Tendenze

Protagonista dell’evento sarà ancora una volta Chef Victoire Gouloubi

In Italia spazio alla “Tradizione Moderna” e alle “Combinazioni Sensoriali”

Il locale con un nome che assomiglia alla parolaccia angloamericana e un dichiarato spirito rivoluzionario

Sono i ristoranti sopra i due milioni di fatturato i campioni di crescita: è il risultato che emerge dall'indagine esclusiva di Competitive Data per ristoranti sui bilanci 2022 delle 1.100 maggiori società di capitali della ristorazione. Nel complesso i ricavi sono cresciuti del 28,9%, l'ebitda del 30,7%, gli utili del 25,1%

Alessandro Schiatti: Continuare a sperimentare per mantenere viva la tradizione

Una carrellata tra le attrezzature che aiutano servizio e conservazione. Ecco cosa non puo' mancare in sala e in cantina

Giuseppe Vaccarini, presidente Aspi, Associazione della sommellerie professionale, racconta il suo punto di vista sul comparto vino italiano. E sottolinea come la figura del sommelier sia indispensabile all’interno della ristorazione moderna

Il nuovo capitolo della partnership con il designer e progettista racconta di due nuovi formati: acqua, luce e funzionalità al centro dei progetti.

Insieme nel progetto itinerante di Apci ChefLAB

Quelli frozen proposti da Orogel Food Service sono già pronti all’uso in diversi tagli e calibri

All'interno del Nolinski Venezia

Un’iniziativa inclusiva e profondamente etica che accomuna tutti i protagonisti del comparto ristorativo