Apci Chef Lab on tour, presentate le tappe 2025
Riparte l’edizione 2025 di Apci Chef Lab on tour, un’esperienza di edutainment che vedrà la Squadra Nazionale impegnata in un percorso di crescita e confronto con ristoratori e cuochi di tutta Italia
Consumi fuori casa, i ristoranti reggono (insidiati dalle catene)
Il fuori casa inizia male il 2025, reggono solo i ristoranti di fascia alta e le pizzerie. Il pranzo al Nord tiene, ma nelle grandi città se la vede con la concorrenza di catene e Gdo. La cena? Ridotta alle portate principali
Bottoni al gambero rosso: il sapore del mare racchiuso in un...
A Identità Milano, Surgital presenta i Bottoni al gambero rosso: nuovo il formato (rotondo), nuovo il cremoso ripieno
Riso e risotti, un piatto sempre più amato da chef e...
Amato tradizionalmente al Nord, il risotto ha via via conquistato il cuore degli chef e il palato dei clienti in tutto il Paese. E oggi è una presenza costante e richiesta lungo tutta la Penisola. Ce lo confermano cinque chef che ci raccontano le loro interpetazioni di Carnaroli & co.
Torino: Il menu di “Vale un Perù” è un viaggio tra...
La tradizione proiettata nella contemporaneità
Aperitivo e a tutto pasto, anche al ristorante è l’ora del...
Il bere miscelato è ormai una realtà quotidiana in molti ristoranti. Apre il pasto con nuovi sapori, accompagna piatti studiati ad hoc e porta fatturato. Le esperienze di chi lo propone e i consigli di un grande food&beverage consultant per offrirlo al meglio
Un viaggio tra le farine del mondo (perfette anche per la...
Dall'Oriente all'America, passando per l'Africa. Crescono il numero di materie prime che si possono integrare al menu di ogni giorno adattandole al proprio tipo di cucina
Vino, un settore con luci e ombre. La vera certezza resta...
L'andamento del mercato vinicolo nel 2024 segna alti e bassi. Bene l'export e le vendite al dettaglio
I ristoratori romani accolgono i pellegrini del Giubileo
Presentato "Gli amici del Pellegrino", un network di accoglienza tramite buoni pasto dedicati per ristoranti e altri esercizi
Gli ultimi trend del biologico in Italia secondo Being Organic in...
Scenari, modelli d'acquisto e prospettive del consumatore
