La S.Pellegrino Young Chef Academy ha annunciato la giuria della Finale Regionale Italiana della Competition 2026-27, iniziativa biennale dedicata agli chef under 30. Il progetto, promosso dal Gruppo Sanpellegrino, punta su formazione, mentoring e confronto internazionale, accompagnando i partecipanti in un percorso che integra competizione e crescita professionale.
Candidature e selezioni
Le candidature per la settima edizione sono aperte fino al 9 giugno 2026. Gli aspiranti chef dovranno presentare un signature dish in grado di sintetizzare tecnica, creatività e visione personale. Una prima selezione sarà affidata ad ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, che individuerà i partecipanti alle 15 finali regionali nel mondo.
La giuria italiana
La giuria sarà composta da Giuseppe Iannotti (Krèsios, due stelle Michelin), Arianna Gatti (Forme Restaurant, Brescia), Richard Abou Zaki (Retroscena, una stella Michelin), Marco Galtarossa (Villa Elena, due stelle Michelin) e Solaika Marrocco (Primo Restaurant, una stella Michelin). Il gruppo avrà il compito di valutare i finalisti e designare il rappresentante italiano alla Grand Finale.
I criteri di valutazione
I piatti saranno giudicati secondo tre criteri: abilità tecnica, creatività e personal belief, inteso come coerenza tra proposta gastronomica, valori e visione dello chef.
Finale e premi
Il vincitore accederà alla finale internazionale, in programma a Milano nel 2027. Accanto al premio principale, sono previsti tre riconoscimenti: il Social Responsibility Award, assegnato dalla Sustainable Restaurant Association, l’Acqua Panna Connection in Gastronomy Award e il Fine Dining Lovers Award, votato da una rete internazionale di esperti.
