Cinque piani, quattro format e tutto bio per Officina Biologica
Fuori la vista fantastica su Borgo Pio e la Cupola di San Pietro. Dentro, uno spazio articolato che soddisfa tutte le esigenze di consumo della giornata con proposte di qualità. È l'Officina Biologica di Roma
Menù molecolari vivi e vegeti
Da Anteprima a Chiuduno, nel cuore della provincia bergamasca, Daniel Facen porta avanti con determinazione
una ben precisa linea di cucina molecolare. Con lo scopo di andare al cuore di un ingrediente e moltiplicarne i sapori
Bottura firma per Lavazza un nuovo dessert
Il pluristellato chef modenese firma per Lavazza una nuova ricetta. Nasce "It's just a dessert", reinterpretazione del tiramisù realizzato in occasione della presentazione della prestigiosa classifica dei “50 Best Restaurants 2013”
Dall’aperitivo al monologo, come animare la sala
Il genovese Kitchen, mon amour
non conosce crisi, grazie al ricco calendario di eventi e proposte per target di ogni età e ogni tasca
Mense eccellenti firmate Ducasse
I dipendenti di un centinaio fra enti e istituzioni francesi pranzeranno ogni giorno con piatti creati da uno chef pluristellato: nel proprio posto di lavoro
Locali a tempo, varianti a tema
Strutture che aprono una settimana e poi si spostano. In location esclusive
per un numero ristretto di ospiti. Oppure in appartamenti privati. È la formula
del “guerrilla restaurant”, che può offrire spunti alla ristorazione tradizionale
Aggiungere valore ai dolci à la carte
Nel suo primo libro di ricette, Gianluca Fusto dedica un intero capitolo
ai dessert da ristorazione. Un vademecum prezioso, ricco di spunti.
Prima regola: seguire i multipli di tre. Tre ingredienti, tre consistenze,
tre temperature, tre colori per mantenere un filo conduttore
Olio e pomodori fanno sistema a Torre Guaceto
Unica riserva italiana a includere terra e mare, Torre Guaceto,
in provincia di Brindisi, ha varato
un progetto che ha trasformato
i due tipici prodotti mediterranei
in altrettante eccellenze.
E anche la pesca ha ripreso vigore grazie a una campagna
di sostenibilità
La cucina materica con erbe e radici di Dal Degan
Recuperando antiche ricette della tradizione e materie prime dei boschi dell’altopiano di Asiago, Dal Degan ha saputo convertirle in esperienze sensoriali originali come il brodo di abete o il piccione cotto nel fieno
Il risotto dell’anno è di Andrea Cerutti
Il miglior risotto è firmato dal giovane cuoco di Enoteca Pinchiorri. L'annuncio durante la presentazione della Guida Gallo, giunta alla 9a edizione
Artigianato d’eccellenza a Lecce
Una mostra mercato dove sono esposte innumerevoli produzioni artigianali e trovare interessanti spunti per originali arredi. E fare anche del bene
Conoscere pesci e crostacei? C’è un’app gratuita: Fishbook
Con Fishbook tante utili info per acquisti ittici consapevoli. E i ristoratori potranno pubblicare le loro ricette
