Nove ristoranti in tutta Italia per far conoscere agli amanti della cucina giapponese, e non solo, salmone selvaggio, black cod e ikura (le uova di salmone) dell’Alaska.
È una iniziativa firmata Alaskan Seafood che vede, per un mese, dal 20 febbraio, otto ristoranti che fanno parte dell’AIRG, l’Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi, e il Chic’n quick di Claudio Sadler, realizzare piatti, o addirittura interi menu, con il pescato proveniente dalle fredde acqua dell’Oceano Pacifico dell’estremo nord. Ecco allora sashimi, tartare, don, gunkan, temaki, scaloppe, realizzati con i pregiati prodotti del mare dell'Alaska.
Questa iniziativa fa seguito al “Wild Alaska Seafood Month”: a gennaio infatti un ricco calendario di eventi, promozioni, video con ricette raccontate da noti influencers del food ha voluto sottolineare l'impegno e la sostenibilità del comparto ittico nord americano che, per il pescato dell’Alaska, rappresenta una priorità assoluta grazie una legge del 1959 (entrata addirittura nella Costituzione)
Qui di seguito ecco allora i ristoranti e le relative ricette. Tutte da scoprire e soprattutto da conoscere.
1CHIC’N QUICK (Milano) www.chicnquick.it
Scaloppa di Black Cod con riduzione di Pinot nero, lime e zenzero, spuma di patate e verza ricciolina croccante.
2FINGER’S GARDEN (Milano) www.fingersrestaurants.com
3KOKORO (Milano) kokororistorantegiapponese.business.site
Gindara no nitsuke, stufato con dashi sake, zucchero, mirin, soia e zenzero fresco; Tartare di salmone rosso, condito con succo yuzu, yuzukosho, sale olio evo e ikura.
4MAMBO TONY SUSHI (Varallo Sesia) www.menuconte.it/mambosushi
Alaska Ikura Gunkan, bocconcini di riso sushi, alga nori, ikura marinata in salsa ponzu.
