Sarà un’estate a tutto pesce

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Pesce, cucina mediterranea e piatti regionali: sono, nell'ordine, i piatti verso cui si orienteranno gli italiani al ristorante nella stagine estiva secondo un'indagine The fork

Secondo un'indagine condotta da TheFork sul bacino della propria utenza, il ristorante preferito durante l'estate che sta per arrivare sarà quello di pesce con il ben 42% delle intenzioni di scelta. A quasi 20 punti di distanza, con il 14%, si piazza la cucina mediterranea seguita a ruota dalla cucina regionale italiana con il 13%.

I piatti in pole position

Con l'arrivo del caldo si prevedono raffiche di ordinazioni di primi a base di molluschi e crostacei, soprattutto spaghetti alle vongole, linguine ai ricci di mare, risotto ai crostacei. E poi fritture e grigliate miste ma anche più insalate di mare e piatti esotici a base di pesce crudo. Tra le ricette più creative troviamo il Gambero avvolto in tagliolino fritto con salsa di avocado, Riso carnaroli, thè matcha e gambero di Capo Vaticano o ancora Scialatiello, curcuma e limone con stracciatella granella di pistacchio e Gamberi viola marinati all’arancia e zafferano.

Parola d'ordine: prenotare

Sempre più importante sarà prenotare (76%). Il 40% anticiperà la prenotazione del ristorante fino a un giorno prima mentre il 17% fino a tre giorni prima.
Per quanto riguarda le spese, il 65% degli intervistati dichiara che il proprio budget per il ristorante è rimasto stabile rispetto al periodo pre-covid. La spesa media a persona per il ristorante a pranzo sarà di circa 20€ mentre per la cena si attesta a 30€.
Il requisito principale per la scelta del ristorante – che sia in vacanza o in città – rimane la qualità del cibo (51%), ma contano anche la disponibilità di posti all’aperto (18%) e il prezzo (17%).

Chi consiglierà il ristorante?

Per il 56% la scelta del ristorante sarà dettata soprattutto dalle recensioni online, seguono l’ispirazione del momento (21%) e i consigli sul posto (16%).

 

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