Sono stati presentati, alle Officine del Volo di Milano, gli 8 nuovi ristoranti che dal 2024 entrano a far parte dei "Ristoranti del Buon Ricordo". Salgono così a 112 i locali (di cui 11 sono all’estero fra Europa, Stati Uniti e Giappone) che fanno parte dell'associazione fondata nel 1964 per salvaguardare e valorizzare lo straordinario mosaico delle tradizioni gastronomiche italiane.
Queste le new entry e il loro piatto del Buon Ricordo:
1 Ristorante Bon Parej a Torino
Propone cucina piemontese tradizionale realizzata con ingredienti provenienti dal territorio.
Piatto: Bonet
2 Ristorante La Baia a Cremia (CO)
I tavoli guardano il lago. In cucina, gli chef Ilario ed Emanuele Castelnovo preparano un menu che comprende specialità lacustri.
Piatto Persicotto. Un risotto al pesce persico
3 Ristorante Enoteca del Duca a Volterra (PI)
Sorge negli spazi del suggestivo palazzo Inghiram.
Piatto: Ravioli del duca, con piccione, crema di pere e finocchietto selvatico
4 Ristorante Armare a Roma
Con cucina popolare di mare.
Piatto: Calamaro ripieno
5 Osteria Famiglia Principe 1968 a Nocera Superiore (SA)
Il nome reca l'anno di aperutra del locale, il 1968, e il nome della famiglia che da allora lo gestice. Propone ricette tipiche campane preparate dallo chef Agostino Scarpa.
Piatto: ‘O Scarpariello del Principe 1968
6 La Bettola del Gusto a Pompei (NA)
Qui pasta e pane sono fatti in casa dallo chef Alberto Fortunato.
Piatto: Spaghettoni di Gragnano IGP con alici fresche, colatura tradizione di Cetara, tartufo nero e burro di bufala.
7 Ristorante Ciccio in Pentola a Palermo
In cucina, lo chef Daniele Romeo trasforma il pescato fresco nei piatti tipici della tradizione siciliana e creazioni originali
Piatto: Paccheri al gambero rosso e pomodoro ciliegino
8 Terre - Pasta & Natural Wine a New York
La cucina dello chef Daniele Tassi p quella tipica italiana, realizzata con ingredienti di qualità provenienti da piccoli produttori del Bel Paese.
Piatto: Pappardelle con ragù di cinghiale selvatico
Queste le nuove specialità di quattro Ristoranti del Buon Ricordo che hanno effettuato il cambio piatto:
Ristorante Salice Blu a Bellagio (CO)
Risotto ai fiori di zucchina e tartufo di Bellagio
Osteria di Fornio a Fidenza (PR)
Mezze maniche di Fornio dal 1928
Ristorante dell’Hotel Barbieri a Altomonte (CS)
Polpette contadine
Ristorante Filippino a Lipari (ME)
Caserecce al pesto di limoni con tartare di gambero
