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La sezione di “Ristoranti” dedicata al mondo dei prodotti e del foodservice. Quali i migliori? Come vengono prodotti e dove. le tecniche di produzione, la scelta delle materie prime.

Tutte le novità del mondo food-service, sugli abbinamenti e sulle ricette più adatte, per aiutare i ristoratori a soddisfare i propri clienti in un mondo dove le richieste degli stessi sono sempre più attente e differenziate nei gusti e nelle aspettative. Grazie a questa sezione del sito, gestori, chef e operatori del mercato potranno trovare spunti e consigli sui migliori prodotti sul mercato, nuovi e non, rimanendo cosi costantemente aggiornati sulle tendenze di gusto.

 

 

 

 

Fruttati leggeri o fruttati medi sui peperoni. Quattro etichette da tener...

Quattro oli perfetti quando nei piatti i peperoni recitano da protagonisti

Molluschi: sei chef raccontano il loro modo di interpretarli

La sperimentazione su calamari, capesante, polpi o vongole è continua. Si cercano nuove consistenze, si sperimentano ricette innovative e si va alla scoperta di texture particolari. Ecco come si muovono sei chef italiani

Asparago Bianco di Bassano Dop: un’eccellenza che cresce sotto terra

Agli asparagi bianchi di Bassano viene impedito il contatto col sole così da donargli il loro caratteristico colore bianco

Quattro oli giusti per le carni (tra griglia, fritture, cottura in...

Quattro etichette perfette da utilizzare in cottura o a crudo sui piatti a base di carne
tè matcha ricetta

Mango, tè macha, ananas, pistacchio: la ricetta di Galileo Reposo

Mango, tè macha, ananas, pistacchio: il dessert del pastry chef Galileo Reposo con il tè Matcha Grado Culinario di Vegantis

Al Cibus vince il servizio: verdure pronte, taglio giusto, piatto fatto!

I nuovi prodotti di Apo Scaligera, recentemente presentati al Cibus di Parma

Caffè e cioccolato, offri il pairing giusto

Cioccolato bianco con un Robusta; fondente con caffè Arabica di elevata acidità; gianduia con caffè di bassa acidità. Per non sbagliare

Asparago Bianco di Bassano Dop: un’eccellenza che cresce al buio

Agli asparagi bianchi di Bassano viene impedito il contatto col sole così da donargli il loro caratteristico colore bianco

I salumi da maiale nero firmati Parmacotto abbinati ai vini di...

I salumi da maiale nero firmati Parmacotto abbinati ai vini di quattro cantine
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Mammoli Divine Creazioni Surgital: le ricette di Roberto Carcangiu

Questa volta abbiamo messo alla prova i Mammoli Divine Creazioni, brand top di gamma di Surgital che comprende vari tipi di pasta ripiena surgelata, dedicati...
Apo Scaligera_mix_raccolte_grigliate

Verdure grigliate e surgelate a cubetti: l’ingrediente perfetto per ogni chef

Un mix di verdure a cubetti arricchisce la linea di verdure di prima scelta, coltivate in Italia, subito grigliate e surgelate, per garantire la massima qualità e freschezza, di Apo Scaligera

Extravergini: ampia possibilità di scelta con i piatti dove cipolle, cipollotti,...

Quali caratteristiche devono avere gli oli extravergini giusti per accompagnare i piatti a base delle verdure del genere Allium? Ecco quattro esempi
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