, per aiutare i ristoratori a soddisfare i propri clienti in un mondo dove le richieste degli stessi sono sempre più attente e differenziate nei gusti e nelle aspettative. Grazie a questa sezione del sito, gestori, chef e operatori del mercato potranno trovare spunti e consigli sui migliori prodotti sul mercato, nuovi e non, rimanendo cosi costantemente aggiornati sulle tendenze di gusto.

 

 

 

 

Frutta secca

Frutta secca, il super food che piace agli chef

In 10 anni il consumo di frutta secca è raddoppiato. Non stupisce allora che gli chef abbiano dedicato tempo e risorse per sviluppare nuovi modi di utilizzarla applicando tecniche all'avanguardia, per creare contrasti di consistenze o come alternativa ai grassi animali
riso

Il riso degli chef: dai risotti ai piatti che non ti...

La varietà di riso sul mercato sono in crescita, così da soddisfare i più diversi stili di cucina. Ridotto in fogli o in chips, in stile orientale o fumè, ecco cosa bolle in pentola

Scaloppata o allo spiedo, la carne di capriolo nelle ricette dello...

Lo chef Roberto Carcangiu ha utilizzato, per le nostre "prove sul campo", la carne di capriolo a marchio GranChef (brand dell'azienda di Bolzano Wörndle)....
GranChef

Cibi naturali e certificati: la nuova frontiera di GranChef

14mila referenze e consegne in 24 ore. La distribuzione secondo Woerndle Interservice

Pomodori Rustici semi dried, le ricette di Roberto Carcangiu

Un prodotto versatile per applicazioni e dal gusto spiccato: sono i Pomodori Rustici semi dried di Robo, che lo chef Roberto Carcangiu propone in...

Quinoa, un superfood alla prova di Roberto Carcangiu

Un super food di gran moda la quinoa, che ha indubbie qualità nutrizionali e che si presta a moltissimi abbinamenti con verdure, pesce o...

Bigné al cioccolato Gold Callebaut: la ricetta di Galileo Reposo

Il maestro pasticcere Galileo Reposo ha ideato la ricetta che vi proponiamo, in cui viene utilizzato il cioccolato Gold Callebaut, cioccolato bianco caratterizzato dalla...
Tagliatelle di mais Molino Spadoni

Fusilli o tagliatelle di mais Molino Spadoni, due ricette di chef...

Le paste alternative rispetto a quelle tradizionali di grano sono una risorsa sempre più interessante, sia per il loro elevato valore nutrizionale, sia per...

Lumache, le ricette di Roberto Carcangiu

Le lumache sono protagoniste di molte ricette della tradizione italiana. Lo chef Roberto Carcangiu ha "messo alla prova" quelle dell'azienda agricola Lumache & Derivati...

La ricetta d’autore con gli Albumi bio Le Naturelle

Sono molte le ricette che vedono gli albumi come ingrediente basilare, prime fra tutte le meringhe e poi le mousse, i sorbetti, i macaron. Molto pratici...

Riso Nerone bio, qualità italiana e doti nutrizionali

Il Riso Nerone di Cascina Belvedere, un riso nero biologico di produzione italiana (l'azienda agricola è a Bianzé, in provincia di Vercelli), è il...

Il burro Debic che fa più buona la sfogliata

Il burro è un ingrediente imprescindibile in pasticceria e se è di qualità fa veramente la differenza al palato. Abbiamo chiesto al maestro pasticcere...
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