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Chef e protagonisti

Il mondo della ristorazione raccontato attraverso gli chef (ma anche ristoratori e professionisti della sala) che hanno fatto e fanno grande la cucina italiana a livello nazionale e internazionale. I loro ristoranti, i loro piatti e le loro idee di cucina. E poi le materie prime più amate, i sistemi di trasformazione, le tecniche utilizzate frutto delle loro esperienze fatte. Tutti i segreti per capire come funziona un ristorante di successo. Ogni mese raccontati su Ristoranti in versione cartacea e poi qui, sul sito web della rivista che da oltre dieci anni racconta la ristorazione italiana, i suoi segreti e tanto altro

Gli chef e i ristoranti premiati ai Barawards 2023

I best of the best della ristorazione italiana, premiati ai Barawards 2023, dal cuoco dell'anno ai ristoranti più votati dell'anno

Karime Lopez

Nata e cresciuta a Querétaro, a Nord di Città del Messico, durante un soggiorno a Parigi dove stava studiando arte si innamora della cucina...

Mirka Guberti

Mirka Guberti eredita la passione per il vino dal nonno. Da sommelier parte alla ricerca di etichette e produttori in giro per l’Italia, la...

Raffaele Lenzi

È nato a Napoli nel ’84. Dopo la scuola  lavora in Inghilterra e negli Stati Uniti. E poi all’Arquade all’Hotel Villa del Quar con...

Marco Ambrosino

Il profilo di Marco Ambrosino

Michele Pili

Michele Pili

Albert Adrià

Albert Adrià

Riccardo Monco

Classe 1972, milanese. Riccardo Monco dopo l’alberghiero matura esperienza in tre ristoranti di livello che incidono molto sulla sua formazione: La locanda dell’Angelo guidata...

Cristiano Tomei

Dal surf alla cucina. Storia e professione di Cristiano Tomei, chef autodidatta capace di conquistare la stella Michelin

Gaetano Trovato

Gaetano Trovato è nato nel 1960. Frequenta la scuola alberghiera di Chianciano Terme (Si). Dopo il servizio militare, nel 1979, svolge uno stage a...

Alessandro Billi

Alessandro Billi, 32 anni, è nato a Tortona (Alessandria) ma è cresciuto a Venezia. Ha frequentato l’istituto alberghiero e ha fatto esperienza al Met...

Poul Andrias Ziska

Classe 1992, la sua crescita professionale è iniziata a Copenaghen, nelle cucine del due stelle Michelin Geranium. Una volta tornato nell’amata terra natale, le...
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