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Chef e protagonisti

Il mondo della ristorazione raccontato attraverso gli chef (ma anche ristoratori e professionisti della sala) che hanno fatto e fanno grande la cucina italiana a livello nazionale e internazionale. I loro ristoranti, i loro piatti e le loro idee di cucina. E poi le materie prime più amate, i sistemi di trasformazione, le tecniche utilizzate frutto delle loro esperienze fatte. Tutti i segreti per capire come funziona un ristorante di successo. Ogni mese raccontati su Ristoranti in versione cartacea e poi qui, sul sito web della rivista che da oltre dieci anni racconta la ristorazione italiana, i suoi segreti e tanto altro

Albert Adrià

Albert Adrià è stato la spalla del fratello Ferran dall’85, quando lasciò gli studi per seguirlo nell’avventura de El Bulli, come head pastry chef....

Alain Ducasse

Nominato Cavaliere della Legion d’Onore dal presidente della Repubblica Jacques Chirac, Alain Ducasse nasce in una famiglia di agricoltori e falegnami nei bassi Pirenei,...

Antonio Buono

Antonio Buono origini campane, nato in mezzo alle pentole, riconosce tre grandi maestri: Rocco Iannone, primo stellato da cui ha lavorato; Santi Santamaria e ovviamente...

Hubert Ploner

Hubert Ploner chef, 53 anni, guida da un quinquennio la proposta gastronomica dell’Oste Scuro (e del Vitis). Diplomato in cucina dietetica (DGE), formatore dal 2000,...

Valentina Rizzo 

Valentina Rizzo 

Alessandro Rossi

Alessandro Rossi è nato a Chiusi (Si) nel 1991. Dopo l’alberghiero va da Filippo Germasi al ristorante Zafferano a Città della Pieve, poi con Stefano...

Fabrizio Caponi e Deanna Bazzini

Uniti sul lavoro e nella vita: lo chef Fabrizio Caponi e la moglie Deanna Bazzini, responsabile di sala. Lui, di Montevarchi, 53 anni, ha...

Jorg Giubbani

Classe 1992, diplomato alberghiero al Marco Polo di Camogli, Jorg Giubbani è arrivato a Orto a dicembre 2019 con importanti esperienze alle spalle. Tra...

Peter Brunel

Peter Brunel Classe 1975, originario della Val di Fassa, Peter inizia a muovere i primi passi nell’alta cucina a Bolzano, sotto la guida dello Chef...

Giorgio Enrico

32 anni, Giorgio Enrico inizia la formazione all’Università dei sapori di Perugia e fa il primo stage a Roma da Metamorfosi (chef Roy Caceres,...

Enrico Camponeschi

  Enrico Camponeschi nel 2011 inizia a lavorare nelle cucine dell’Hilton di Roma, per poi rimanere in ambito alberghiero, come capopartita al St.Regis di piazza della...

Rocco De Santis

Chi è chi Rocco De Santis è nato a Salerno nel 1979. Dal 2000 al 2002 lavora a La Torre del Saracino, e l’anno seguente...
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