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Chef e protagonisti

Il mondo della ristorazione raccontato attraverso gli chef (ma anche ristoratori e professionisti della sala) che hanno fatto e fanno grande la cucina italiana a livello nazionale e internazionale. I loro ristoranti, i loro piatti e le loro idee di cucina. E poi le materie prime più amate, i sistemi di trasformazione, le tecniche utilizzate frutto delle loro esperienze fatte. Tutti i segreti per capire come funziona un ristorante di successo. Ogni mese raccontati su Ristoranti in versione cartacea e poi qui, sul sito web della rivista che da oltre dieci anni racconta la ristorazione italiana, i suoi segreti e tanto altro

Poul Andrias Ziska

Classe 1992, la sua crescita professionale è iniziata a Copenaghen, nelle cucine del due stelle Michelin Geranium. Una volta tornato nell’amata terra natale, le...
basilico rosso LocalGreen

Davide Oldani conquistato dal vertical farming di LocalGreen

Al bistellato ristorante D’O saranno protagoniste le erbe coltivate in aeroponica dalla start up che dispone di un impianto nel Pavese da 15 milioni di euro

Chi è Chris Oberhammer 

Breve curriculum di Chris Oberhammer

Giancarlo Perbellini al Trussardi alla Scala

Ne dà annuncio lo stesso chef che sui suoi profili social scrive: «Questo autunno inizierà una nuova avventura in un luogo iconico di Milano,...

Ciro Alberto Cucciniello

Chi è Ciro Alberto Cucciniello

Marco Lagrimino

Nato nel 1985 a Viterbo, dove ha frequentato la scuola alberghiera, prima di tornare in Italia nel 2015, ha trascorso alcuni anni tra Londra...

Mariangela Susigan

Mariangela Susigan ha una formazione da autodidatta e lavora nello stesso ristorante da quando la famiglia lo aprì, nel ’77. Otto anni dopo prende in...

Maurilio Garola

Chi è Maurilio Garola, chef del Campamac

Giulio Gigli

Giulio Gigli, 34 anni, di Foligno (Pg), dopo l’alberghiero è commis all’hotel Eden di Roma, poi al ristorante stellato parigino dell’Hotel Meridien Montparnasse e...

Marco Claroni

Chi è Marco Claroni Dopo i primi stage da giovane cuoco, inizia con le prime esperienze importanti, lungo il litorale romano. Bastianelli e Gina a Porto Romano, per...

Albert Adrià

Albert Adrià è stato la spalla del fratello Ferran dall’85, quando lasciò gli studi per seguirlo nell’avventura de El Bulli, come head pastry chef....

Alain Ducasse

Nominato Cavaliere della Legion d’Onore dal presidente della Repubblica Jacques Chirac, Alain Ducasse nasce in una famiglia di agricoltori e falegnami nei bassi Pirenei,...
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