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Le novità del mondo della ristorazione: le nuove tendenze, i locali e i professionisti di riferimento, le notizie da non perdere, gli appuntamenti chiave per i professionisti del settore

estate 2022

Estate 2022: gli italiani andranno più spesso al ristorante

Il sondaggio è stato condotto da TheFork su un campione di 3000 clienti
Borgo Egnazia

Borgo Egnazia lancia il Master in Hospitality & Revenue Management

Insieme all'Università degli Studi di Bari
taste of roma

Torna Taste of Roma con molte novità

I top chef, veterani della manifestazione, saranno affiancati da interessanti giovani promesse. Appuntamento al Foro Italico dal 6 al 10 luglio
S.Pellegrino Young Chef Academy Competition

Camanini tra i magnifici sette della giuria della S.Pellegrino Young Chef...

La giuria raccoglie alcuni tra i più grandi nomi della gastronomia internazionale. La finale si terrà a Milano

Mattia Cicognani: «Inclusione e passione le chiavi dell’accoglienza»

Si definisce controcorrente e mette al centro del mestiere l’essere stati clienti, prima ancora che operatori dell’ospitalità. A partire da un aneddoto...

Molluschi: sei chef raccontano il loro modo di interpretarli

La sperimentazione su calamari, capesante, polpi o vongole è continua. Si cercano nuove consistenze, si sperimentano ricette innovative e si va alla scoperta di texture particolari. Ecco come si muovono sei chef italiani
Chef's Pencil,

Chef’s Pencil: i paesi dove gli chef guadagnano di più sono...

L'Italia è meglio di Spagna e Regno Unito. Ultimo il Brasile

Ricci Osteria, con fave e orecchiette alla conquista di Milano

Ha aperto a fine maggio nel capoluogo lombardo la Ricci Osteria, nuovo indirizzo condotto da Antonella Ricci e Vinod Sookar. La tradizione pugliese piu’ autentica sara’ al centro dell’offerta
dubai

L’Italia è nella Guida Michelin Dubai con 3 ristoranti stellati

Sono 69 i ristoranti menzionati nella guida

Antonio Santini è il nuovo vicepresidente di Fipe

La decisione è stata presa all’unanimità
sial

Mauro Colagreco sarà il padrino di Sial Paris 2022

Il salone si svolgerà dal 15 al 19 ottobre.

La cucina cinese (quella vera) conquista i gourmet

Ormai la generica cucina cinese proposta in locali dozzinali e poco curati sta lasciando il posto ai ristoranti che puntano su cucine territoriali (tra cui Canton, Sichuan, Wenzhou) preparate secondi i criteri del fine dining. E la clientela apprezza
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