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Chef e protagonisti

Il mondo della ristorazione raccontato attraverso gli chef (ma anche ristoratori e professionisti della sala) che hanno fatto e fanno grande la cucina italiana a livello nazionale e internazionale. I loro ristoranti, i loro piatti e le loro idee di cucina. E poi le materie prime più amate, i sistemi di trasformazione, le tecniche utilizzate frutto delle loro esperienze fatte. Tutti i segreti per capire come funziona un ristorante di successo. Ogni mese raccontati su Ristoranti in versione cartacea e poi qui, sul sito web della rivista che da oltre dieci anni racconta la ristorazione italiana, i suoi segreti e tanto altro

Aromi e Bacaromi, le punte di diamante dell’Hilton Molino Stucky, e...

Ivan Fargnoli, executive chef dell'Hilton Molino Stucky di Venezia, si occupa dell'intera ristorazione dell'hotel, compresa la banchettistica

Matteo Gabrielli al Principe di Savoia, Salvatore Bianco all’Hotel Eden. E...

In previsione due nuove aperture per Vesta. Intanto a Venezia arrivano due importanti nomi del fine dining al Ca’ di Dio e al Cipriani. New opening e cambiamenti anche a Milano e Roma. Queste e tante altre novità testimoniano un mese frizzantino per l’alta ristorazione italiana. Vi raccontiamo cos’è successo nella Chef Parade di aprile 2024.

Salvatore Bianco approda alla Terrazza dell’Hotel Eden di Roma

Il nuovo executive chef approda alle cucine dell'Eden, dopo oltre dieci anni alla guida del Comandante dell'Hotel Romeo di Napoli (1 stella Michelin)

Moma di Roma: la bistronomia che unisce fine dining e bistrot

Al Moma di Roma le due diverse linee rendono possibile un utilizzo virtuoso delle materie prime e la riduzione degli scarti in cucina

Gli chef e i ristoranti premiati ai Barawards 2023

I best of the best della ristorazione italiana, premiati ai Barawards 2023, dal cuoco dell'anno ai ristoranti più votati dell'anno

Karime Lopez

Nata e cresciuta a Querétaro, a Nord di Città del Messico, durante un soggiorno a Parigi dove stava studiando arte si innamora della cucina...

Mirka Guberti

Mirka Guberti eredita la passione per il vino dal nonno. Da sommelier parte alla ricerca di etichette e produttori in giro per l’Italia, la...

Raffaele Lenzi

È nato a Napoli nel ’84. Dopo la scuola  lavora in Inghilterra e negli Stati Uniti. E poi all’Arquade all’Hotel Villa del Quar con...

Marco Ambrosino

Il profilo di Marco Ambrosino

Michele Pili

Michele Pili

Albert Adrià

Albert Adrià

Riccardo Monco

Classe 1972, milanese. Riccardo Monco dopo l’alberghiero matura esperienza in tre ristoranti di livello che incidono molto sulla sua formazione: La locanda dell’Angelo guidata...
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