Ai microfoni di Ristoranti questa volta c'è Mauro Uliassi, chef e titolare, con la sorella Catia, dell’omonimo ristorante di Senigallia (An). 35 persone tra sala e cucine, Tre stelle Michelin, 61° posto al The World's 50 Best Restaurant. E nel 2020 gli Uliassi compiono 30 anni di attività.
Qui la bella intervista in cui, in una prima parte, Mauro racconta di sé e della famiglia e poi, nella seconda metà, del suo futuro professionale e delle prospettive di un ristorante al top nel mondo e simbolo dell'eccellenza italiana. Le idee e le aspettative per la ripartenza.
