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Tendenze

Le novità del mondo della ristorazione: le nuove tendenze, i locali e i professionisti di riferimento, le notizie da non perdere, gli appuntamenti chiave per i professionisti del settore

Dabiz Muñoz

Dabiz Muñoz vince il Best Chef Award

Secondo Björn Frantzen e terzo Andoni Luis Aduriz del Mugaritz. Ben undici gli italiani nella top 100
chef e panini

Chef e panini, una storia lunga, articolata e (ovviamente) molto golosa

Quando e come i grandi chef si sono cimentati e si cimentano nell'arte del panino. Con risultati davvero top
Sommelier del riso

Corsi dedicati per diventare Sommelier del riso

Partono a novembre a Vercelli i corsi per approfondire la conoscenza delle varietà di riso e i migliori modi per riconoscerlo e utilizzarlo
Narda Lepes

Narda Lepes: la chef che assume solo donne over 60

Narda Lepes, chef-patron del ristorante Narda Comedor di Buenos Aires, è famosa in Argentina anche per essere una conduttrice televisiva e soprattuto per avere...
la psicologia al servizio della ristorazione

“La Psicologia al servizio della Ristorazione”. Se n’è parlato oggi al...

Le anticipazioni del libro su come gestire le situazioni di stress da lavoro in cucina
wagamama

A Roma apre wagamama, ristorante di cucina pan-asiatica

All'insegna del motto del brend “diffondere positività dalla scodella all’anima”, arriva a Roma il ristorante wagamama con le sue specialità pan-asiatiche. Il nuovo locale, 210...
50 best

The World’s 50 Best Restaurants rivela la seconda metà della...

Due italiani tra le posizioni 51-100: Uliassi e St.Hubertus

Cm Centumbrie, il chilometro zero messo in pratica per davvero

Centumbrie un frantoio di ultima generazione, un molino che ospita una bakery, poderi dove vengono coltivati legumi e allevati animali e oggi anche un evo bistrot. Per i gourmet umbri e non solo
risicoltura

Risicoltura italiana: a che punto è la ricerca?

Dal convegno “La ricerca sul riso, i cambiamenti climatici e la disponibilità di acqua: le sfide per la risicoltura italiana”
aprea

Andrea Aprea apre nel museo Etrusco di Milano

L'apertura del Museo Etrusco, del Ristorante e del bar-bistrot Andrea Aprea è prevista per l’inizio del prossimo anno
GreenMLA

Sostenibilità: Rational vince il premio GreenMLA

È stato assegnata a Rational il Green Management & Leadership Award (GreenMLA).  Il premio GreenMLA si basa sulla valutazione di un questionario che prende in considerazione, tra le...

Storie della ripartenza 11/11 – La scommessa di Perbellini sul...

I tempi grami della pandemia non hanno scoraggiato Giancarlo Perbellini, veronese chef stellato (due quelle di Casa Perbellini a Verona) e imprenditore fra i più...
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