L’ICEX (Agenzia statale per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese spagnole) ha avviato nel 2020 il programma di certificazione RESTAURANTS FROM SPAIN, con l’obiettivo di riconoscere attraverso un certificato di qualità quei ristoranti spagnoli all’estero che propongono una cucina autentica e fedele alla tradizione gastronomica della Spagna. Successivamente, negli ultimi due anni, l’iniziativa è stata estesa con la creazione della certificazione COLMADOS FROM SPAIN, rivolta ai negozi specializzati che offrono prodotti alimentari autenticamente spagnoli. L’assegnazione di entrambe le certificazioni è affidata a una Commissione appositamente costituita in Spagna, che valuta le candidature applicando rigorosi criteri di obiettività, tracciabilità e trasparenza, al fine di garantire l’affidabilità e il prestigio del riconoscimento.
I locali certificati sono facilmente identificabili grazie ai sigilli RESTAURANTS FROM SPAIN & COLMADOS FROM SPAIN esposti all’ingresso. Questo riconoscimento valorizza gli esercizi che promuovono la gastronomia spagnola nel mondo, affermandosi come autentici ambasciatori della cucina di Spagna, modello per nuove iniziative imprenditoriali nel settore della ristorazione e punto di riferimento per chi desidera gustare la vera gastronomia spagnola al di fuori dei confini nazionali.
Attualmente il programma comprende circa 600 RESTAURANTS FROM SPAIN e oltre 160 COLMADOS FROM SPAIN distribuiti nel mondo. In Italia hanno già ottenuto questo prestigioso riconoscimento undici ristoranti e un negozio specializzato: La Casa Iberica (presente con quattro sedi), Albufera, Sevilla Mia (con due sedi), Sabor Catalan e Pintxø a Milano, Otra Vez a Roseto degli Abruzzi, CasaLoca a Roma e Chicamon a Torino.
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https://www.foodswinesfromspain.com/en/certified-restaurants-from-spain/certified-restaurants
Sevilla Mia (Restaurants from Spain)
Largo La Foppa 1, Milano +39 02 8295 5612
Sevilla Mia è un ristorante spagnolo situato a Milano, nato con l'obiettivo di portare l'autentica essenza dell'Andalusia in Italia. La sua proposta unisce una cucina tradizionale preparata con prodotti spagnoli di prima qualità, un'accurata selezione di vini e un'esperienza che va oltre il semplice pasto, ricreando l'atmosfera, l'ospitalità e la cultura del sud della Spagna.
Sevilla Mia considera la gastronomia un modo di viaggiare; per questo ogni dettaglio del ristorante — dal servizio e dalla musica fino all'arredamento e ai piatti proposti - è pensato affinché ogni cliente possa sentirsi, anche solo per qualche ora, come se fosse in Andalusia.
Pintxø (Restaurants from Spain)
Via Losanna 36, Milano +39 02 3652 7867
Pintxø è il bistrot di Albufera (altro ristorante certificato a Milano), ispirato alla cultura gastronomica dei Paesi Baschi e allo stile conviviale del Nord della Spagna. Il menu propone tapas contemporanee, pintxøs e piatti da condividere che reinterpretano la tradizione iberica con creatività e ingredienti di qualità.
Un luogo informale dove cucina, cocktail e convivialità si incontrano per offrire un’autentica esperienza di gusto.
Chicamon (Colmados from Spain)
Via Andrea Doria, 12g, Torino +39 338 262 3142
Chicamon è un piccolo, affascinante angolo di Spagna nel cuore centrale di Torino. Nasce più di 10 anni fa, dalla passione di Giampaolo con la volontà di creare un format lontano dai luoghi comuni e dalle mode turistiche, con un solo intento: condividere cibo, cultura e gastronomia spagnola. Da Chicamon trovi solo prodotti gourmet, attentamente selezionati e naturalmente autenticamente iberici: acciughe, tapas di tutti i tipi, pinchos, vini e jamón di diversi tipi. Tutto in un ambiente intimo ed informale, dove è impossibile non socializzare.
Oggi Torino ha un cuore spagnolo.
