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Tra stagionalità, contratti a chiamata e turni complessi, la gestione HR nei ristoranti resta frammentata e rischiosa. Jet HR lancia una piattaforma dedicata al settore: oltre 200 ristoranti già attivi, tra cui il ristorante stellato Procaccini Milano.

Annunciate chiusure eccellenti in questo mese di febbraio. Sustanza termina il 28. Lido 84 prosegue, ma solo fino al 22 marzo

Un anno di iniziative dedicate alla biodiversità, al cibo come cultura e all’idea di un futuro giusto e sostenibile.

Dall’Asia all’America Latina, dall’Europa dell’Est al Mediterraneo, le foglie sono state usate fin dall’antichità per avvolgere i cibi durante la cottura, per preservarne il sapore o per aromatizzarli in modo naturale. E, ovviamente, per consumarle cotte e crude. Ecco le dieci foglie più usate

Dal 1981 ARC progetta e produce bruciatori a gas per cucine professionali, sviluppando soluzioni ad alte prestazioni che uniscono ingegneria, affidabilità e innovazione brevettata. Oggi, forte dell’ingresso nel Gruppo Sabaf, l’azienda è un partner tecnologico di riferimento per la ristorazione

Nel 2025 Cantina Pizzolato rafforza la propria presenza internazionale e investe nel segmento no e low alcol. Con 24 milioni di euro di fatturato e un nuovo progetto di dealcolazione in arrivo nel 2026, l’azienda conferma una strategia orientata a innovazione, biologico e nuovi stili di consumo.

A Roma l'anteprima di Sana Food e Slow Wine Fair, a BolognaFiere dal 22 al 24 febbraio, fra le novità la partnership con Slow Food e con l’Associazione Italiana Cuochi

SANA Food, fiera b2b dedicata al cibo sano e sostenibile si svolgerà a BolognaFiere dal 22 al 24 febbraio con una novità di rilievo: la partnership ufficiale con l’Associazione Italiana Cuochi e World IAC. L’AIC sarà protagonista dell’area OoH Lab, fulcro esperienziale della manifestazione, con un programma di masterclass guidate dai propri chef.

Le novità di gennaio 2026. Tra nuove aperture, con importanti nomi che sbarcano a Milano e Torino, e un’idea che mira ad abbattere le barriere di orari tipiche della ristorazione italiana

Materia prima d’eccellenza proveniente da pesca sostenibile nell’Adriatico e una lavorazione pensata per esaltarne le caratteristiche. Il progetto di Jacopo Ticchi cambia il paradigma della cucina di mare. E Da Lucio, nel cuore di Rimini, trasferisce e amplia al mondo del pesce la ricerca e le tecniche finora applicate alla carne

Il Rapporto 2025 sul turismo enogastronomico italiano evidenzia una crescente adozione dell’intelligenza artificiale da parte dei viaggiatori, accompagnata da una progressiva riduzione della diffidenza. L’IA è sempre più utilizzata per ispirarsi, tradurre contenuti e confrontare destinazioni, soprattutto tra i giovani.

A Barawards 2025 sono stati assegnati i premi per il miglior cuoco, miglior ristorante rivelazione e miglior ristorante d’hotel. Ecco chi si è aggiudicato i titoli e le classifiche complete