Nel primo semestre del 2023 in Italia si sono registrate 2.500 nuove aperture, un numero di tutto rispetto che conferma la ripresa post Covid e il ritmo di crescita costante registrato negli ultimi 10 anni. Questi nuovi locali sono stati i protagonisti dei TheFork Awards 2023, che hanno assegnato il tutolo di migliore apertura a 50 Kalò di Ciro Salvo di Roma, un riconoscimento che porta la pizza d’autore sull'Olimpo delle proposte gourmet.
(Leggi qui l'articolo su TheFirk Awards 2022).
A effettuare la selezione è stato un pool di maestri della scena culinaria italiana: 54 top chef, da Antonino Canavacciuolo a Carlo Cracco, da Moreno Cedroni a Cristina Bowerman, da Davide Palluda a Claudio Sadler.
Il ristorante romano di Ciro Salvo è stato nominato dallo chef Mauro Uliassi. A pochi passi dalla Stazione Termini e dal Quirinale, il nuovo locale propone pizze dagli impasti leggeri e super idratati, affinando la tradizione di un'antica famiglia di pizzaioli oggi alla terza generazione.
I giudici hanno segnalato 43 migliori nuove aperture e gestioni dell’ultimo anno che sono state poi sottoposte al voto degli utenti di TheFork la premiazione ha avuto luogo a Milano, a Palazzo Mezzanotte, sede della Borsa Valori durante una serata con cena a firma Davide Oldani.
Ecco tutti i premi che hanno caratterizzato i TheFork Awards 2023.
Premio People’s Choice Award (nazionale): 50 Kalò di Ciro Salvo (Roma).
Premio People’s Choice Award Centro: 50 Kalò di Ciro Salvo (Roma).
Premio People’s Choice Award Sud: Sustanza (Napoli - Chef Marco Ambrosino).
Premio People’s Choice Award Sud: Sustanza (Napoli - Chef Marco Ambrosino).
Premio People’s Choice Award Nord: Verso (Milano - Chef Remo e Mario Capitaneo).
Premio Innovazione: Nin al Belfiore Park (Brenzone, VR – Chef Terry Giacomello).
Premio Sfida: La Coldana (Lodi, MI – Chef Alessandro Proietti Refrigeri).
Premio Ricerca: Sustanza (Napoli - Chef Marco Ambrosino).
Premio Contaminazioni: Il Gusto di Xinge (Firenze - Chef Xinge Liu).
Premio Contemporaneità: Orma (Roma - Chef Roy Caceres).
Premio Tradizione: Bianca Trattoria (Roma - Chef Davide Del Duca e Luca Carucci).
Premio Cucina sostenibile: Arieddas di Cantine Su'entu (Sanluri, CA – Chef Piergiorgio Parini e Francesco Vitale).
Premio Influencers’ Choice Awards: Saporium (Firenze - Chef Ariel Hagen).
