Pensata per soddisfare le esigenze della cucina professionale, la linea Food Service di Mowi offre una gamma ampia e strutturata di prodotti a base di salmone norvegese, selezionati per garantire qualità costante, praticità d’uso e coerenza.
Due sono le principali linee dedicate ai professionisti del settore: MOWI Supreme e MOWI Professional, espressioni della qualità più elevata del brand e pensate per offrire soluzioni versatili, performanti e adatte ai ritmi della ristorazione moderna. Dalla materia prima fresca e affumicata, fino ai prodotti porzionati e pronti all’uso, ogni referenza nasce per soddisfare le esigenze della ristorazione e semplificare le preparazioni senza rinunciare a freschezza e gusto autentico.
Una proposta pensata a misura di Food Service
MOWI PROFESSIONAL Cubetti di salmone norvegese surgelati 1 kg ready to eat
Tagliati da salmone fresco in fase pre-rigor per garantire una struttura ottimale e compatta, questi cubetti pronti al consumo rappresentano una soluzione estremamente versatile per poke, tartare, antipasti o primi piatti.
Realizzati da filetto intero, sono confezionati sottovuoto e surgelati tramite Tecnologia Criogenica Dinamica per una migliore resa allo scongelamento, una shelf life maggiore e massima freschezza. La materia prima è certificata ASC e priva di additivi e conservanti. Disponibili in confezioni da 1kg.
MOWI PROFESSIONAL Burger di salmone norvegese con panatura croccante surgelato 150g
Un burger croccante all’esterno e succoso all’interno, ideale per proposte di panini gourmet, piatti unici e street food di qualità. Il salmone, lavorato a macina grossa, mantiene consistenza e gusto autentico.
Surgelato e pronto da cuocere senza scongelamento, è confezionato in bulk da 3 kg. La materia prima è certificata Global GAP.
MOWI PROFESSIONAL Burger di salmone norvegese naturale surgelato 100 g
Composto per il 98% da salmone norvegese, senza spine né additivi, questo burger naturale risponde alle esigenze di chi cerca un’alternativa proteica gustosa e genuina.
Lavorato a macina grossa e confezionato singolarmente, è ideale per piatti light o panini gourmet. Prodotto certificato Global GAP, disponibile in cartoni da 30 pezzi.
MOWI PROFESSIONAL Baffa di salmone affumicato norvegese preaffettata ASC 0,9–1,1 kg
Salmone affumicato a freddo con legno di faggio, salato a mano e affettato da fresco per garantire una consistenza eccellente e una texture perfetta per il consumo diretto.
Senza pelle e certificato ASC, viene confezionato sottovuoto per preservare freschezza e qualità. Disponibile in cartoni da 10 kg
Esperienza e innovazione al servizio della cucina
Mowi è presente nel comparto Food Service con una proposta che nasce da oltre sessant’anni di esperienza nel settore del salmone. L’azienda gestisce direttamente l’intera filiera produttiva, dalla genetica al prodotto finito, garantendo massima tracciabilità, standard elevati di sostenibilità e qualità costante.
Il patrimonio genetico del salmone Mowi è frutto di decenni di selezione: le uova sono prodotte internamente e allevate in ambienti controllati, prima in acqua dolce e poi nelle acque fredde e cristalline dei fiordi norvegesi, dove i salmoni crescono in condizioni ottimali, come farebbero in natura. Gli allevamenti Mowi utilizzano solo il 2% del volume disponibile per i salmoni, lasciando il restante 98% all’acqua marina, a garanzia di un ambiente ampio e salubre.
Anche la nutrizione è sotto controllo: i mangimi sono prodotti internamente da fonti sostenibili, senza OGM, secondo standard come ProTerra e IFFO. La lavorazione avviene in fase pre-rigor, entro 90 minuti dalla pesca, per garantire freschezza, compattezza e struttura ottimale del filetto.
Realtà globale con radici in Norvegia
Fondata nel 1964 da Thor Mowinckel, Mowi ha contribuito a definire gli standard dell’acquacoltura moderna. Con sede a Bergen (Norvegia), è presente oggi in 26 paesi, compresa l’Italia con sede a Bologna, conta 11.700 dipendenti e un fatturato di 5,6 miliardi di euro nel 2024, fornendo un quinto del salmone allevato a livello globale.
In Italia, oltre alla presenza nella GDO con il marchio Mowi lanciato nel 2021, l’azienda norvegese è ad oggi presente anche con una proposta dedicata esclusivamente al Food Service, pensata per affiancare i professionisti del settore con una materia prima eccezionale.
Sostenibilità e certificazioni
Allevare salmone in modo rispettoso verso l’ambiente è alla base della missione di Mowi. Tutti i prodotti del brand vantano certificazioni di sostenibilità tra cui ASC - lo standard di sostenibilità più severo nell’ambito dell’acquacoltura che comprende la verifica di 150 criteri per l’allevamento - e Global GAP, a garanzia del rispetto di rigorosi standard internazionali in termini di qualità del prodotto e di sicurezza lungo l’intera filiera.
Mowi è inoltre riconosciuta a livello internazionale per il proprio impegno ambientale, confermato dal primo posto, per sei anni consecutivi, nel Coller FAIRR Protein Index, che valuta la sostenibilità dei principali produttori mondiali di proteine animali.
