Tra gli utenti che da anni hanno sposato il brand Tecnoinox, apprezzandone la solidità costruttiva, le funzionalità evolute e le prestazioni di cucine modulari, forni combinati e salamandre per i professionisti dell’Horeca, c’è lo chef stellato Claudio Sadler.
Lui è stato l’ospite d’onore dell’evento IN|SPIRE Milan, organizzato lo scorso 13 ottobre presso il locale Officina Milano da Tecnoinox durante la serata inaugurale della fiera Host (nella foto in alto).
Matrimonio tra design e funzionalità per la massima customizzazione
Ristoranti, durante la serata, ha intervistato Mario Giacomini, il fondatore e Amministratore Unico di Tecnoinox: «La nostra gamma di forni è molto vasta - dice - e attira particolarmente la compattezza offerta, ideale anche per i locali più piccoli. Per le cucine a terra, una novità che sta riscotendo estremo entusiasmo è il piano unico, con la possibilità che porta con sé di personalizzare più elementi funzionali, in modo da customizzare la cucina al 100%. Si tratta di un grandissimo vantaggio sempre e soprattutto in quegli ambienti in cui si lavora con architetti e archistar esigenti, in cui il design è fondamentale, ma elemento che deve necessariamente sposarsi con la massima funzionalità. Insomma, si tratta di soluzioni per gli chef che vogliono avere la loro “Ferrari” in cucina».
Altre parole di Giacomini, sottolineando l’orgoglio della sua attività, prossima a festeggiare i primi 40 anni di attività: «Passione, competenza e creatività ci contraddistinguono e guidano dal 1984 e che fanno la differenza nell’esperienza quotidiana degli utilizzatori, concretizzando la nostra più importante promessa di valore: costruire cucine su cui poter fare affidamento».
Sfruttare ogni mm
Massima funzionalità e l’ottimale sfruttamento di ogni mm di spazio nell’isola di cottura di cui ci ha parlato l’AD di Tecnoinox è una possibilità offerta combinando i moduli T74 e T90. I riflettori del brand sono puntati anche sui forni combinati Tecnocompact che «Ottimizzano lo spazio di lavoro in cucine anguste e trafficate come quelle dei ristoranti e dei bar-tavola calda dei centri storici, ma permettono anche di migliorare la qualità del lavoro in cucina e garantire la ripetibilità dei risultati». Tecnocompact, infatti, consente agli chef di supervisionare l’esecuzione delle ricette e di dedicarsi al finishing dei piatti, e alle brigate di operare in modo più efficiente grazie alla semplicità d’uso del suo display LCD-TFT a colori ad alta visibilità che, insieme alla comoda manopola push and scroll, dà accesso immediato ai parametri di cottura e permette di richiamare, aggiungere o modificare fino a 300 ricette.
Soluzioni di cottura evoluta
Tra gli altri prodotti di punta, c’è TAP, presentato come “molto più di un forno combi con interfaccia digitale”. Nelle versioni gastronomia e pasticceria/panetteria,TAP ha la stessa usabilità di uno smartphone con display touch-screen e interfaccia user-friendly che forniscono immediatamente informazioni utili e accesso immediato a regolazioni e ricette.
La tecnologia Multifood di TAP consente di cuocere contemporaneamente alimenti diversi avvisando l'operatore quando è il momento di inserire o rimuovere ogni teglia, lavorando in modalità cottura non-stop o pronto-da-servire. La funzione Climafix, inoltre, gestisce l’umidità nelle diverse fasi di cottura, estraendo l’acqua in eccesso oppure saturando rapidamente di vapore la camera a seconda delle necessità.
