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Chef e protagonisti

Il mondo della ristorazione raccontato attraverso gli chef (ma anche ristoratori e professionisti della sala) che hanno fatto e fanno grande la cucina italiana a livello nazionale e internazionale. I loro ristoranti, i loro piatti e le loro idee di cucina. E poi le materie prime più amate, i sistemi di trasformazione, le tecniche utilizzate frutto delle loro esperienze fatte. Tutti i segreti per capire come funziona un ristorante di successo. Ogni mese raccontati su Ristoranti in versione cartacea e poi qui, sul sito web della rivista che da oltre dieci anni racconta la ristorazione italiana, i suoi segreti e tanto altro

Enrico Camponeschi

  Enrico Camponeschi nel 2011 inizia a lavorare nelle cucine dell’Hilton di Roma, per poi rimanere in ambito alberghiero, come capopartita al St.Regis di piazza della...

Rocco De Santis

Chi è chi Rocco De Santis è nato a Salerno nel 1979. Dal 2000 al 2002 lavora a La Torre del Saracino, e l’anno seguente...

Antonio Ziantoni

Antonio Ziantoni Nato a Vicovaro (Roma), nel 1986, Ziantoni - nella foto con la compagna Ida Proietti - inizia la sua formazione ad Alma, per...

Riccardo Agostini

Nato a Pennabilli 49 anni anni fa, Agostini gestisce, con la moglie Claudia, dal 2007, il Piastrino, nel verde di Parco Begni. Dopo gli...

Tony Lo Coco

È la dimostrazione di come un cuoco completamente autodidatta possa arrivare alla stella Michelin. Con onestà Toni Lo Coco ammette che una sua precisa...

Diego Rossi 

Nato a San Giovanni Lupatoto (Vr), classe 1985. Dopo la formazione scolastica ha lavorato in locali come il ristorante dell’hotel Bauer di Venezia, il...

Fabio Verrelli D’Amico

Classe 1984, originario di Terracina (Lt), è arrivato alla cucina nel 2010 dopo esperienze in altri settori, accompagnato dalla moglie Sara Checchelani, laureata in Economia...

Nino Rossi

38 anni, nativo di Gioia Tauro (Rc), Nino Rossi arriva alla cucina in anni recenti dopo studi di comunicazione negli Usa. Studia “cucina” da...

Gabriele Muro

Classe 1983, Gabriele Muro è nato a Procida, dove ha affinato le tecniche della cucina isolana. Nel suo percorso professionale troviamo un passaggio da...

Serena D’Alesio

Marchigiana classe 1982, Serena D’Alesio nasce con la passione per la pasticceria. Liceo classico e studi di giurisprudenza a Camerino, con focus sulla sicurezza...

Ronald Bukri

Ronald Bukri, 32 anni, ha lavorato in vari ristoranti stellati in Italia e all’estero: nel bistellato Arnolfo, a Colle Val d’Elsa, da Lo Priore...

Moreno Cedroni

Anconetano, classe 1964, a 20 anni apre La Madonnina del Pescatore a Senigallia. Con gli anni si dedica intensamente alla ricerca gastronomica e nel...
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