Dall’11 al 14 aprile 2026 le Fiere di Parma diventano il centro italiano della carne e della cucina outdoor con BBQ Expo e Butcher Show, il doppio evento nato dalla partnership tra Fiere di Parma e Area Fiera. Una manifestazione che unisce tecnica, gusto, design e cultura gastronomica, aprendosi sia ai professionisti sia al grande pubblico.
Un settore in crescita trova casa a Parma
L’appuntamento si inserisce in un comparto che mostra segnali di dinamismo. Secondo Assocarni, nel 2024 la filiera bovina italiana ha raggiunto 659 mila tonnellate di produzione (+6,3% sul 2023), con un fatturato superiore ai 13 miliardi di euro. Numeri che confermano la vitalità di un settore in evoluzione e che trova a Parma – capitale gastronomica – un nuovo spazio di confronto e visione.
“BBQ Expo rappresenta un’occasione importante per promuovere una cultura del consumo fondata su qualità e consapevolezza”, ha dichiarato Serafino Cremonini, presidente di Assocarni, sottolineando come la diffusione del barbecue stia contribuendo a valorizzare una filiera moderna e trasparente.
BBQ Expo: tecnologia, design e spettacolo
Dopo le prime edizioni a Brescia, BBQ Expo approda a Parma portando nel Padiglione 3 un panorama completo dell’outdoor cooking: barbecue e smoker di nuova generazione, sistemi per la gestione del calore, accessori tecnici, combustibili innovativi, rub e spezie in linea con i nuovi trend del gusto.
Ampio spazio anche al design per gli ambienti esterni e a un’offerta food & beverage pensata per restituire un’esperienza immersiva della cucina all’aperto. Cuore dell’area esterna sarà il Grill & Beer Village, con degustazioni, finger food, birre artigianali e distillati, mentre chef e pitmaster si alterneranno tra showcooking e momenti di approfondimento.
Tra gli appuntamenti di punta la BBQ Expo Master’s Challenge, gara ufficiale KCBS valida per il ranking europeo Team of the Year 2026, affiancata da degustazioni e presentazioni di prodotto.
Butcher Show: la filiera professionale sotto i riflettori
In parallelo, il Padiglione 5 ospiterà Butcher Show, primo salone italiano interamente dedicato alla filiera professionale della carne. Oltre 10 mila metri quadrati e circa 150 espositori riuniranno macellerie, laboratori di trasformazione, ristoratori, industrie e giovani imprenditori.
Accanto alle aziende, saranno presenti le principali rappresentanze del settore – tra cui Assocarni, Federcarni e Nazionale Macellai Italiani – con un programma di workshop, dimostrazioni e momenti formativi. Le regioni porteranno prodotti identitari, tecniche di lavorazione e tagli tradizionali, mentre la presenza del Gruppo Cremonini conferma il peso strategico della supply chain italiana.
Secondo Mauro Grandi, CEO di Area Fiera, l’adesione delle imprese e le richieste di accredito già registrate dimostrano l’interesse del mercato per una piattaforma capace di creare opportunità di incontro e sviluppo.
Una piattaforma per l’intera filiera
Per Antonio Cellie, amministratore delegato di Fiere di Parma, l’obiettivo è ampliare il perimetro delle filiere intercettando le tendenze che stanno ridisegnando il mercato agroalimentare. BBQ Expo e Butcher Show si inseriscono in una strategia più ampia che comprende manifestazioni come Cibus e Tuttofood, rafforzando il ruolo di Parma come infrastruttura strategica per il Made in Italy alimentare.
Per quattro giorni, la città emiliana diventa così un osservatorio privilegiato sulle trasformazioni della carne e dell’outdoor cooking: un ecosistema dove produzione, tecnologie, cultura gastronomica e nuove modalità di consumo dialogano in modo integrato, offrendo una fotografia aggiornata di un settore in movimento.
